Mungkin anda telah melewati seksyen barisan pengeluaran di kedai runcit tempatan anda di mana mereka mempunyai sayur-sayuran yang kebanyakan orang tidak tahu bagaimana untuk memasak. Sayuran seperti akar saderi, parsnips, lobak, dan rutabaga.
Walaupun rutabagas telah ditanam di Amerika selama lebih dari 200 tahun, mereka tetap tidak biasa kepada palat Amerika, yang memalukan. Sayur-sayuran ini adalah nutrien yang tinggi, termasuk beta karoten, mudah disediakan, dan mempunyai rasa manis. Rutabagas jauh lebih besar daripada lobak ungu dan putih yang kita lihat di kedai. Akar merendah diri ini kelihatan seperti lobak kuning besar yang mempunyai bahagian atas ungu yang gelap. Ia juga berbau seperti lobak, tetapi bertukar kuning emas apabila dimasak. Ia boleh menyimpan selama beberapa minggu di dalam laci crisper atau bulan di ruang bawah tanah akar. Mereka adalah silang antara kubis liar dan lobak. Mereka juga dipanggil turnip Sweden atau lobak kuning. Di England, Australia, dan New Zealand, rutabaga dipanggil swede. Pada asalnya dari Eropah Utara, ia adalah makanan yang popular untuk waktu yang lama, sehingga selepas Perang Dunia I. Selepas perang, rutabagas adalah salah satu makanan segar yang tersedia, dan orang-orang bosan memakannya. Akibatnya, rutabagas mendapat reputasi yang tidak adil sebagai “makanan kebuluran.”
Pilih rutabagas yang teguh dan berat, tanpa lubang atau lebam. Untuk mempersiapkan, cukup trim hujung dan kupas kulit dengan alat pengupas sayur. Rutabaga boleh direbus dan dibumbui, dibakar, dipanggang mentah ke dalam salad, dan dimasak dalam sup. Inilah beberapa cara rutabaga dinikmati di seluruh dunia:
Finland
• Panggang dan disajikan dengan daging dalam kaserol yang dipanggil “lanttulaatikko.”
• Sup
Sweden & Norway
• Dimasak dan dihaluskan dengan kentang dan wortel dalam “rotmos” (mash akar.)
Scotland
• Rutabaga dan kentang direbus dan dibumbui secara berasingan untuk membuat hidangan yang dipanggil “tatties dan neeps.”
Kanada
• Bakar pai daging
Sesetengah resipi rutabaga cuba:
Smoked Paprika dan Rutabaga Bisque – Chowhound
Rutabaga Puff – About.com Makanan Selatan
Rutabaga Apple Scallop – About.com Southern Food
Wortel dan Rutabagas dengan Lemon and Honey – Bon Appetit
Hearty Rutabaga, Turnip, dan Sup Carrot – Bon Appetit
(Imej: Kathryn Hill)