Gochujang: Miso Pedas Masakan Korea

Pernahkah anda melihat tab plastik lada panas lada di pasaran Korea atau Asia dan tertanya-tanya apa itu? It’s gochujang, yang merupakan salah satu ramuan backbone masakan Korea. Kami suka tendangan dan kedalaman rasa bahawa ia menambah kepada semua yang kita kacau.

Apa itu Gochujang?

Gochujang adalah tampal belih merah yang juga mengandungi beras ketan, kacang soya, garam, dan kadang-kadang pemanis. Ia adalah bumbu yang tebal, melekit yang pedas dan sangat pekat dan pedas dalam rasa. Tahap haba boleh berbeza-beza antara jenama, jadi periksa pembungkusan untuk melihat apakah ia dilabel dengan apa-apa jenis penunjuk peringkat rempah.

Cara Menggunakan Gochujang

Fikirkan gochujang seperti yang serupa dengan peso miso – sedikit pergi jauh, tetapi ia juga sangat serba boleh. Gochujang boleh digunakan dalam marinades untuk hidangan daging seperti Korea bulgogi, diaduk ke dalam sos yang mencelupkan, atau digunakan untuk menumbuk stews atau sup.

Tekstur tebal gochujang bermaksud bahawa ia agak sukar untuk digunakan lurus sehingga ia biasanya ditipis dengan sejenis cecair. Ingat juga bahawa jika gochujang mengandungi gula, menyengat atau memanggang daging yang diasinkan dengannya mempunyai kecenderungan untuk membakar dengan mudah.

Menyimpan Gochujang

Setelah dibuka, gochujang harus disimpan di dalam peti sejuk. Seperti miso, ia mempunyai jangka hayat yang panjang, selagi ia tidak kering atau berubah warna. Jika anda mendapati diri anda dengan banyak sisa gochujang, ingatlah bahawa ia boleh digunakan dalam banyak cara yang berbeza:

• Berikut adalah 4 Cara Penggunaan Sampul Sisa Gochujang Lada

Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada Januari 2012.