Daging sapi jerky adalah cara yang baik untuk mendapatkan sedikit mengambil saya semasa hari anda dan mengambil snek besar untuk perjalanan jalan musim panas atau pengembaraan backpacking anda. Walaupun ia berfungsi sebagai bahan api dan bahan bakar yang hebat untuk badan anda, ia tidak betul-betul murah atau beraroma seperti yang mungkin, sehingga anda menjadikannya sendiri. Ia mengambil masa persediaan yang sangat sedikit dan boleh dibuat untuk menghiburkan walaupun langit-langit yang paling berat.
Jerky adalah cara yang baik untuk menggunakan daging yang sihat di sekeliling beku anda atau untuk memanfaatkan jualan musim panas di kedai runcit. Ia juga merupakan cara mudah untuk menggunakan sedikit potongan rempah atau perasa yang anda mungkin berbaring di sekeliling.
Berikut adalah beberapa petua sebelum anda memulakan:
• Jangan keringkan daging anda. Ia satu perkara yang mudah dilakukan kerana selepas itu, matlamat utama anda adalah untuk mengeluarkan semua kelembapan untuk mendapatkan produk akhir anda. Berhati-hati agar daging menjadi rapuh, itulah tanda ia sudah terlalu lama.
• Beg atas zip adalah kunci untuk marinading tanpa udara yang berlebihan.
• Hilangkan lemak dari luar potong yang mungkin dan pilih daging tanpa lemak untuk bermula. Lemak akan pergi tengik dan tidak akan sembuh. Malah jerky tastiest boleh membuat anda sakit jika anda tidak mengikuti pemikiran ini dengan berhati-hati.
• Membekukan daging anda adalah penting. Selepas memotong lemak yang berlebihan daripada potongan daging, buangkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membiarkannya mengeras, membuat proses pemotongan anda menjadi lebih mudah kemudian.
• Berat daging selepas memotong. Jika resipi anda menggunakan panggilan untuk £ 2 daging, beli tambahan semasa berbelanja jadi anda akan mempunyai cukup sekali dipangkas. Jika tidak, anda akan mempunyai lebihan masin tambahan!
Resipi:
• 1 1/2 hingga 2 pound flank steak
• 2/3 cawan minuman Worcestershire
• 2/3 cawan kicap
• 1 sudu madu (yang boleh ditinggalkan)
• 2 sudu teh baru lada hitam
• 2 sudu teh serbuk bawang
• 1 sudu teh asap cecair
• 1 sudu teh serai lada merah
(Perasa tambahan dan rempah boleh ditambah, cuba untuk menyimpan semua penambahan lain di bawah 2 Tablespoons. Serbuk bawang putih dan halia adalah beberapa kegemaran kami untuk menambah)
Memotong daging lemak berlebihan. Letakkannya dalam beg atas zip, keluarkan udara yang berlebihan dan membekukan selama 1-2 jam.
Keluarkan dari peti sejuk dan potong dengan pisau tajam dengan bijirin. Potong bentuk yang dikehendaki, jalur panjang berfungsi hebat, tetapi memotong saiz separuh untuk kanak-kanak yang lebih kecil boleh menjadi ukuran yang baik juga.
Letakkan beg atas zip ke dalam mangkuk dan pasang tepi (membantu beg untuk kekal terbuka semasa anda menambah bahan lain). Letakkan daging dan bahan-bahan lain ke dalam beg. Keluarkan sebanyak mungkin udara dan beg meterai. Tempatkan di dalam peti sejuk selama 3-6 jam. 3 jam akan menghasilkan rasa yang lebih ringan manakala 6 jam menjadikannya lebih berani dan lebih bersemangat.
Keluarkan daging dan tepuk kering (kami menggunakan tuala kertas, bebas menggunakan alternatif lain), tambah kepada penyahhidratan dalam satu lapisan. Tambah kepada dehydrator (kami menggunakan model yang murah dan ia berfungsi dengan baik, Alton Brown menggunakan kipas kotak dan beberapa penapis udara dan ada model kuasa yang lebih tinggi yang disediakan untuk mereka yang benar-benar masuk ke dalam pengembaraan mereka yang membuat kerap)
Hidupkan dan berjalan kaki. Semak di sepanjang proses pengawetan sehingga anda mencapai kesempurnaan yang gemuk! Mereka menyimpan yang terbaik dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, walaupun boleh dibungkus dan dibiarkan di rak jika penyerap oksigen silikon ditambah. Sesuatu seperti ini.
Jeruk buatan sendiri adalah hadiah ulang tahun yang hebat untuk foodie, stok nasi Natal, atau snek tengah hari tanpa bimbang tentang penyejukan atau perkakas!
Apa perisa yang anda suka tambah untuk resipi anda? Beri tahu kami dalam ulasan di bawah!
Berkaitan: Sains Makanan: Bagaimana Daging Sembuh
(Imej: Sarah Rae Trover)