Di dalam Kabinet Rempah: Cengkeh

Rempah-rempah seperti cengkih seperti cendawan membuat kami berfikir tentang kue roti halia hangat dan wain memasak, perkara-perkara yang kita mendambakan apabila suhu mula jatuh dan kita mahu menjadi hangat di dalam dan luar. Tetapi rempah wangi yang harum ini mempunyai tempat dalam hidangan manis dan gurih, sepanjang tahun.

Apa itu Allspice?

Rasa: Hangat, manis
Penggunaan Paling Popular: Barangan, daging

Allspice berasal dari beri kering dari malar hijau tropika yang berkaitan dengan pokok myrtle dan kelihatan seperti lada. Ia dipanggil allspice kerana ia seolah-olah menggabungkan rasa dan aroma dari beberapa rempah yang berbeza, iaitu cengkeh, pala, dan kayu manis. Malah, allspice boleh digantikan untuk rempah-rempah ini dan sebaliknya dalam secubit!

Anda boleh menemui allspice sebagai beri hitam berwarna coklat kemerahan atau sebagai serbuk tanah. Beberapa buah beri akan menanam seluruh kismis atau periuk beras dengan rasa hangat, pedas mereka. Kami juga suka menambah allspice kepada brines untuk ayam belanda, daging babi, dan daging lain untuk rasa yang lebih halus.

Cara Menggunakan Allspice

Ground allspice sangat kuat, maka ingat bahawa sedikit berjalan jauh apabila menggunakannya dalam apa-apa hidangan. Cuba percikan sedikit ke sayuran dan sayuran akar panggang atau tambah setengah sendok teh atau sebagainya ke dalam periuk cabai seterusnya. Kami juga menyukainya dalam pencuci mulut apabila kami mahu lebih banyak keperitan daripada rasa manis – seperti roti halia, kue wortel, dan beberapa pencuci mulut coklat gelap.