Jika anda baru untuk kohlrabi dan tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengannya, atau anda mencari inspirasi baru, lihat kepada beberapa sayur-sayuran lain yang sudah anda kenal. Kerana teksturnya yang tegas dan tegas dan sedikit rasa manis, brassica ini menjadikan pengganti yang baik untuk batang brokoli, kubis, dan banyak lagi.
(Kredit imej: Christine Han)
1. Broccoli Stems
Rasa dan tekstur kohlrabi paling hampir sama dengan brokoli. Khususnya, batang brokoli. Kedua-duanya mempunyai gigitan segar dan renyah dengan rasa ringan dan sedikit manis. Gunakan mandolin atau julienne peeler atau prep kohlrabi untuk digunakan sebagai pengganti saliva brokoli.
Cuba Resipi Stik Brokoli ini dengan Kohlrabi Sebaliknya
- Tauhu dan Brokoli Salad dengan Peanut Butter Dressing
- Kentang Bakar yang diasaskan dengan Sesame Sesame-Fried Slaw
(Kredit imej: Faith Durand)
2. Kubis
Sekiranya anda suka kubis kerana teksturnya yang renyah dan renyah, teruskan dan bertukar dihiris, dicincang, dan kohlrabi julienned. Segera anda akan perasan rasa kurang enak dan lebih ringan. Cuba dalam slaws, salad, goreng, dan juga sup.
Cuba Resipi Kubis ini dengan Kohlrabi Sebaliknya
- Salad Tuna-Kubis Crisp
- Kubis Slaw dengan Ginger-Tahini Dressing
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
3. Radishes
Apabila dimakan mentah, kohlrabi mempunyai tekstur yang renyah dan gigitan peppery yang lemah yang hanya dapat mengingatkan anda tentang lobak. Rasa keseluruhannya lebih ringan, dengan sedikit rasa manis, tetapi brassica ini pastinya menjadi pendirian yang baik. Potonglah ke dalam salad, sebarkan mentega berkualiti dan sebatang garam serpihan di atasnya, atau swap ke salah satu resipi lobak kegemaran anda.
Cuba Resipi Radish ini dengan Kohlrabi Sebaliknya
- Mentega Radish Matt & Ted Lee
- Pummelo, Fennel & Radish Salad
(Kredit imej: Leah Koenig)
4. Kentang
Walaupun kohlrabi tidak mempunyai pati kentang Russets atau Idaho, ia masih berfungsi sebagai pengganti untuk spuds. Puding kohlrabi untuk digunakan di latkes dan pancake kentang, atau kacau ke dalam periuk untuk sekumpulan sup hati.
Cuba Resipi Kentang ini dengan Kohlrabi Sebaliknya
- Fennel-Lemon Latkes dengan Toasted Caraway Sour Cream
- Leek Rustic Leek dan Sup Kentang Jacques Pépin
(Kredit imej: Elizabeth Stark)
5. Turnips
Kedua-dua tembaga ini boleh digunakan secara bergantian. Kohlrabi mempunyai tekstur yang sama (walaupun sedikit lebih lembut), dan rasa yang tidak begitu tajam seperti lobak. Gunakan kohlrabi di tempat turnips untuk memanggang, menambah kedua-dua sup krim dan chunky, dan sautéing.
Cuba Resipi Turnip ini dengan Kohlrabi Sebaliknya
- Radish dan Turnip Hash dengan Telur goreng
- Soup Spring Turnip dengan Coklat Chickpea Croutons