(Kredit imej: Joe Lingeman)
Tayangan Slaid Terbuka
Anda boleh dengan mudah mengambil rak rusuk, menenggelamkan mereka dengan sebotol sos barbeku kegemaran anda, setkan periuk perlahan ke rendah, dan kembali ke rusuk yang lembut dan masak dalam lima hingga enam jam, tetapi rusuk-rusuk itu tidak akan memegang lilin ke tulang rusuk yang keluar dari perokok atau panggangan.
Saya membuat tulang rusuk barbeku yang dihisap atau panggang sekali setahun sekali kerana mereka mengambil hampir 24 jam penuh untuk menyediakan. Tetapi berikutan kebiasaan saya boleh mengambil beberapa langkah utama dari tulang rusuk BBQ dan menggunakannya untuk tulang rusuk yang ditakdirkan untuk periuk perlahan, saya mendapati bahawa rusuk periuk perlahan ini rasa sama baiknya dengan betul sebagai barbeku, dan saya sebenarnya akan membuat mereka lebih daripada sekali setahun dan kini anda juga boleh.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Apa itu Deal dengan Ribut Bayi Kembali Kembali Cooker?
Rusuk barbeku tradisional dibuat dengan rusuk yang perlahan-lahan – kadang-kadang potongan lain tetapi terutama tulang belakang rusuk – di atas api suhu rendah sehingga potongan daging sekali-keras ini lembut dan berair. Dalam banyak cara, kaedah memasak tradisional mereka adalah apa yang membuat tulang rusuk sangat sesuai untuk periuk perlahan. Sekarang anda boleh meletakkan tulang rusuk biasa ke dalam periuk perlahan dengan sos barbeku kegemaran anda dan memasaknya dengan rendah sehingga lembut, tetapi anda akan terlepas rasa yang mendalam bahawa penyediaan yang betul, sos buatan sendiri, dan broil cepat akan membawa ke benar-benar membuat ini rusuk pemasak lambat yang terbaik.
Untuk pengetahuan anda
- Anda akan mahu dua rak rusuk babi bayi kembali untuk resipi ini, kira-kira empat paun rusuk total.
- Rusa rusuk memasak dengan rendah selama enam hingga lapan jam; anda akan mahu menjadi dekat semasa jam terakhir memasak untuk menambah sos dan memantau derma.
- Pastikan anda mempunyai beberapa kerajang aluminium berat di tangan untuk memasak tulang rusuk selepas masak perlahan.
Kenapa Ini Ribbons Terbaik
Mengambil isyarat dari sepupu mereka yang dibakar, tulang rusuk ini digosok dengan campuran rempah kering sebelum memasak lambat dan dimasak hanya dengan sedikit air untuk mengelakkan tulang rusuk daripada direbus daripada perlahan dimasak. Hasilnya adalah rusuk yang sangat beraroma sebelum setiap sos yang terlibat. Tetapi jangan risau! Terdapat sos yang masih melekit dan manis yang akan ditambah – bahagian pertama berlaku semasa jam terakhir memasak, manakala separuh terakhir dicincang pada tulang rusuk yang siap sehingga sedikit hangus dan ditumbuk di atas.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Langkah-langkah Utama untuk Riben Cooker Perlahan Terbaik
- Keluarkan membran tulang rusuk. Saya mengakui bahawa saya telah malas mengenai langkah ini pada masa lalu, dan tulang rusuk yang dihasilkan boleh dimakan tetapi tidak begitu lazat. Mengeluarkan membran semudah mencarinya dan menggunakan kekuatan jari anda untuk menarik dan mematikannya.
- Gunakan gosok kering untuk perasa. Anda boleh menggunakan rempah rempah kegemaran anda atau yang di bawah, tetapi langkah ini benar-benar menetapkan tulang rusuk ini selain dari resipi lain, kerana kita tidak hanya mengandalkan saus untuk musim rusuk pada akhir!
- Buat sos sendiri. Saya suka membuat sos barbeku saya sendiri kerana ia murah dan memberikan saya kawalan perisa lengkap. Jika anda melangkau langkah ini, anda perlu dua cawan jenama botol kegemaran anda.
- Broil sebelum berkhidmat. Inilah langkah ajaib, bukan sahaja kerana ia benar-benar memberikan tulang rusuk perlahan ini rasa rusuk atau rusuk yang dimasak ketuhar, tetapi juga kerana anda boleh menggunakan langkah ini untuk memanaskan kembali tulang rusuk jika anda telah membuatnya.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Menghidangkan tulang rusuk periuk perlahan
Nasib baik, banyak kerja penyelenggaraan akan dilakukan semasa persiapan dan memasak. Pada masa itu, anda telah memotong tulang rusuk menjadi empat hingga lima hidangan tulang rusuk untuk dimuatkan ke dalam periuk perlahan, dan anda telah memasaknya untuk kesempurnaan melekit. Anda boleh memotong bahagian-bahagian ke dalam tulang rusuk tunggal (rusuk akan menjadi lembut jadi ini akan menjadi sangat mudah), atau pastikan para tetamu anda mempunyai kuku stik dan banyak tuala untuk menikmati kerja anda (mudah).
