Cara Membuat Sos Chimichurri

Tayangan Slaid Terbuka

Berapa kali anda melihat sos atau menyebar dan tahu dari penampilannya bahawa ia dibungkus, dari atas ke bawah, dengan rasa sengit? Tidak terlalu kerap, bukan? Malah yang terbaik, hummus yang paling siap disediakan tidak kelihatan seperti citarasa. Tetapi chimichurri – sejenis sos yang kaya dengan herba yang dibuat dari apa yang dirasakan sebagai tumbuhan herba seluruh taman, bersama cuka anggur, bawang putih, dan bawang merah – tidak mempunyai masa untuk ilusi. Ia sangat hijau ia hampir bercahaya, dan ia rasa sama seperti cerah dan berani kerana ia kelihatan.

Walaupun asal-usulnya yang tepat adalah keruh, ia telah dikaitkan dengan budaya pembakaran terbuka Argentina di mana ia merupakan bumbu standard untuk stik bakar. Di luar api dan arang batu, chimichurri sudah bersedia untuk melakukan kerja menghidupkan makanan harian anda. Pertimbangkan ini ruji untuk sentiasa ada di tangan. Inilah cara untuk membuat sos kalah mati ini, ditambah dengan gagasan keseluruhan tentang cara menggunakannya.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Apa itu Chimichurri?

Chimichurri adalah sejenis sos herba segar, cuka, dan minyak zaitun dari Argentina. Parsley membentuk sebahagian besar herba, dengan beberapa resipi tidak termasuk ketumbar, kemangi, atau pudina yang memihak kepada pasli. Rempah-rempah, jus lemon, cuka, minyak zaitun, dan selalunya aromatik seperti bawang putih dan bawang yang digunakan dengan mortar dan alu untuk membuat tampalan yang tebal dan sutera. Secara tradisional dihidangkan dengan stik rok bakar, ia juga membuat teman baik untuk ayam bakar, sos yang cepat dan beraroma untuk taco, atau perapian untuk daging atau tauhu. Tambahkan serpih lada merah dan chimichurri Argentina anda mula kelihatan seperti versi berapi yang anda dapati di Uruguay.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Membuat Chimichurri

Untuk chimichurri sehari-hari ini, kami menggunakan pemproses makanan dan bukan mortar dan pestle untuk membuat sos lebih cepat untuk dibuang bersama. Inilah panduan langkah demi langkah.

Singkirkan bawang putih dan bawang merah dalam cuka dan jus lemon.

Selepas mencincang bawang putih dan bawang merah, buanglah mereka dengan cuka anggur merah dan jus lemon dalam mangkuk kecil dan biarkan mereka bersama selama 10 minit. Saya biasanya melakukan langkah ini dahulu semasa saya membersihkan herba dan keluar pemproses makanan. Jus lemon dan cuka berfungsi untuk menyerap sedikit ketajaman bawang putih dan bawang.

Proses bawang putih dan bawang merah dengan herba segar.

Setelah duduk sedikit, bawang putih dan bawang merah, bersama dengan herba, masuk ke pemproses makanan. Matlamatnya bukan sos yang halus, jadi jangan teruskan pemproses makanan. Hentikan dan mengikis sisi mangkuk seperti yang diperlukan.

Gerimis dalam minyak zaitun.

Dengan pemproses makanan berjalan, gerimis dalam minyak. Ini akan membantu menghancurkan ramuan halus dan membuat sos agak tebal.

Gunakan atau simpan.

Anda boleh menggunakan sos chimichurri lurus dari pemproses makanan, tetapi sos sebenarnya meningkatkan rasa selepas ia duduk selama satu jam pada suhu bilik atau bermalam di dalam peti sejuk.

Menggunakan Chimichurri sebagai Marinade

Untuk memasak daging, sayuran, atau tauhu atau kacang, saya cadangkan menambah beberapa sudu teh chimichurri kepada 1/2 cawan minyak zaitun bersama dengan beberapa sudu cuka anggur merah dan garam lemak garam. Ini membuat perapian lebih kuat dan meninggalkan anda dengan banyak chimichurri untuk berkhidmat dengan daging siap. Ingat bahawa anda tidak boleh berkhidmat dengan pengasam sisa – khususnya ketika digunakan untuk daging musim – dengan protein yang dimasak.

Lebih banyak inspirasi chimichurri: 5 Cara Penggunaan Sos Chimichurri

(Kredit imej: Lauren Volo)

Menggunakan Chimichurri sebagai Sos

Sos Chimichurri sering dihidangkan sebagai perasa, tetapi ia berfungsi keajaiban sebagai penggalak rasa. Anak-anak saya suka dilipat menjadi yoghurt Yunani atau krim masam. Kami juga menikmati dilipat ke dalam mayonis untuk sandwic atau bungkus. Cuba melemparkan sayuran panggang hangat dengan sos atau gunakannya sebagai berpakaian untuk sayur-sayuran yang kukuh. Dan payudara ayam yang anda buat untuk makan malam? Ya, anda akan mahu menambah banyak chimichurri untuk itu juga!