Cara Membuat Bar Lemon Terbaik

Tayangan Slaid Terbuka

Mari kita dapatkan ini – saya sangat suka bar limau. Pasti, saya suka cookies chocolate chocolate dan brownie yang sangat baik seperti orang yang seterusnya, tetapi jeruk lemon menyala saya seperti anak kecil; kecerahan mata mereka dan janji seorang penumbuk yang manis selalu menggulung saya. Bar lemon ini adalah apa yang saya anggap ideal, dengan keranjang roti yang mentega yang kukuh tetapi cukup lembut untuk menggigit dan tebal dan lazat mengisi dengan keseimbangan kecantikan dan kecerahan jeruk lemon.

Resipi yang kukuh untuk merawat bakeri gaya yang dicintai ini tetap sukar difahami oleh saya selama bertahun-tahun, kerana saya sering cuba untuk menjadikan lemon curd menjadi bar tanpa kejayaan. Kerana ternyata, hanya terdapat beberapa langkah utama untuk membuat sangat baik bar lemon di rumah, termasuk bahan rahsia untuk kerak yang lembut dan kokoh, pemasaan bijak untuk mengisi kerak, dan pengisian lemon (tidak curd) yang membakar dengan semua kecerahan yang saya cari. Berikut adalah cara membuat bar lemon klasik terbaik di rumah.

Lemon Bar Luscious: Tonton Video

(Kredit imej: Lauren Volo)

Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang Membuat Bar Lemon

Sangat berguna untuk mengetahui dengan segera bahawa anda memerlukan tiga lemon untuk membuat bar ini. Dengan dos tiga kali rasa lemon – semangat di kedua-dua kerak dan mengisi dan jus segar dalam mengisi – semangat lemon terlebih dahulu, dan kemudian jus mereka. Anda akan mempunyai semangat yang lebih baik untuk kedua-dua kerak dan mengisi, dan akan mengelakkan sindiran janggal separuh zaitun jus.

Bahan Runcit untuk Bar Lemon yang Lebih Baik

Tidak seperti resipi bar lemon lain, gula serbuk bukan sekadar hiasan untuk bar ini – ia meminjamkan serbuk pemanis tepung jagung ke kedua-dua kerak dan mengisi. Anda juga perlu beberapa asas pantri seperti gula pasir, tepung serba guna, telur, mentega, dan garam.

Arah Langkah demi Langkah untuk Membuat Bar Lemon Klasik

• Gunakan hidangan pembakar 11×7 inci atau 8×8 inci: Dan pastikan ia dilapisi dengan kertas kertas yang berlebihan di kedua-dua sisi. Ini akan menghilangkan bar lemon yang telah selesai.
• Gunakan pemproses makanan untuk serbuk halus: Bukan sahaja ini lebih mudah daripada mencampurkan dengan tangan, tetapi ia juga membuat serbuk yang lebih halus di kerak.
• Tekan dalam kuali untuk kerak tipis: Kerak harus ditekan dengan ketat ke dalam panci dengan cara yang sama Anda dapat menekan kerupuk graham atau cookie ke dalam baking dish. Lebih padat dan nipis anda boleh mendapatkan kerak, lebih baik – jadi gunakan sudu pengukur atau bahagian bawah gelas berat untuk membantu menekan dan merosakkan kerak.
• Singkirkan kerak untuk mengelakkan kesunyian: Kerak roti yang pendek mempunyai waktu penaik yang lebih panjang daripada mengisi, sehingga perlu masuk ke dalam oven selama sekitar 20 menit lebih awal dari pengisian lemon. Anda juga ingin menambah pengisian lemon ke kerak manakala kerak masih hangat. Kedua-dua pembuatan dan menambah pengisian ke kerak panas menghalang kerak yang basah.
• Sejuk sebelum memotong untuk tepi yang tajam: Akan ada beberapa memasak memasak pengisian lemon selepas dibakar, dan kerak perlu sejuk sepenuhnya untuk menjadi cukup kuat untuk makan. Letakkan bar lemon di dalam kuali selama kira-kira 30 minit dan kemudian gerakkannya ke rak penyejuk (gunakan kertas tin kertas itu) untuk menyejukkan sepenuhnya.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Cara Membuat Kek Crisp Shortbread Sangat Baik untuk Bar Lemon

Kerak besar adalah yang paling penting untuk menikmati bar limau. Kerak mesti kuat dan lembut. Tiga kunci dengan mudah akan menjadikan anda versi terbaik.

• Gunakan kombinasi gula pasir dan tepung gula: Sebilangan kecil tepung jagung yang berasal dari gula tepung menjadikan kerak lebih lembut.
• Gunakan mentega sejuk dan pemproses makanan untuk membuat kerak: Sama seperti membuat adunan pie, mentega sejuk akan membuat keranjang roti lebih lembut. Menggunakan pemproses makanan untuk mencampurkan kerak bukan sahaja membuat pencampuran lebih cepat, tetapi juga mengekalkan mentega sejuk.
• Singkirkan kerak: Membakar kerak tanpa pengisi itu memberi permulaan yang tajam pada baking and browning, ya, tetapi ia juga memastikan bahawa kerak ditetapkan tanpa menyerap terlalu banyak kelembapan dari pengisian lemon.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Cara Membuat Pengisian Lemon Terbaik untuk Bar Lemon

Saya percaya bahawa bar lemon terbaik dipenuhi dengan lemon curd, iaitu campuran limun yang dimasak sekali untuk menebal dan lain kali untuk membuat bar, tetapi saya selalu kecewa dengan pengisian kering tanpa banyak rasa. Sebaliknya cara terbaik untuk mengisi jeruk lemon ialah membuat kastard seperti lemon dengan jus lemon, telur, dan gula.

Menggunakan gula serbuk sebagai tambahan kepada gula pasir menjadikan untuk creamier, pengisian lebih seperti puding. Jumlah kecil tepung jagung di dalam gula tepung membantu melembutkannya dengan perlahan apabila ia sejuk.

Lemon standard membuat bar limau klasik, tetapi jika anda mempunyai kelebihan limau Meyer, limau, atau oren Seville, anda boleh menggantikannya dengan satu demi satu dengan jus lemon dan jus lemon yang dipanggil di sini.

Jeruk lain seperti limau, clementines, atau cara cara oranges harus digunakan dalam perkongsian dengan limau. Sebagai contoh, gunakan setengah oren dan setengah limau untuk kedua-dua zest dan jus yang dipanggil di sini. Campuran 50/50 ini menjadikan bar terlalu manis dan memastikan ia ditetapkan dengan betul.