Cara Membuat Kembali Ribut Bayi BBQ Terbaik di dalam Cooker Slow
Hidangan 6 hingga 8
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
Untuk menggosok:
1/4 cawan dibungkus gula perang ringan
2 sudu paprika yang dihisap
2 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu teh segar lada hitam
1 sudu teh cili bawang putih
1 sudu tepung bawang
1 sudu teh thyme kering
1/4 cawan Dijon atau mustard coklat
1 sudu garam halal
4 paun bayi rusuk daging babi (kira-kira 2 rak)
Untuk sos barbeku:
1 cawan saos tomato
1/2 cawan gula perang yang dibungkus
1/2 cawan cuka sari apel
1 sudu teh asap cecair (pilihan)
Peralatan
Mengukur cawan dan sudu
Pisau dan papan pemotong
Periuk perlahan 6-liter
Mangkuk kecil
Fork
Kerajang aluminium yang berat
Lembaran baking sheet
Arahan
- Buat gosokan rempah. Letakkan gula perang, paprika, serbuk bawang putih, lada hitam, lada cipotle, serbuk bawang, dan thyme dalam mangkuk kecil dan pukul dengan garpu untuk menggabungkan. Pindahkan 2 sudu besar ke dalam periuk kecil untuk sos dan ketepikan. Ukur mustard dan garam anda untuk tulang rusuk sebelum anda mula berurusan dengan daging mentah.
- Keluarkan membran dari tulang rusuk. Mengeluarkan membran yang kenyal ini akan membuat tulang rusuk lebih lembut. Flip rak ke atas supaya tulang menghadap ke atas. Cubalah jari antara membran keperakan dan tulang rusuk untuk mula menarik membran – saya suka melakukan ini antara dua tulang tulang rusuk. Sebaik sahaja anda mempunyai sekeping membran ditarik, anda boleh dengan mudah tarik keseluruhan membran.
- Potong tulang rusuk ke dalam 4 bahagian tulang rusuk. Flip tulang rusuk kembali dan potong ke dalam 4 hingga 5 bahagian tulang dengan pisau tajam. Untuk melakukan ini, berhati-hati memegang rak tegak dan membimbing pisau melalui daging antara tulang. Ini menjadikan mereka lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam periuk perlahan dan bahagiannya ke dalam hidangan individu pada masa yang sama.
- Garam rusuk dan kot dengan mustard. Taburkan tulang rusuk dengan garam. Tidak mengapa jika anda mempunyai beberapa sisa. Menggunakan berus pastri atau hujung jari anda, sikat tulang rusuk pada semua sisi dengan sawi – ini membantu rempah gosok.
- Gosokkan tulang rusuk dengan sapu rempah. Taburkan rusuk dengan rusuk rempah, kemudian tekannya ke bahagian rusuk yang berisi.
- Pindahkan ke periuk perlahan dan tambahkan 1/2 cawan air. Pindahkan bahagian tulang rusuk ke periuk perlahan 6-liter atau lebih besar, berdiri tegak dengan bahagian paling bawah tulang rusuk. Tambah 1/2 cawan air.
- Masak selama 6 hingga 7 jam. Tutup dan masak tulang rusuk pada tetapan LOW sehingga tulang rusuk hanya menjadi lembut tetapi tidak jatuh dari tulang lagi, 6 hingga 7 jam. Jika anda mengambil bahagian tulang rusuk dengan tongkat, ia harus mudah membengkok tetapi tidak runtuh. Tutup dan masak perlahan semasa anda membuat sos.
- Buat sos barbeku. Masukkan sos cawan, gula perang, cuka, dan asap cecair jika menggunakan rempah rempah dalam periuk. Bawa ke renyah di atas api sederhana, kacau untuk menggabungkan. Rendam sehingga gelap dan warna menjadi sedikit tebal, 5 hingga 7 minit. Pindahkan separuh sos ke mangkuk kecil – tidak perlu tepat, tetapi ia perlu kira-kira 1 cawan.
- Tambah 1 cawan sos barbeku dan masak selama 2 jam lagi. Pindahkan sos yang tersisa dari periuk ke periuk perlahan, tuangkannya dengan sama rata ke atas tulang rusuk yang mungkin. Jangan risau jika mereka tidak kelihatan bersalut rata atau ada sedikit cecair di bahagian bawah periuk perlahan. Tutup dan masak selama 2 jam lagi.
- Pemerah pedas panas hingga tinggi. Apabila tulang rusuk sangat lembut (anda akan tahu kerana memetik tulang rusuk akan menyebabkan lebih retak daripada membongkok antara tulang), susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan broiler ke tinggi. Baris baking sheet dengan foil aluminium yang berat. Pindahkan tulang rusuk ke atas lembaran penaik.
- Ribut rusuk selama 7 hingga 8 minit. Lambang rusuk dengan sos yang disediakan. Buang sehingga sos melekit dan hangus di tempat, 7 hingga 8 minit.
Nota Resipi
- Buat masa depan: Rusa boleh dimasak dalam periuk perlahan sehingga lembut, disejukkan dan disejukkan sehingga 3 hari lebih awal. Potong dengan sos barbeku yang masih ada untuk memanaskan semula sebelum disajikan.
- Sayuran barbeku yang dibeli: Susu barbeku kegemaran anda boleh digantikan dengan sos buatan sendiri di sini. Anda perlukan 2 cawan.