Sejak pergi vegan tiga tahun yang lalu, saya telah mendengar banyak vegan lain mengatakan mereka tidak kehilangan keju sama sekali. Malangnya, itu bukan perkara saya! Akibatnya, saya telah mencuba keju yang saksama dari keju vegan, mulai dari keju lembut yang sesuai dengan keropok mewah untuk iris untuk sandwich keju bakar. Dan sementara saya tidak keberatan menjadi tanpa keju sepanjang masa, keinginan itu meretas kepala yang hodoh setiap kali saya melihat imej seekor pizza, tajam pizza yang melintasi layar televisyen saya. Tetapi saya tidak dapat mencari pengganti keju pizza yang memuaskan sehingga saya mencuba VeganMozz Fresh Miyoko.
(Kredit imej: Miyoko’s Kitchen)
Belilah itu: VeganMozz Segar, $ 9 untuk 8 auns di Dapur Miyoko
Walaupun saya senang melihat lebih banyak restoran pizza, rantaian tempatan dan nasional, menambah pilihan vegan ke menu mereka, impian cheesy saya cepat hancur setiap kali saya menyedari bahawa “pilihan vegan tersedia” bermakna Daiya mozzarella shreds (dan biasanya upah).
Selama bertahun-tahun, Daiya telah mengetuk pasaran keju vegan, kerana vegan adalah sebahagian kecil daripada populasi dan cukup banyak untuk mengambil apa yang mereka dapat. Tetapi apa yang banyak tidak akan mengakui vegan (kepada orang lain dan mungkin kepada diri mereka sendiri) ialah Daiya mozzarella adalah beberapa keju vegan terburuk di luar sana.
Daiya mempunyai rasa funky yang tersendiri, tetapi bukan funk yang baik yang saya suka untuk menikmati keju tenusu. Dan lebih teruk lagi, ia mempunyai tekstur nauseating yang berminyak apabila cair pada pizza. Saya secara konsisten mendapat sakit perut selepas makan hanya satu keping pizza yang dilindungi Daiya.
Di rumah, saya mula bereksperimen dengan membuat keju vegan saya sendiri, dan akhirnya mendapati resipi yang saya sayangi. Masalahnya adalah, ia mengambil masa beberapa hari untuk menubuhkan dan mengeringkan cukup untuk dicincang untuk pizza, jadi ada sedikit pemikiran yang diperlukan. Dan apabila saya memerlukan pizza, saya kadang-kadang (baca: sering) memerlukannya dengan segera.
Keju Vegan Hanya Saya Gunakan di Pizza Saya: VeganMozz Creamy Miyoko
Oleh itu, apabila saya mendengar bahawa Miyoko’s Creamery telah mengeluarkan keju gaya mozzarella segar, saya mengetuk lorong Whole Foods sehingga akhirnya muncul. Kami telah menikmati beberapa keju kacang-kacangan Miyoko, dan saya seorang penyumbang buku masakan pengasas Miyoko Schinner Pantry Vegan Homemade. Harapan saya cukup tinggi, dan saya teruja untuk mengatakan bahawa VeganMozz tidak membiarkan saya turun.
Pizza vegan margherita buatan sendiri oleh @stuffontoast di atas VeganMozz Segar kami. Lihatlah keju melty itu! �� ⠀ ��: @stuffontoast
Kenapa saya suka
The VeganMozz terlalu lembut untuk menjadi shreddable dan tidak keping mudah seperti mozzarella susu segar, tetapi keju cair indah dan walaupun coklat! Saya hanya menggugurkan gumpalan VeganMozz ke atas sos saya dan kemudian memasak pizza saya seperti biasanya. Gumpalan meleleh dan menambah masin, agak manis, poket yang melengkung di seluruh puncak pizza saya. Keju ditetapkan selepas penyejukan, dan tidak kekal licin minyak seperti Daiya shreds. Dan ia tidak mempunyai rasa pelik atau kimia, sama ada kerana kebanyakannya diperbuat daripada minyak kelapa dan kacang mete.
Tidak, ia tidak meresap seperti keju dalam komersial pizza, tetapi ia menjadikan rasa pizza saya lebih baik, dan itulah yang sangat penting. Saya berusia 3 tahun, yang tidak suka kepada Daiya dan keju tenusu, makan mozzarella Miyoko dengan semangat. Dan ibu mertua saya sendiri akan memakannya!
Oleh itu, sementara saya masih menunggu versi vegan yang meyakinkan, “mozzarella berkotak-rendah”, yang akan memberi saya keunggulan keju yang nyata, saya akan terus mencairkan mozzarella segar seperti ini sepanjang saya pai.
Adakah anda mencubanya? Adakah anda mempunyai keju vegan lain yang anda sukai untuk pizza? Bincangkan komen di bawah!