Tayangan Slaid Terbuka
Kue Spritz, kadang-kadang dipanggil mentega spritz atau kue mentega ditekan, cantik, cookies kecil dengan lembut, serbuk segar dan rasa mentega yang kaya. Spritz berasal dari perkataan Jerman Spritzen, yang secara harfiah bermaksud “untuk memuntahkan.” Walaupun kredit pergi ke Jerman untuk penciptaan akhbar cookie, banyak negara lain telah berkongsi dalam tradisi bercuti cookies ini. Selalunya, menekan kekunci spritz dan resipi diturunkan melalui generasi. Mereka adalah mudah untuk membuat seperti mereka makan, memerlukan hanya beberapa bahan ruji dan tekan cookie. Inilah caranya untuk menjadikannya.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Menaiktaraf Cookies Basic Spritz
Kue-kue ini ringan, lembut, dan tidak terlalu manis – kelegaan dari salur gula semasa cuti. Saya bermula dengan adonan tepung mentega yang standard, gula pasir, dan mentega, tetapi tidak dapat mendapatkan rasa segar yang saya cari dari cookies spritz. Saya membaca beberapa resipi yang bertukar beberapa tepung untuk kanji lain, yang dirasakan rapi untuk kue yang mudah. Sebaliknya, menukar gula pasir dengan gula tepung (yang mengandungi tepung jagung) memberikan kue-kue tekstur cair dalam mulut yang saya cari.
Anda boleh menambah ekstrak, herba segar, atau zest sitrus apa-apa kepada doh ini. Menambah beberapa titik pewarna makanan adalah sentuhan perayaan, seperti percikan dengan mengempelas gula atau taburkan gula sebelum dibakar. Kedua-duanya tidak diperlukan, tetapi mereka lebih mudah daripada memasang hiasan pada kue gula.
Petua: Pastikan anda menekan kuki spritz anda ke atas lembaran pembakar yang tidak teratur, biasa (bukan kayu bukan). Kertas kertas dan lapisan tak bertali menyebabkan kuki menyebar seperti yang mereka bakar.
(Kredit imej: Lauren Volo)
The Spritz Cookie Press Terbaik
Akhbar kue yang terbaik adalah yang anda ada. Sama ada ia pusaka yang biasa atau sesuatu yang anda tersangkut untuk mencuri di halaman kedai, mesin kuki yang lama dan baru beroperasi sama. Anda memilih die (sejenis stensil), lampirkannya ke pangkal, isi ruang dengan doh, dan tekan ke lembaran penaik. Tekstur moden menggunakan pencukur gaya pencetus untuk menekan doh, yang menjadikan menekan lebih mudah.
Tidak peduli dengan vintage akhbar anda, bekerja untuk menekan cookies sama rata ke dalam kuali. Doh adunan bilik jauh lebih mudah untuk menekan dan semasa anda mengendalikan doh, ia akan melembutkan juga. Letakkan kue-kue itu bersandar pada helai baking, kerana mereka tidak akan tersebar luas.
No cookie press? Tiada masalah: Anda boleh paip adunan kue ini ke dalam bentuk juga. Isi beg paip dilengkapi dengan hujung bintang dan paip kecil pusingan, pusaran, atau juga tongkat untuk doh cookie. Ia masih perayaan tanpa tekanan akhbar.
Bagaimana Membekukan Kuki Spritz
Membekukan biskut spritz yang sepenuhnya dibakar dan disejukkan dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas. Sebaik sahaja beku, pindahkan ke bekas kedap udara (beg tidak disyorkan, kerana ia tidak melindungi cookies) dan menyimpan sehingga satu bulan. Cairkan pada suhu bilik selama 10 minit, atau panaskan dalam oven 275 ° F selama 3 minit.
Cara Membuat Kuki Spritz
Membuat kira-kira 7 dozen cookie bersaiz gigitan
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 2 1/2 cawan
(9 auns) tepung serba guna
- 3/4 sudu teh
garam halus
- 2 tongkat
(8 auns) mentega unsalted, pada suhu bilik
- 1 cawan
(4 auns) tepung gula
- 1
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- Peralatan
-
Mengukur cawan dan sudu
-
Pegang pengadun atau pengadun tangan elektrik
-
Spatula getah
-
Mangkuk adunan
-
Pukul
-
Tekan kuki
-
Lembaran penaik – aluminium, bukan kayu
Arahan
-
Panaskan ketuhar: Susun 2 rak untuk membahagikan ketuhar kepada ketiga dan panas hingga 350 ° F. Mempunyai 2 tidak terikat, lebih rendah, lebih baik aluminium (bukan nonstick) baking sheet siap.
-
Campurkan tepung dan garam: Pukul tepung dan garam bersama dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
-
Krim mentega dan gula: Letakkan mentega dan gula dalam pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle. (Secara alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan rendah sehingga digabungkan, kemudian pukul pada kelajuan sederhana sehingga lembut dan ringan pada warna, kira-kira 3 minit.
-
Tambah telur dan vanila: Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk dengan spatula getah. Tambahkan telur dan vanila, kembalikan pengadun kepada kelajuan sederhana, dan pukulan hingga gabungan dengan baik, kira-kira 1 minit.
-
Lipat dalam campuran tepung: Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk lagi. Tambah campuran tepung, kembalikan pengadun kepada kelajuan rendah, dan campurkan sehingga hanya dimasukkan. Jangan larut.
-
Isi dan gunakan kekunci kuki: Isi kuki dengan menggunakan doh sebanyak yang sesuai. Sesuaikan akhbar dengan mati. Tekan doh secara terus ke 2 helai baking, jarak mereka rapat bersama dengan akhbar yang akan dibenarkan. Tekan hanya 1 bentuk setiap lembaran penaik, kerana bentuk yang berbeza (iaitu, pokok dan kalkun) mempunyai masa penaik yang berbeza. Isi semula kek cookie dengan lebih banyak adunan yang diperlukan.
-
Bakar cookies: Bakar cookies selama 5 minit. Putar helai pembakar antara rak dan dari depan ke belakang. Bakar sehingga kue coklat berwarna coklat pucat, 4 hingga 5 minit lebih bergantung pada bentuknya, mengeluarkan apa-apa kepingan cookies yang sedia ada terlebih dahulu. Percuma pada lembaran pembakar selama 5 minit, kemudian alihkan cookies ke rak penyejukan untuk menyejukkan sepenuhnya. Ulangi dengan menekan dan membakar doh yang masih ada, pastikan untuk menyejukkan kepingan pembakar sepenuhnya di antara batch.
Nota Resipi
Penyimpanan: Kuki spritz baked boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 5 hari.
Pembekuan: Membekukan biskut spritz yang sepenuhnya dibakar dan disejukkan dalam lapisan tunggal pada lembaran pembakar yang dibarisi kertas. Sebaik sahaja beku, pindahkan ke bekas kedap udara (beg tidak disyorkan, kerana ia tidak melindungi cookies) dan menyimpan sehingga 1 bulan. Cairkan pada suhu bilik selama 10 minit atau panaskan dalam oven 275 ° F selama 3 minit.