Sekiranya anda mempunyai grill gas yang baru (atau yang baru) di dalam hidup anda dan anda sudah bersedia untuk memanaskan musim panas ini, kami di sini untuk membantu. Walaupun panduan ini direka untuk griller pemula, terdapat banyak maklumat untuk tuan panggang yang berpengalaman. Kami telah memasukkan segala-galanya dari memindahkan grill baru anda – ya, ia agak jelas, tetapi kami mempunyai beberapa perkara untuk dikatakan! – untuk memasak zon. Dan kemudian ada senarai resipi penting yang perlu diketahui setiap tukang masak grill.
Mari kita masak!
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Panduan Permulaan Pantas untuk Memanggang dengan Gas
Salah satu sebab utama tukang masak rumah memilih panggangan gas di atas panggangan arang adalah kemudahannya. Satu klik butang, giliran tombol, dan tiba-tiba anda membalik burger dengan bir di tangan – tiada cerobong arang untuk menyusun, tidak ada “bangunan” zon untuk dibimbangkan. Pemanasan gas mempunyai kemewahan lampu dan pemanasan yang berbeza dengan mudah. Namun, ada beberapa perkara yang anda akan mahu menjaga sebelum daging memenuhi panggangan.
Sebuah Grill Bersih Adalah Grill Mudah
Sama ada panggangan anda adalah tangan-saya turun atau segar dari kotak, anda akan memastikan bahawa ia adalah bersih dan bersedia untuk batu sebelum menyalakannya. Pengilang Grill mencadangkan pembersihan gril anda sekurang-kurangnya sekali setahun – dan dua kali bagus – untuk prestasi terbaik.
Pastikan sumber bahan api dimatikan dan mulakan dengan mengeluarkan dan menggosok grates. Dari situ, bersihkan komponen gril di bawah grates, memberi perhatian khusus kepada tiub pembakar, dan lap di bahagian dalam tudung sebelum mengelap bahagian luar. Semak manual pemilik anda untuk pengetahuan pembersihan tertentu bila mungkin.
Petua Pro: Grates bersih akan menghasilkan tanda grill yang lebih baik dan menghalang penyebab utama melekat – grates kotor.
Panduan terperinci: Cara Membersihkan Grill Gas Anda
Semak tangki anda
Setelah panggangan anda bersih, anda perlu melampirkan tangki bahan api. Propane adalah jenis bahan api yang paling biasa untuk gril gas, dan kebanyakan perkakasan dan kedai runcit mempunyai stesen tangki di luar. Kali pertama anda membeli tangki akan menjadi yang paling mahal, kerana anda membayar untuk tangki itu sendiri sebagai tambahan kepada propana, tetapi pada masa yang akan datang anda mengisi minyak, mengembalikan tangki pertama yang anda beli dan menukarnya dengan yang lain dengan kos yang lebih rendah.
Mainkan selamat: Tangki propana harus sentiasa disimpan di luar. Sukar untuk meninggalkan tangki di bawah grill selagi ia terputus dan ditutup dengan penutup gril, tetapi jika anda memindahkan gril ke dalam garaj atau bangsal, tangki perlu tinggal di luar.
Apa yang ada dengan gas asli untuk memanggang?
Gas asli sebagai bahan api alternatif untuk propana untuk gas grills telah berkembang popular dalam tempoh 10 tahun yang lalu. Walaupun kos untuk menjalankan talian bagi gas asli adalah sangat mahal, bahan bakar tidak memerlukan kos jangka panjang. Rasa gas asli “bersih,” tetapi ia kurang berkuasa daripada propana. Pertimbangkan gas asli untuk dapur luar impian anda atau grill terbina dalam, tetapi tetap berprofil jika anda seorang griller yang baru atau kadang-kadang.
Mendapatkan Lit
Sebaik sahaja propana disambungkan dan injap tangki dibuka, sudah tiba masanya untuk menyalakan panggangan.
- Pastikan penutup gril dibuka.
- Hidupkan satu burner ke tinggi atau “cahaya” dan kemudian tekan butang menyala atau lampu auto pada panggangan. Apabila pembakar pertama menyala anda dengan mudah boleh menyalakan dua atau tiga pembakar lain dan menyesuaikan haba mereka.
Bagaimana jika panggangan gas saya tidak ringan?
Kebanyakan gas gril moden mempunyai “lubang pencahayaan manual” untuk sebab ini, dan ada juga yang menyertakan pemegang perlawanan yang melekat pada panggangan (ia kelihatan seperti tongkat panjang dengan kurikulum pada akhir). Cari lubang – ia mungkin berada di tepi gril. Cahaya pembakar yang paling dekat dengan lubang dan masukkan dengan teliti pencocokan cahaya, sebaiknya perlawanan lama atau melekat pada pemegang perlawanan grill. Pembakar harus segera menyala.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
3 Perkara Paling Penting untuk Memanggang dengan Gas
Dapatkannya Panas!
