(Kredit imej: Christine Gallary)
Saya seorang peminat memasak rumah yang ringkas dan cenderung berpegang kepada kaedah memasak yang benar-benar mencuba, tetapi minat saya dipecahkan apabila saya membaca bahawa anda boleh memasak salmon dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
Salmon? Dalam mesin basuh pinggan mangkuk? Ia berbunyi terlalu baik untuk menjadi benar dan, jujur, sedikit usaha yang menakutkan, tetapi saya memberikannya pusaran untuk melihat apa kaedah masakan yang tidak konvensional itu semua! Adakah ini hujung yang tulen? Sepertinya sukar dipercayai!
Petua Asal
Ternyata salmon memasak di mesin basuh pinggan bukanlah bahan baru. Bob Blumer, tuan rumah Rangkaian Makanan The Surreal Gourmet, telah melakukannya selama bertahun-tahun, mendakwa telah memasak salmon di mesin basuh pinggan mangkuk di seluruh dunia. Apa yang perlu anda lakukan adalah membungkus salmon dengan ketat dalam kerajang, melekatkan paket di rak atas, dan jalankan pada kitaran biasa. Apabila kitaran itu selesai, salmon dimasak dan siap dimakan.
Dia menggabungkan kaedah memasak ini untuk memburu salmon dan berkata mesin basuh pinggan mangkuk menghasilkan hasil yang sempurna dan enak. Dan ya, anda juga boleh menambah detergen dan membersihkan hidangan anda semasa anda memasak salmon anda!
Saya tidak pernah memasak apa-apa dalam mesin basuh pinggan mangkuk sebelum ini, jadi saya terpaksa melihat apa yang berlaku. Jika anda boleh memasak makan malam dan hidangan bersih pada masa yang sama, itu akan menjadi menakjubkan. Tetapi apa yang akan menjadi seperti rasa salmon? Dan adakah hidangan saya akan menjadi berbau atau merasa tidak enak?
Lihat hujung asal
- Dapatkan resipi Bob: Salmon pencuci pinggan dengan Sos Piquant Dill
(Kredit imej: Christine Gallary)
Kaedah Ujian
Saya memutuskan untuk merasakan salmon seperti yang saya biasanya akan jika saya dibakar atau dimasak dalam kertas. Saya meletakkan dua keping kerajang aluminium di kaunter dan meletakkan sekeping salmon pada setiap helaian. Selepas bumbu dengan garam dan lada, saya mendahului setiap potong dengan tepukan mentega, kepingan lemon, dan beberapa dill segar.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Kini datang titik putus ujian ini: membungkus salmon ke dalam kerajang dengan ketat dan teliti sehingga tidak ada deterjen air atau mesin pencuci piring boleh masuk ke dalamnya. Saya perlahan-lahan melipat dan menekan udara yang berlebihan, memastikan semua lipatan saya adalah hampir dengan salmon yang mungkin. Adakah saya melakukan kerja yang cukup baik? Satu-satunya cara untuk mengetahui akan berakhir!
(Kredit imej: Christine Gallary)
Akhirnya, saya meletakkan salmon di rak atas mesin basuh pinggan mangkuk yang dimuatkan dengan hidangan kotor, menambah detergen pencuci pinggan mangkuk saya, dan mengubah keseluruhannya. Saya menggunakan kitaran biasa tanpa sebarang kitaran tambahan seperti kering dipanaskan.
Garis Masa Salmon Memasak di Mesin Pencuci Tangan
Inilah garis masa yang berlaku:
- 1:43 p.m. Ikan di mesin basuh pinggan mangkuk, mesin basuh pinggan mangkuk dihidupkan.
- 2:14 p.m. Cemas melihat mesin pencuci piring ketika berjalan, seolah-olah saya dapat menyalurkan kuasa Superman dan melihat apa yang sedang terjadi di dalam. Tiada bau amis yang keluar dari situ.
- 2:36 p.m. Kitaran pencuci pinggan lengkap. Masih tiada bau amis.
Keputusan
Sekitar 45 minit selepas saya menghidupkan mesin pencuci pinggan, kitaran itu selesai. Saya membuka mesin basuh pinggan mangkuk dengan cemas dan menghidu. Hidangan saya kelihatan bersih dan mesin pencuci pinggan dibaui seperti biasanya selepas beban. Tiada bau amis.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Saya mengambil paket salmon keluar, meletakkannya di atas pinggan, dan membukanya. Terdapat sedikit cecair dalam setiap paket, tetapi tidak lebih daripada yang saya harapkan daripada memasak ikan salmon di dalam paket foil. Satu lagi ujian menghidu dan semua yang saya boleh bau dimasak salmon, tiada bau pencuci pinggan pencuci pinggan.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Dan kemudian datang bahagian terakhir: makan salmon. Saya merampas garpu dan digali. Rahang saya jatuh apabila salmon sempurna dipecahkan, hanya dimasak, dan mempunyai tekstur yang agak sama dengan salmon yang saya telah sebelum dimasak dengan sous vide kaedah. Orang, salmon ini sangat lazat! Malah, di:
- 2:50 p.m. Masih makan dan kagum. Sudah bersembang rakan sekerja Kitchn mengenai perkara ini dengan serta-merta.
Ia adalah pertengahan petang, tetapi saya akhirnya makan hidangan salmon yang besar kerana ia begitu baik. Maksud saya, lihat tekstur ikan ini!
Putusan: Ini adalah hujung pukulan!
(Kredit imej: Christine Gallary)
Nota Akhir
Fikiran saya masih ditiup bahawa ini bekerja. Satu kajian kecil menghasilkan alasan yang baik mengapa saya fikir salmon itu seolah-olah ia dimasak sous vide. Mesin pencuci pinggan biasanya bersuhu hingga 120 ° F, dan ternyata 118 ° F adalah suhu yang disyorkan apabila memasak salmon sous vide.
Walaupun saya tidak pernah memasak salmon dalam mesin pencuci piring kosong kerana saya rasa ia adalah pembaziran air dan tenaga, hakikat bahawa saya boleh melakukannya dan dapatkan beban hidangan adalah sangat sejuk. Kaedah ini menghasilkan tekstur salmon yang saya suka terbaik (sangat lembut dan lembap), tetapi mungkin bukan untuk mereka yang suka salmon mereka lebih baik dimasak – atau anda mungkin ingin merenungkan menambah pada tetapan seperti kering dipanaskan. Bob Blumer juga menasihatkan bahawa mesin basuh pinggan mangkuk beroperasi secara berbeza, jadi anda mungkin perlu bereksperimen dengan tetapan untuk mengetahui apa yang paling berkesan.
Bukankah ia menjadi trik makan malam lucu untuk menarik hidangan utama dari mesin basuh pinggan mangkuk dan memukau tetamu anda? Atau mungkin anda boleh menghidupkan mesin pencuci pinggan dapur pejabat ke dalam perkakas yang memasak makan tengah hari untuk semua orang. Fikiran saya masih berputar dengan kemungkinan.