Pada hampir setiap meja di New Orleans, saya menemui dua botol: salah satu daripada Tabasco dan salah satu Crystal. Orang-orang Louisiana mempunyai kesetiaan yang kuat kepada satu atau yang lain, dan sebotol saus panas kegemaran boleh menyebabkan banyak menggerutu. Saya bersungguh-sungguh mencuba kedua-dua semasa saya tinggal. Tebak siapa yang telah menetap di dapur saya?
Kristal mempunyai rasa lada yang dalam dan hampir berasap. Anda rasa bahawa rasa lada yang sengit pertama, panas kedua, dan kemudian cuka dan garam masuk ke dalam permainan. Sipping sudu daripada bahan mentah, Crystal menjadi ketagihan ketara!
Penjelasan jelas apabila anda melihat ramuan. Ramuan pertama Kristal adalah “lada cayenne merah tua.” Tabasco? Itu akan menjadi “cuka sulingan.”
Sekarang, saya suka Tabasco dan telah menggunakannya untuk mencerahkan hidangan saya selama bertahun-tahun. Mungkin ia adalah kebaruan Crystal yang menarik saya pada masa ini, tetapi saya harus mengakui bahawa ia melakukan pekerjaan yang baik untuk memenangi saya.
Mungkin, seperti penduduk Louisiana, saya perlu memulakan kedua-duanya. Dan sebotol garam Sriracha untuk ukuran yang baik.
Adakah anda berhutang dengan saus panas tertentu??
Berkaitan: Randy Clemens ‘Chilaquiles: Kajian Buku dan Resep Cookbook dari Cookbook Sriracha
(Maklumat untuk jawatan ini telah dikumpulkan semasa lawatan akhbar ke New Orleans yang ditaja oleh Lembaga Makanan Laut Louisiana. Semua pandangan dan pandangan yang dinyatakan dalam siaran ini adalah pandangan peribadi pengarang.)
(Imej: Emma Christensen)