Mengapa Rempah Kegemaran Cardamom Scandinavia?

(Kredit imej: Leela Cyd)

Sekiranya saya terpaksa memilih satu rempah yang merumuskan bakteria Sweden, ia pasti buah pelaga. Beberapa resipi fika yang paling klasik melibatkan buah pelaga dalam beberapa cara, dari roti kardioma yis hingga kek pisang.

Begitu juga dengan Scandinavia yang lain; kapulaga adalah rempah yang digunakan secara meluas dalam penaik Scandinavia. Sebenarnya, seorang wanita baru-baru ini memberitahu saya bahawa buah pelaga Finlandia adalah yang terbaik untuk membeli, yang saya fikir membingungkan sejak, sudah tentu, buah pelaga tidak dihasilkan di mana-mana berhampiran Finland.

Biji kayu manis yang dilapisi kardioma

(Kredit imej: Faith Durand)

Kardamom jauh dari ramuan Nordic setempat. Asal untuk India, rempah itu dikatakan sejak zaman Viking, ketika mereka pertama kali menemui rempah di apa yang sekarang menjadi Turki, di mana pada masa itu, Constantinople adalah jambatan antara Asia dan Eropah, dan hab perdagangan.

Selama bertahun-tahun, buah pelaga telah menjadi bahan utama di dapur serba boleh Scandinavia, sehingga ia membentuk salah satu pasaran yang paling penting untuk eksport buah pelaga. Kesemua Kesatuan Eropah mengimport lebih daripada 1,200 tan kapul buah setiap tahun, bernilai kira-kira $ 6 juta, dan Sweden mendahului senarai pasaran utama. Penggunaan per kapita kapulaga adalah kira-kira 60% lebih banyak di Sweden daripada di U.S.

Ia mungkin terdengar aneh untuk mengatakan, tetapi jika anda mahu sedikit rasa Sweden, hanya tambah buah pelaga.