(Kredit imej: Faith Durand)

Pergi ke kedai dengan “kepala kubis” pada senarai anda dan anda akan melihat pilihan anda banyak. Sudahlah adalah hari-hari ketika sebuah kuburan hijau besar adalah satu-satunya pilihan anda. Kini terdapat seluruh jenis yang mudah didapati, semuanya dengan potensi yang besar di dapur. Jadi mana yang hendak dipilih? Berikut adalah empat jenis kubis yang paling biasa di luar sana dan cara terbaik untuk menggunakannya.

Kubis Creamy Gratin dengan Bacon dan Cendawan

(Kredit imej: Ghazalle Badiozamani)

Kubis Hijau

Ini mungkin perkara pertama yang berlaku apabila anda berfikir tentang kubis. Besar dan bulat, dengan daun hijau pucat yang luas, ia adalah klasik untuk alasan yang baik. Ia mempunyai cahaya, rasa peppery apabila dimakan mentah, yang mellows apabila dimasak. Daun boleh dihiris tipis dan dimakan mentah dalam selada slaid atau mereka boleh dibuang ke dalam sup atau goreng-goreng. Kubis hijau juga memegang dengan baik apabila dihiris dalam baji tebal dan dipanggang atau dibakar sehingga tepi menjadi berasap dan hangus.

Kubis Tangy dan Jalapaño Slaw

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Kubis merah

Kolaborasi kubis hijau kelihatan agak serupa, tetapi mempunyai manfaat tambahan warna merah ungu. Oleh kerana struktur dan rasanya begitu serupa, kubis merah boleh digunakan seperti kubis hijau, walaupun ia sangat baik untuk mencerahkan salad dengan pop warna. Hariannya yang cerah memang cenderung untuk meresap dan mewarna bahan-bahan di sekelilingnya, jadi ingatlah itu.

Kubis Deep-Dish dan Farro Casserole

(Kredit imej: Christine Han)

Napa kubis

Juga dipanggil kubis Cina, pelbagai ini kelihatan agak berbeza dari yang lain. Besar dan bujur bukan bola sepak seperti dan mempunyai daun kuning-hijau pucat muda. Rasanya sedikit manis daripada kubis hijau dan merah, dan daunnya jauh lebih lembut, jadi itu adalah pilihan yang tepat jika anda mencari sesuatu yang lebih ringan. Ia adalah tambahan klasik apabila mengisi ladu atau membuat goreng, dan ia juga hebat mentah dalam salad dan selada.

Rollin Kubis Semalam

(Kredit imej: Maria Siriano)

Kubis Savoy

Kubis Savoy mempunyai bentuk yang sama seperti kubis hijau dan merah, tetapi mempunyai daun hijau yang paling menarik dan krim. Rasanya juga agak ringan, tetapi juga bersahaja. Daun-daunnya tidak mempunyai keriting yang sama kepada mereka yang kubis lain lakukan apabila mentah, jadi kita suka terbaik apabila dimasak, baik panggang atau sautéed.