Tayangan Slaid Terbuka
Untuk fatalfel yang tidak dikenali, falafel adalah pemburu kacang tanah yang mudah, dipenuhi dengan bawang putih dan herba dan digoreng ke dalam wahyu yang mulia makanan yang murah, mengisi. Kami biasanya makan falafel yang dibungkus dalam pita dan di atasnya dengan suspek biasa dari sos timun-yogurt, salad, tomato, dan kadang-kadang buah zaitun, tetapi apabila falafel itu sendiri adalah baik ini, anda akan tergoda untuk makan lurus dengan hanya a dip yogurt.
Walaupun kerja falafel klasik – merendam dan mengetuk kacang ayam anda sendiri dan kemudian menggoreng goreng dalam minyak panas – bunyi seperti tugas yang sukar, dengan beberapa pengubahsuaian versi falafel buatan sendiri kami boleh ditarik bersama walaupun pada waktu petang yang paling sibuk tanpa kekecohan.
(Kredit imej: Christine Han)
Kunyit, Bukan Kacang Kaktus
Kami telah menerbitkan beberapa resipi untuk patties chickpea gaya falafel pada masa lalu. Walaupun falafel oven yang dibakar pastinya mempunyai tempat dalam repertoir resipi setiap orang, falafel ini mula dari kacang kering dan direndam – bukan dalam tin. Falafel yang dibuat dari kacang ayam kering mempunyai tekstur yang kasar, memberikannya lebih dekat dengan daging ketika dibungkus pita daripada kacang-kacangan kalengan yang lebih lembut yang pernah dapat.
Kalengan masih terlalu sejuk: Cara Membuat Falafel Bakar di Oven
(Kredit imej: Christine Han)
Bermalam atau Cepat Rendam?
Terdapat dua kaedah untuk merendam kacang chickpea untuk membuat falafel.
Yang pertama dan paling mudah adalah untuk merendam kacang ayam pada suhu bilik selama 20 hingga 24 jam. Pilihan kedua, dan yang terbaik untuk malam apabila anda lupa untuk merendam kacang ayam, dengan cepat mendidih kacang ketumbar itu dan kemudian meletakkannya ke dalam rendam selama sejam. Kambing kacang harus cukup lembut untuk memecahkan jari anda, tetapi masih mempunyai gigitan untuk mereka.
Walaupun kacang chickpea berendam, anda boleh membuat tzatziki, memotong tomato dan salad, dan memasang bahan-bahan falafel lain.
Cepat-Rendam Apa-apa Kacang: Cara Pantas Kacang kering dalam Satu Jam sahaja
(Kredit imej: Christine Han)
Pan-Fry yang lebih mudah
Banyak tukang masak di rumah adalah waspada menggoreng kerana ia kelihatan agak berbahaya dan sudah tentu tidak kemas. Daripada menggoreng falafel ini, pan yang sederhana akan cepat dan mudah coklat goreng tanpa membuat kekacauan besar.
Saya lebih suka keranjang besi tuang 12-inci yang dipercayai, tetapi jika anda mempunyai ketuhar Belanda yang sangat berat, anda boleh menggunakannya untuk memasak juga. Bahagian tinggi akan mengurangkan percikan dan menyimpan pembersih kokoh.
Sekarang, Mengenai Minyak Itu: Bagaimana saya membuang Minyak Masak yang Digunakan?
Rendam cepat: Letakkan kacang dan 1 liter air dalam periuk 4 liter. Bawa mendidih pada api yang sederhana dan masak selama 3 minit. Tanggalkan kuali dari panas, tutup dan sisihkan selama 1 jam. Longkang.
Cara Membuat Falafel Terbaik di Rumah
Membuat 4 hingga 6 hidangan, kira-kira 20 bola falafel
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan
kiwi kering (kira-kira 11 auns)
- 1 sekumpulan
bawang merah, cincang kasar
- 4 ulas
bawang putih, cincang kasar
- 1/4 cawan
daun pasli segar yang dibungkus longgar
- 2 sudu
minyak zaitun
- 2 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 2 sudu teh
jintan tanah
- 2 sudu teh
ketumbar tanah
- 1 1/2 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 2 cawan
minyak sayuran, untuk menggoreng
- Pilihan, untuk berkhidmat:
-
Pita poket, beli-belah atau buatan sendiri
-
Yogurt atau tzatziki
-
Keju feta
-
Timun kacangan
-
Salad dicincang
-
Tepung tomato
- Peralatan
-
Mangkuk besar pencampuran
-
Colander
-
4 sudu periuk dengan tudung
-
Pemproses makanan
-
Kuali besi besi 12 inci
-
Termometer
-
Tongs
-
Tuala kertas
Arahan
-
Semalaman berendam: Letakkan kacang ayam kering dalam mangkuk besar, tambahkan air yang cukup untuk menutupnya dengan 1 inci, dan biarkan duduk ditemui pada suhu bilik selama 20 hingga 24 jam. Mereka perlu dua kali ganda untuk memberi anda kira-kira 3 cawan kacang. Apabila bersedia, anda boleh memecahkan sejenis chickpea dengan jari anda. Longkang.
-
Rendam pantas: Letakkan kacang ayam dan 1 liter air dalam periuk 4 liter. Bawa mendidih pada api yang sederhana dan masak selama 3 minit. Tanggalkan kuali dari panas, tutup dan sisihkan selama 1 jam. Longkang.
-
Campurkan: Letakkan kacang ayam, bawang, bawang putih, pasli, minyak zaitun, jus lemon, jinten, ketumbar, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau untuk menggabungkan.
-
Proses: Pindahkan campuran chickpea kepada pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah, yang berfungsi dalam kelompok jika perlu. Pulse setiap batch sehingga kacang ayam cincang halus, 10 atau 12 denyut.
-
Tambah serbuk penaik: Taburkan serbuk penaik di atas campuran. Pulihkan kacang ketumbar itu lagi, mengikis sisi mangkuk seperti yang diperlukan, sehingga campuran membentuk bola ketika Anda memerah di tangan Anda.
-
Bentuk falafel: Campurkan falafel ke dalam 2 buah bola bersaiz sendok makan (sudu es krim kecil berfungsi dengan baik untuk ini) dan letakkan pada kertas penapis kertas yang dibarisi kertas.
-
Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam mangkuk 10-inci lurus di atas panas yang tinggi hingga mencapai 350 ° F. (Pan-goreng biasanya terlalu cetek untuk mendapatkan bacaan suhu yang tepat – termometer alat klip berfungsi dengan baik untuk ini.)
-
Fry: Perlahan-lahan menurunkan 6 falafel pada satu masa ke dalam minyak panas dan goreng hingga keemasan coklat keemasan, membalikkan mereka di tengah-tengah, 5 hingga 7 minit jumlah setiap batch. Keluarkan falafel yang dimasak ke dalam lembaran pembakar tuala kertas.
-
Hidang: Hidangkan falafel yang dimasak dalam pita yang hangat dengan yogurt atau sos tzatziki, tomato, keju feta, dan salad dicincang.
Nota Resipi
Penyimpanan: Falafel boleh dibuat sehingga 1 hari lebih awal, dan disimpan dalam satu lapisan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.