Tayangan Slaid Terbuka
Segera, jeruk segar dari peti sejuk adalah salah satu kesenangan paling sederhana musim panas. Pengambilan cepat juga merupakan penyelesaian cemerlang untuk memelihara kebanyakan sayur-sayuran dari pasar atau taman anda. Pengambilan cepat tidak memerlukan pengetinan atau biskut sayuran. Paling penting, anda boleh menyesuaikan formula mudah ini untuk sebarang sayur-sayuran segar; cuba campuran cuka dan rempah untuk keseronokan jeruk yang benar-benar sesuai.
Sayuran Segar Cepat: Tonton Video
Apa itu Pickle Cepat?
Akar cepat juga dikenali sebagai acuan peti sejuk. Mereka hanya sayur-sayuran yang dijepit dalam cuka, air, dan garam (kadang-kadang gula juga) penyelesaian dan disimpan di dalam peti sejuk. Akar cepat tidak menghasilkan rasa yang mendalam yang dibuat jeruk, tetapi mereka juga memerlukan beberapa hari dalam air garam sebelum mereka dapat dinikmati. Akar cepat juga tidak memerlukan pengetinan semasa didinginkan.
Dapatkan Asas: Pickles peti sejuk termudah
(Kredit imej: Jeff Roffman)
Segar Adakah Terbaik
Pickling sebaiknya dilakukan dengan sayur-sayuran segar. Simpan spesimen yang sedikit lebam untuk sup atau lain-lain bentuk pemeliharaan. Hampir setiap sayur boleh dijepit, dan bentuk yang anda pilih untuk masuk adalah sepenuhnya kepada anda. Sebagai contoh, wortel boleh dikupas dan dihiris ke dalam padanan atau syiling. Tomato ceri adalah yang terbaik dipelihara. Sayuran hijau, seperti kacang hijau atau asparagus, boleh dicelup dalam air mendidih selama dua hingga tiga minit dan kemudian terkejut dalam mandi ais untuk memelihara warna mereka, tetapi langkah ini semata-mata pilihan.
Mencapai Tekstur yang Lebih Baik: 5 Cara Memberi Tekstur Anda Lebih Baik
Menyediakan sayur-sayuran untuk penjerukan
- Slice tipis: timun, skuasy musim panas, halia, bawang merah
- Dipotong menjadi lembing: lobak merah, timun
- Peel: wortel
- Blanch: kacang hijau (pilihan, tetapi membantu mengekalkan warna mereka)
Basisan Brine
Untuk jeruk cepat, air garam asas adalah cuka bahagian dan air yang sama, tetapi anda boleh menyesuaikan nisbah ke keutamaan anda. Mana-mana cuka asas adalah permainan – cuka putih, cider epal, wain putih, dan cuka beras semuanya berfungsi dengan baik. Anda boleh menggunakan vinegar ini sendiri atau dalam kombinasi. Mengusir cuka tua atau pekat seperti cuka balsamic atau malt untuk jeruk.
Ketahui lebih lanjut: 5 Essential Vinegars untuk Pantry anda
(Kredit imej: Jeff Roffman)
Perisa Pickle Flavors
Rahsia untuk acar benar-benar unik dan beraroma adalah dalam rempah yang anda tambah kepada air garam. Asid Dill tidak lebih daripada timun yang dibekalkan dengan bawang putih, biji dill, dan lada merah. Lobak menjadi lebih eksotis apabila dijepit dengan ketumbar, halia, kunyit, dan thyme. Kombinasi klasik lain termasuk kacang hijau dengan bawang putih dan dill segar, tomato ceri dengan lada hitam dan bawang putih, dan labu dengan bawang dan bawang putih.
Dapatkan Resipi: Cara Membuat Pickles Dill
Berikan Segera Cepat
- Herba segar: dill, thyme, oregano, dan rosemary tahan dengan baik
- Herba kering: thyme, dill, rosemary, oregano, atau majoram
- Bawang bawang putih: dihancurkan untuk rasa bawang putih yang ringan, atau dihiris untuk rasa bawang putih yang lebih kuat
- Halia segar: dikupas dan dihiris nipis
- Rempah-rempah keseluruhan: biji sawi, ketumbar, lada, serpihan lada merah
- Rempah tanah: paprika kunyit atau asap sangat baik untuk warna dan rasa
Cara Segerakan Segera Sayuran
Membuat 2 balang berukuran pint
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 1 pound
sayuran segar, timun, wortel, kacang hijau, skuasy musim panas, tomato ceri
- 2 sprig
herba segar, seperti thyme, dill, atau rosemary (pilihan)
- 1 hingga 2 sudu teh
rempah, lada hitam, ketumbar, atau biji sawi (pilihan)
- 1 sudu teh
herba kering atau rempah tanah (pilihan)
- 2 ulas
bawang putih, pecah atau dihiris (pilihan)
- 1 cawan
cuka, seperti cider putih, epal, atau nasi
- 1 cawan
air
- 1 sudu
garam halal atau 2 sendok teh garam
- 1 sudu
gula pasir (pilihan)
- Peralatan
-
Chef pisau
-
Papan pemotong
- 2
cawan pint mulut lebar dengan penutup
-
Canning corong (pilihan)
Arahan
-
Sediakan balang: Basuh 2 botol berus lebar, tutup, dan cincin dalam air sabun hangat dan bilas dengan baik. Diamkan untuk kering, atau kering sepenuhnya dengan tangan.
-
Sediakan sayur-sayuran: Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Lobak peel. Potong akhir kacang. Potong sayuran ke dalam bentuk dan saiz yang dikehendaki.
-
Tambah perasa: Bahagikan herba, rempah, atau bawang putih yang anda gunakan ke dalam balang.
-
Tambah sayur-sayuran: Pek sayur-sayuran ke dalam balang, pastikan ada 1/2 inci ruang dari rim balang ke puncak sayur-sayuran. Pek mereka dengan kemas seperti yang anda boleh tanpa menghancurkan.
-
Buat cecair penjerukan: Campurkan cuka, air, garam, dan gula (jika menggunakan) dalam periuk kecil dengan api yang tinggi. Bawa hingga mendidih, kacau untuk membubarkan garam dan gula. Tuangkan air garam di atas sayur-sayuran, mengisi setiap balang hingga 1/2 inci dari atas. Anda mungkin tidak menggunakan semua air garam.
-
Keluarkan gelembung udara: Secara perlahan-lahan tekan balang-balang di kaunter beberapa kali untuk mengeluarkan buih-buih udara. Terutama dengan lebih banyak air garam jerawat jika perlu.
-
Meterai balang: Letakkan penutup pada balang dan skru pada cincin sehingga ketat.
-
Percuma dan penyejukan: Biarkan balang sejuk ke suhu bilik. Simpan jeruk di dalam peti sejuk. Jeruk akan bertambah dengan rasa ketika mereka berumur – cuba menunggu sekurang-kurangnya 48 jam sebelum retak mereka terbuka.
Nota Resipi
Penyimpanan: Jeruk ini tidak kalengan. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Jika anda memproses dan boleh balang, ia boleh disimpan pada suhu bilik yang tidak dibuka.