Panduan Visual untuk 7 Jenis Utama Tomato Tin

Banyak resipi bergantung kepada tomato tin untuk rasa, keasidan, kekayaan, cecair, dan banyak lagi. Tomato tin di dalamnya pasti ruji pantry yang kita tidak boleh hidup tanpa, terutamanya ketika tengah pertengahan musim sejuk dan tidak ada tomato segar yang baik untuk dijumpai.

Barisan tomato dalam tin di kedai runcit sangat menarik, dengan pelbagai jenis dan jenama yang bersaing untuk perhatian anda. Bagaimana setiap jenis dibuat, dan bagaimana ia digunakan dengan sebaik-baiknya?

Kepentingan Label Membaca

Tomato dalam tin adalah betul-betul hanya tomato yang dimeteraikan dalam tin, kan? Ia lebih rumit daripada yang anda fikirkan. Walaupun sesetengah tomato dalam tin mengandungi tomato, banyak bahan tersembunyi, seperti sirap jagung fruktosa tinggi, garam, atau kalsium klorida – perkara yang mungkin anda cuba mengelakkan. Ia membayar untuk membaca label untuk melihat apa yang ada di dalamnya. Jika terdapat sesuatu yang disenaraikan di sana yang anda tidak suka, cuba lihat jenama lain sebaliknya.

Pemprosesan Adalah Perbezaan Utama

Perbezaan dalam jenis tomato dalam tin boleh dilihat bagaimana ia diproses. Pemprosesan sentiasa bermula dengan mengeluarkan kulit tomato, tetapi selepas itu, bagaimana ia dipecahkan dan apa yang mereka dimeteraikan dalam tin boleh berubah mengikut pelbagai dan jenama. Pelabelan varieti tidak sama sekali konsisten merentas jenama, tetapi di sini adalah orang-orang yang paling mungkin anda lihat di kedai, dari sekurang-kurangnya hingga yang paling diproses.

1. Tomato keseluruhan yang dikupas

Jika anda hanya menyimpan satu jenis tomato dalam tin di dalam pantri anda, saya akan mengesyorkan stok tomato yang dikupas, kerana ia adalah yang paling serba boleh. Tomat yang penuh kupas hanya itu – tomato segar yang penuh dengan jus tomato, kadang-kadang dengan daun basil yang dibuang untuk rasa.

Anda boleh mengubah keseluruhan tomato ke hampir semua produk tomato dalam tin yang lain: Memotongnya ke dalam ketulan besar dengan tangan, potong dengan pisau untuk membuat tomato diced, atau buzz mereka dalam pemproses makanan atau pengisar untuk membuat tomat atau sos.

Tomato keseluruhan yang dikupas juga rosak dengan baik apabila dimasak, kerana tomato utuh mempunyai kawasan permukaan yang kurang terdedah kepada bahan kimia yang kadangkala ditambahkan ke dalam tin untuk mengelakkannya dari terlalu banyak.

2. Tomatik yang dipetik

Seterusnya adalah tomato dadu, yang merupakan tomato segar yang telah dicincang ke dalam kepingan kecil dan kemudian dalam tin. Tomato yang dipetik biasanya dipenuhi dengan jus tomat, asid sitrik, dan kalsium klorida. Calcium chloride membantu tomato diced mengekalkan bentuknya, menjadikannya baik untuk hidangan di mana anda masih mahukan ketulan tomat yang ketara selepas memasak. Jika anda ingin tomato benar-benar memecahkan dalam sos, walaupun, luangkan tomato diced.

Tomato yang dipetik kadang-kadang boleh menambah garam atau perasa, atau mereka juga boleh dipanggang api sebelum pengetinan untuk lapisan tambahan rasa berasap.

3. tomato rebus

Sekarang kita pergi ke produk tomato yang biasanya menjalani beberapa memasak sebelum proses pengetinan. Tomato rebus adalah tomato yang telah dipotong dan dimasak, biasanya dengan bumbu, seperti garam, gula, atau rempah, sebelum mereka dibungkus ke dalam kaleng. Anda harus membaca label dengan berhati-hati di sini untuk melihat apa yang anda dapatkan, kerana ramuan berbeza dari jenama menjadi jenama. Juga tahu bahawa tomato rebus tidak boleh digunakan dalam resipi memanggil produk tomato biasa, kerana perisa tambahan akan memberi kesan kepada rasa hidangan.

4. Menghancurkan tomato secara tulen

Tomato dihancurkan mempunyai tekstur antara tomato dadu dan sos tomato lancar. Ia biasanya campuran tomato segar dan tomato purée atau pasta, dan ia biasanya dicurahkan, tetapi mempunyai konsistensi tebal dengan ketulan kecil tomato. Tomat yang dihancurkan masih mengekalkan rasa yang cukup terang dan hebat untuk sos pasta dan sup yang licin.

5. Tomato tulen

Bergantung pada jenama, tomato purée juga boleh dikenali sebagai tomato tanah. Ia mempunyai tekstur di antara tempe tomato dan tomato dihancurkan, jadi ia lebih halus daripada tomato dihancurkan, tetapi masih mempunyai kelikatan tebal. Secara amnya boleh digunakan secara bergantian dengan tomato dihancurkan.

6. Sos tomato

Sos tomato umumnya terdapat dalam tin yang lebih kecil, biasanya lapan auns, dan ia mempunyai tekstur yang sangat halus dan boleh dicurahkan daripada dimasak dengan lambat dan dicampur. Sos tomato juga boleh dibuat dengan menggabungkan air dengan pes tomato. Jangan mengelirukan sos tomato dengan sos pasta yang sedia digunakan, yang biasanya berpengalaman sangat berat dan mungkin lebih tebal dan tidak licin. Bahawa dikatakan, walaupun, membaca label sos tomato dengan hati-hati, kerana sesetengah mungkin menambahkan rempah, seperti bawang putih atau serbuk bawang.

7. Tomato paste

Pes tomato datang dalam tin kecil, biasanya enam auns setiap satu, dan mereka adalah yang paling dimasak dari semua produk tomato tin. Ia biasanya mengandungi kurang daripada seperlima kandungan air yang tomato segar bermula, dan mempunyai rasa pekat dan warna yang lebih gelap.

Paste tomato digunakan sebagai ramuan asas dalam hidangan seperti sup, tepung, dan brais, dan walaupun anda mungkin tidak mahu atau memerhatikan rasa tomato segar dalam hidangan ini, pes tomato menambah aspek yang enak dan mempunyai daya penebalan yang hebat.

Pekat tomato juga terdapat dalam bentuk tiub, yang bagus kerana anda biasanya hanya memerlukan sedikit jumlah. Sekiranya anda mendapati diri anda dengan sisa tomato tin dalam tin, walau bagaimanapun, tipuan kegemaran kami adalah untuk membekukan sudu itu untuk kegunaan masa depan!