Cara Terbaik Menggunakan Pastry Puff Frozen, Phyllo, dan Pie Doughs

Anda tahu pastri puff, phyllo, dan adunan pai sebagai tulang belakang yang banyak pencuci mulut manis, tetapi doh serba boleh ini lebih baik lagi. Sebenarnya, salah satu cara kegemaran saya untuk menggunakannya adalah untuk makanan ringan dan makanan pembuka selera, dari keju pastri puff ke galet jagung segar. Douk beku adalah rahsia saya untuk tidak membantah, minit-minit terakhir dengan kawan dan keluarga.

Tetapi doh ini, sementara yang sama, tidak dicipta sama. Anda mungkin memikirkan pastri puff, phyllo, dan adunan pai sebagai ditukar ganti, tetapi masing-masing mempunyai kualiti yang berbeza yang membezakannya. Berikut adalah perkara yang perlu anda ketahui, termasuk cara terbaik untuk menggunakan mana-mana doh yang telah anda stashed di peti sejuk anda.

Adakah Anda Tahu Doh Anda?

Adakah anda selepas lapisan halus, halus? Atau mungkin anda mahu misteri, tetapi lapisan yang lebih besar? Kemudian sekali lagi, ia mungkin adalah yang segar dan serak adalah apa yang anda selepas. Apa pun keadaannya, ada doh beku untuk awak.

Mula di sini: Apakah Perbezaan Antara Phyllo dan Puff Pastry?

Cara Membuat Jerami Keju Pastry Puff

(Kredit imej: Emma Christensen)

Puff Pastry

Apa ini: Puff pastry, atau pâte feuilletée dalam bahasa Perancis, dibuat dengan hanya mentega, tepung, dan air. Dalam bentuk beku, ia kelihatan sangat mirip dengan adunan pai. Tetapi apa yang membezakan adonan ini adalah bahawa ia membungkus seperti bakes. Itulah sebab adonan pastri puff dibuat berselang-seli lapisan adonan dan mentega (di mana adunan pai mempunyai mentega yang disatukan sepanjang adunan).

Bagaimana untuk menggunakannya: Jangkau untuk pastri puff apabila anda mahu lapisan-lapisan lapis, lapis. Kami menyukainya untuk turnover, Brie yang dipanggang, straw keju, palmier, dan gurih.

Kambing Keju Kambing dengan Terung Panggang, Zucchini, dan Caramelized Bawang

(Kredit imej: Kelli Foster)

Phyllo Dough

Apa ini: Kadang-kadang disebut sebagai filo, phyllo bermakna “daun” dalam bahasa Yunani. Seperti pastri puff, ia terdiri daripada kepingan tisu-tisu doh, tetapi tidak seperti rakan menteganya, phyllo mengandungi sedikit lemak. Ini bermakna bahawa kerana ia bakes, lapisan mendapat segar segar dan berkrim.

Bagaimana untuk menggunakannya: Jangkau untuk kotak adonan phyllo, yang terdapat dalam bahagian beku dan dijual di dataran atau gulung rata, apabila anda selepas lapisan adunan yang licin dan kering. Ia berfungsi sebagai asas atau shell untuk tart atau untuk masakan tradisional Yunani seperti baklava atau spanakopita.

Galet Jagung segar dengan Zucchini, Thyme, dan Keju Kambing

(Kredit imej: Brie Passano)

Adunan pai

Apa ini: Daging pisang sangat mirip dalam komposisi untuk membuat adonan pastri dan kelihatan sama dalam bentuk beku. Tetapi, tidak seperti pastri puff atau adunan phyllo, adunan pai tidak mempunyai lapisan. Itu tidak bermakna ia tidak hebat! Ia adalah! Ia adalah mentega, lembut, dan sentiasa-sedikit-agak keriput – ia hanya tidak sedap seperti pastri puff atau mempunyai banyak ultra-nipis, lapisan serpihan seperti phyllo dough.

Bagaimana untuk menggunakannya: Sekiranya anda membuat galette pedesaan, pai tangan, atau tuang kerang yang agak keriting, maka adunan pai adalah pilihan yang tepat untuk anda.