Tidak ada banyak daging sebenar pada hocks ham, tetapi budak laki-laki, adakah mereka menambah rasa! Keluarkan salah satu perkara yang menarik ini dalam periuk kacang atau sesetengah sayuran yang berani, dan hidangan keseluruhan anda akan dimakan dimensi gurih yang baru!
Hams adalah benar-benar bahagian bawah kaki (kaki) babi yang sangat dekat dengan pergelangan kaki, atau kadang-kadang dengan pergelangan kaki. Bahagian babi ini mengandungi banyak tisu penghubung, jadi selain menambah rasa yang hebat untuk hidangan, hamparan ham menambah mulut kaya mulut kaya sebagai kolagen dalam tisu penghubung meleleh.
Anda boleh mencari hocks ham segar dan sembuh, tetapi kami suka mereka terbaik apabila mereka merokok! Ini memberikan hidangan rasa manis-smoky bahawa anda tidak boleh menduplikasi dengan sos barbeku atau asap cecair.
Kami biasanya menggunakan hams dalam brais, sup, dan hidangan berasaskan cecair yang lain. Buah daging itu perlahan-lahan melepaskan rasa. Apabila hidangan itu selesai, anda boleh mengeluarkan potongan daging dan meletakkannya kembali ke dalam hidangan. Atau anda boleh melakukan apa yang kami lakukan: sembunyikannya dari orang lain dan makanlah diri kita sendiri!
Oh, dan kami hampir lupa perkara kegemaran kami tentang hocks ham: mereka murah! Anda biasanya boleh membelinya untuk hanya satu atau dua dolar, dan mereka membeku dengan baik jika anda mendapati mereka dijual. Tanya tukang daging anda tentang mereka jika anda tidak melihatnya dipaparkan.
Berikut adalah beberapa resipi dari arkib kami yang memanggil hocks ham atau yang pasti boleh menggunakannya!
• Cuban Black Bean Soup
• Pembersihan Lentil Kulkas
• Braised and Grey Collard Greens
• Sup Peju Jelatang
• Kacang Memasak dalam Periuk Slow
Bagaimana anda menggunakan hocks ham di dalam masakan anda?
Berkaitan: Trik Masak: Cara Sempurna Membawa Hidangan
(Imej: Ahli Flickr Southern Foodways Alliance dilesenkan di bawah Creative Commons)