(Kredit imej: Christine Han)
Tayangan Slaid Terbuka
Berikut adalah cara yang sangat mudah, mudah dan cepat untuk membuat stik berair dengan kerak yang segar dan segar di dalam ketuhar. Tambahkan roti, salad, dan sebotol wain, dan anda mempunyai makan malam yang mudah dan lazat yang boleh anda buat untuk waktu petang dan majlis-majlis khas yang sama.
Steak Baik Adakah Worth It
Langkah pertama dan terpenting dalam memasak stik yang hebat adalah untuk beli stik yang hebat. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah pergi ke tukang daging tempatan, sebaiknya orang yang mengangkat haiwan itu sendiri atau memulangkannya dari ladang tempatan, atau mencari kedai yang sumbernya secara mampan dan menaikkan semangat daging. Selain menjadi pilihan pembelian yang lebih beretika, daging ini biasanya lebih berkualiti dan rasanya lebih baik.
Saya membeli stik saya dari tukang daging di pasar tempatan saya, Bluescreek Farm Meats. Mereka menaikkan haiwan di sebuah ladang yang berdekatan dan mengeringkan daging lembu selama sekurang-kurangnya beberapa minggu – saya suka stik mereka! Selalunya ada selera ketika membeli dari orang-orang baik seperti mereka.
Bottom line: Beli stik terbaik yang anda boleh. Tidak kira berapa mahalnya, ia masih akan lebih murah daripada makan di luar. Berharap untuk membayar harga teratas setiap paun stik. Sekiranya harganya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, dalam hal ini mungkin.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Yang Potong untuk Beli?
Stik rusuk mata adalah kegemaran peribadi saya, walaupun kaedah ini akan berfungsi dengan potongan steak kegemaran: tulang rusuk, T tulang, filet mignon, strip steak, atau mana-mana orang lain.
Pastikan stik yang anda beli sekurang-kurangnya satu inci tebal – jika ia lebih kurus, memendekkan masa memasak dan semak stik awal supaya anda tidak terlebih dahulu. Juga, beli stik yang mempunyai lemak putih di sekeliling pinggir dan sebilangan besar lemak yang mengalir di pedalaman.
Satu paun stik dengan mudah akan memberi makan dua, dan boleh diregangkan kepada tiga atau empat orang.
Baca lebih lanjut: Membeli-belah untuk Steak? Berikut adalah 4 Cuts Steak yang Harus Anda Ketahui
(Kredit imej: Christine Han)
Kaedah Ketuhar Minuman 15-Minit kami
Kaedah ini mengambil masa 15 minit, puncak. Selesaikan hidangan anda, lilin menyala, dan wain yang dicurahkan sebelum anda mula memasak. Anda akan mempunyai stik yang lazat, sederhana sederhana, dengan tepinya yang renyah dan renyah, sebelum anda tahu! Ini mungkin cara kegemaran kami untuk memasak stik – ia lebih mudah daripada memanggang.
5 Sos mudah untuk berdandan Steak
Stik ini jadi cepat dan mudah sehingga ia memberi anda masa untuk membuat sedikit sos khas untuk pergi bersama-sama dengannya. Ini boleh semudah guacamole yang hebat, atau khusus seperti sos mustard-bawang merah.
- Sauce Mustard Creamy
- Tomatillo Salsa panggang dengan Chipotle dan Árbol Chiles
- Lizano-Style Costa Rican Salsa
- Guacamole sempurna
- Spring Greens Pesto
Cara Memasak Steak Sempurna di Oven
Berkhidmat 2
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 1
(1 paun) steak ribeye, 1 hingga 1 1/2 inci tebal, (atau T-tulang, filet mignon, atau steak strip)
- 2 sudu
canola atau minyak sayuran
- 1 sudu
garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- Peralatan
-
Tuang besi atau keluli tahan karat keluli
-
Berus pastri
-
Tongkat panjang
-
Sarung tangan ketuhar
Arahan
-
Biarkan stik masuk ke suhu bilik: Buka pakej dan hapus stik kering dengan tuala kertas. Biarkan stik masuk ke suhu bilik selama kira-kira 30 minit di kaunter; ini membantu memasak lebih terperinci.
-
Panaskan kuali di bawah broiler 20 minit sebelum memasak: Hidupkan ayam ketuhar anda dan letakkan rak ketuhar 6 hingga 8 inci di bawah elemen broiler. Letakkan kuali di atas rak untuk memanaskan ketuhar.
-
Gosokkan stik dengan minyak: Gerakkan minyak sedikit ke atas stik dan gunakan jari atau berus anda untuk menyebarkannya secara merata ke atas stik dan di sisi. Taburkan dengan separuh garam dan beberapa grinds lada segar. Flip steak dan ulangi di sisi lain.
-
Letakkan kuali di atas api yang tinggi: Hidupkan pembakar dapur kepada haba yang tinggi. Pindahkan kuali panas dari ketuhar ke stovetop. Berhati-hati mengeluarkan kelopak panas dari ketuhar menggunakan ketiak ketuhar. Letakkannya di atas pembakar dapur.
-
Searkan stik selama 30 saat: Gunakan tong sampah dapur untuk meletakkan stik di tengah-tengah pan panas. Ia harus segera diserang. Sear selama 30 saat.
-
Keluarkan dan sisihkan bahagian lain selama 30 saat.
-
Buangkan stik selama 2 minit: Berhati-hati meletakkan kuali kembali di bawah broiler. Tutup pintu ketuhar dan masak stik selama 2 minit.
-
Flip dan masak lagi 2 minit: Tarik kuali dan teliti flip stik dengan menggunakan tong. Kembali ke ketuhar dan masak selama 2 minit tambahan. Pada ketika ini stik anda akan sederhana-jarang; jika anda lebih suka stik anda lebih dekat dengan medium, tambah lagi 2 minit untuk masa ketuhar.
-
Rehat stik: Ambil stik keluar dari ketuhar dan pindahkannya ke papan pemotong yang besar. Khemah itu longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan stik berehat selama kira-kira 5 minit.
-
Slice and serve: Potong steak dan kipas di atas setiap plat. Berikan segera.
Nota Resipi
Anda juga boleh membuat sos panci dengan coran dari steak: Cara Membuat Pan Sauce Mudah di Menit.
Diadaptasi dari Alton Brown Mata Rebus Pan-Seared resipi
Resipi ini telah dikemas kini – pertama kali diterbitkan pada bulan Jun 2012.