Apabila suhu melambung ke angka tiga, dan dapur bandar anda panas dan beruap, perkara terakhir yang anda mahu buat ialah memasak roti. Antara pemanasan dan baking, oven anda sering sampai dua jam – banyak masa untuk membuat dapur panas lebih panas. Bukankah lebih bagus jika anda boleh membakar roti segar di luar? Nah, anda boleh! Dan mudah. Inilah caranya untuk membakar sebiji roti kegemaran orang lain di atas panggangan.
Sebenarnya agak mudah untuk membakar roti di atas panggangan – bahkan roti besar jenis tukang roti seperti roti tidak menguli. (Kami telah membuat baking flatbreads seperti pizza, naan, dan pita untuk sementara waktu; benar-benar mudah.)
Apa yang perlu anda lakukan ialah memikirkan grill anda sebagai ketuhar. Kerana apabila penutup gril ditutup, itu benar-benar apa itu, dan ia boleh mencapai suhu yang lebih panas daripada ketuhar rumah anda. Mendapatkan suhu super panas itu hebat untuk roti; ia lebih dekat dengan ketuhar kayu bakar tukang roti.
Inilah caranya kita membakar roti yang tidak boleh dimakan di panggangan. Anda akan memerlukan satu kumpulan roti tidak elok atau roti yang tidak boleh dimakan lebih cepat untuk membuatnya. Inilah resipi:
• Roti Tanpa Knead dalam Rangsangan
- Panaskan panggangan. Kami menghidupkan panggangan sehingga letupan penuh, kemudian meletakkan penutupnya untuk membiarkannya panas. Kemudian kami menggunakan termometer ketuhar kami untuk memantau haba. Apabila ia mencapai 450 ° hingga 500 ° F, kita berpaling sedikit ke bawah dan bergerak ke langkah seterusnya.
- Panaskan periuk besi tuang. Letakkan periuk besi tuang yang besar di atas panggangan kerana ia menghampiri suhu penaik, dan letakkan tudung itu semula. Anda mungkin boleh menggunakan batu pizza juga, tetapi kami tidak mempunyai satu, jadi kami hanya menggunakan periuk. Biarkan periuk terus dimanaskan dengan panggangan untuk sekurang-kurangnya 15 minit lagi.
- Tuangkan dalam adunan roti. Keluarkan tudung, buang segelintir tepung jagung, ratakan di dalam adunan roti dan letakkan penutup gril itu! Ini adalah rutin yang lazim untuk tidak memakan roti; ia tidak jauh berbeza di sini. Satu-satunya perbezaan ialah anda tidak perlu tutup periuk. Tudung gril menghasilkan ruang panas yang kecil yang mirip dengan periuk tertutup di dalam ketuhar, jadi tidak perlu untuk tutup periuk.
- Bakar selama 35-40 minit atau sehingga roti mencapai suhu dalaman 210 °. – Roti kami dilakukan selepas 30 minit. Lebih penting lagi, sekarang anda sedang membakar panggangan tanpa mengawal suhu, yang anda tahu bagaimana untuk mengambil suhu dalaman roti anda. Geser dalam termometer baca segera selepas kira-kira 30 minit dan lihat jika ia selesai. Sekiranya, lepaskan. Jika tidak, teruskan semakan setiap beberapa minit.
Dan itu sahaja! Kami tidak mencuba ini dengan tudung panggang, tetapi kali ini kami ingin mencuba dan menggunakan penutup periuk sebaliknya. Kami hanya mengesyaki bahawa panggangan tidak akan cukup panas.
Perkara utama yang perlu diperhatikan adalah suhu – di dalam dan di luar. Perhatikan suhu panggangan; jika terlalu tinggi, bahagian bawah akan masak dengan cepat dan mendapat sedikit terbakar dan terperangkap ke dalam kuali, seperti yang berlaku kepada kami pada kali pertama kami mencuba ini. Dan kemudian pastikan untuk doublecheck suhu roti anda sebelum anda mengambil dari panggangan.
Juga, nota mengenai panggangan! Orang-orang baik di Fuego menghantar kami satu jenama baru mereka Grills Element untuk mencuba. Ia telah hebat setakat ini (walaupun, ya, ia memerlukan pembersihan yang baik sekarang!). Cari semakan penuh minggu depan!