Adalah baik untuk menyimpan beberapa perkara yang disimpan di dalam peti sejuk untuk kecemasan dan peningkatan kecemasan yang terkini. Saya suka menyimpan keju feta di tangan, contohnya, kerana ia berlangsung lebih lama daripada kebanyakan keju dan menawarkan pai masin yang enak dan manis untuk salad, sama ada bijirin atau salad. Satu lagi kegemarannya adalah confit leek, yang mudah, satiny sauté leeks yang akan menaikkan sandwic atau menjadi titik permulaan sup sederhana atau quiche. Baca untuk resipi dan beberapa cadangan.
Bagaimana Membuat Leek Confit
Saya tipu. Tiada resipi kerana saya tidak pernah menggunakan resipi untuk confit leek saya. Anda benar-benar tidak memerlukannya. Cuma kacau bawang (hanya bahagian putih dan pucat hijau) ke bulan, basuh dengan baik dan letakkan di dalam kuali dengan beberapa minyak neutral. Tidak mengapa mereka masih lembap kerana air akan mengalir dan membantu melembutkan daun bawang. Pastikan api turun rendah, tambah beberapa garam garam dan masak dengan lembut sehingga bawang lembut dan layu. Tambah beberapa sudu air yang diperlukan untuk mengekalkan daun bawang dari menggoreng terlalu keras tetapi pastikan untuk memasak semua cecair supaya ramuan membentuk jisim seperti jem yang bagus pada akhirnya. Cincin-cincin yang lebih besar daripada bulan-bulan raksasa akan menjadi seperti pita dan cincin yang lebih kecil akan menumpukan perhatian kepada butang-butang kecil. Kedua-duanya adalah wajar. Jika anda mahukan sentuhan lebih banyak kekayaan (dan siapa yang tidak?) Mencairkan dalam mentega pada akhir memasak.
Cara Simpan Leek Confit
Simpan confit leek anda dalam balang di dalam peti sejuk anda. Ia akan tetap agak lama, sekurang-kurangnya beberapa minggu, tetapi saya akan terkejut jika ia berlangsung lama. Anda boleh meneruskan kesegarannya dengan menambah perasa seperti thyme atau caraway tetapi saya suka meninggalkannya dengan jelas untuk memastikan pilihan saya sebagai terbuka. Penggunaannya tidak berkesudahan. Berikut adalah beberapa:
Bagaimana Menggunakan Leek Confit
• Buat quiche cepat menggunakan kerak pai yang dibeli di kedai atau gunakan buatan sendiri jika ada waktu. Hancurkan tepung bawang merah di bahagian bawah, taburkan pada beberapa ham diced (atau tidak) dan keju (feta yang disebutkan di sini adalah baik di sini) dan tuangkan pada campuran quiche klasik 2 buah telur yang dipukul dengan 2 cawan susu (atau 1/2 & 1/2 atau krim jika ia berfungsi untuk anda) dan bakar dalam ketuhar 350 darjah sehingga ditetapkan.
• Panaskan beberapa sup ayam, tambah leeks dan harapkan dada ayam dalam campuran mendidih perlahan-lahan. Apabila ayam dilakukan, keluarkan dada, buang daging dan kembali ke kuah. Rasa dan sesuaikan perisa. Ini boleh dilakukan sebagai sup vegetarian, juga dengan stok sayur-sayuran dan sayur-sayuran rebus seperti lobak dan kentang.
• Kacau hingga beras dan biji-bijian lain sebagai pilaf segera; berkhidmat sebagai iringan pada dulang keju; menyebarkannya pada roti sebagai permulaan sandwic; tuangkan ke dalam omelet; menumbuk di atas kentang bakar; kacau menjadi krim masam atau creme fraiche, taburkan dengan paprika yang dihisap dan berfungsi sebagai mencelup.
Berkaitan: Meditasi Hujung Minggu: Optimisme dan Fleksibiliti Leeks Lama
(Imej: Dana Velden)