Grills gas memerlukan masa untuk memanaskan panas, seperti gril arang, walaupun mereka mengambil sedikit masa. Sekali dinyalakan, belilah pembakar yang tinggi dan panaskan panggangan selama 10 hingga 15 minit. Selepas memanaskan semula, anda boleh mengurangkan haba atau mematikan pembakar seperti yang diperlukan untuk resipi anda.
Tahu Zon Anda!
Jika anda tidak tahu apa-apa lagi tentang memanggang tetapi ini, anda akan menjadi tuan panggangan. Memasak zon adalah kaedah memanggang rakan-rakan yang langsung dan tidak langsung untuk kecekapan maksimum.
- Haba langsung disediakan oleh pembakar atau dua set hingga tinggi atau sederhana tinggi dan paling sesuai untuk mencuci, sayur-sayuran cepat, dan udang.
- Haba tidak langsung adalah pembakar (atau dua) di sebelah sumber haba langsung itu, yang dimatikan. Haba tidak langsung bergantung kepada perolakan (anda perlu menutup gril untuk menggunakannya; lebih banyak lagi di bawah) untuk haba yang perlahan rendah seperti baking di dalam ketuhar. Ia digunakan untuk memasak daging ke suhu dalaman yang betul atau untuk memasak sayur-sayuran sepanjang jalan tanpa menyebabkan luaran untuk membakar.
Baca lebih lanjut: Apakah Perbezaan Antara Panas Langsung dan Tidak Langsung??
Ambil Kelebihan Tudung dan Rak Teratas
Memahami kapan dan bagaimana untuk menggunakan tudung panggangan anda adalah sebahagian daripada menjadi tuan panggangan. Meliputi gril semasa memasak membolehkan bahagian gril anda ditetapkan kepada haba tak langsung melakukan tugasnya lebih baik, mewujudkan persekitaran konveksi. Teknik ini hebat apabila anda mempunyai banyak makanan di atas panggangan atau memotong daging yang padat.
Mengunci tudung juga boleh menghidupkan panggangan ke dalam ketuhar, yang bagus untuk membakar panggangan. Berhati-hati, walaupun: Menutup gril menjadikan persekitaran masakan yang lebih panas, yang bermakna anda boleh dengan cepat mengatasi stik tipis atau fillet ikan. Resipi yang baik akan memberitahu anda bila untuk menutup gril anda, tetapi sebaik sahaja anda memahami apa teknik ini, anda akan tahu bila menggunakannya.
Asas rak atas: Jangan lupa tentang rak sekunder atau rak atas hanya di dalam tudung. Ia adalah tempat yang ideal untuk mencairkan keju di burger atau roti pemanasan untuk sandwic ayam bakar.
Baca lebih lanjut: Apakah Perbezaan Antara Meninggalkan Makanan Terbuka atau Tertutup?
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Alat Terbaik untuk Memanggang dengan Gas
Banyak alat yang anda gunakan di dapur dalaman anda boleh digunakan untuk memanggang. Spatula logam kegemaran anda, rak penyejuk, dan kuali penaik akan melihat banyak penggunaan di panggangan. Dalam urat yang sama, terdapat tiga keperluan dapur yang juga perlu untuk menghidu gas.
- Termometer: Termometer projam digital adalah alat yang tidak boleh dirunding untuk memanggang. Ia akan menjadikan anda lebih banyak griller yang lebih yakin sambil memastikan tetamu anda makan ayam yang dimasak dengan betul dan stik yang dimasak hanya dengan cara yang mereka suka. Termometer ketuhar yang digantung dari rak atas panggangan juga bagus jika panggangan anda tidak mempunyai termometer pada tudung.
- Penyepit panjang: Lebih berkesan daripada sarung tangan ketuhar, sepasang tali panjang yang boleh dipercayai akan berfungsi dengan baik. “Pukulan memanggang” atau tidak, cari pasangan yang lebih panjang, katakan 16 inci.
- Skewers: Lidi kayu boleh menggantikan banyak alat grill unitasker dalam satu kejatuhan. Langkau bakul panggang dan gunakan lidi untuk memasak kedua-dua asparagus dan udang dengan mudah.
5 Resipi Essential Grill untuk Pemula
Resipi lima ini adalah apa yang kita anggap menjadi asas-asas memanggang yang paling penting. Sebaik sahaja anda menguasai ayam, udang, daging babi, jagung pada tongkol, dan asparagus di panggangan, anda boleh memanggang apa-apa!
Mahu Lebih Baik Kebaikan Pewangi Gas?
- Panduan untuk Mendapatkan Anda Memanggang Seperti Pro
- 5 Soalan untuk Tanya Diri Sebelum Beli Gas Grill
- Apa Perbezaan Antara Gas Grill dan Grill Arang?