Pernahkah anda melihat keropok ini? Lebih penting lagi, adakah anda tahu apa yang mereka kelihatan seperti di luar daripada kotak itu?
Mereka kelihatan berbeza, sangat lazat, dan mengikut pakej, mereka bahkan “elegan.” Saya telah bermaksud untuk menulis tentang keropok ini untuk sementara waktu, sebahagiannya becaus saya rasa keropok yang baik – seperti, benar-benar baik, layak mendapat tempat utama di sebelah keju – sukar untuk didatangkan. Tetapi sebab sebenar keropok ini telah menemui jalannya di sini adalah kerana ramuan yang sangat menarik: arang, yang pasti menerangkan warna yang paling unik.
Apabila bercakap tentang bagaimana untuk makan keju, tidak ada terlalu banyak peraturan. Walau bagaimanapun, Garis Panduan ada, dan salah satu ketidakpastian yang paling umum adalah apa yang betul-betul dimakan dengan keju. Umumnya, kami mengesyorkan makan keju biasa, atau dengan jelas mungkin, dengan baguette yang tidak mengganggu atau jika perlu, keropok ringan dan sederhana. Untuk sebahagian besar, baguette atau roti adalah pilihan pertama, dan hanya apabila sesuatu yang layak tidak dapat dijumpai sebaiknya seseorang menggunakan keropok.
Tapi lihatlah ini yang hebat – dan ya, keropok yang elegan, “direka untuk keju oleh orang-orang yang tahu mengenai keju,” atau sebagainya. Sederhana mereka mungkin tidak, tetapi mereka benar. Dengan rasa dan tekstur yang tidak seperti keropok lain yang belum kita rasakan, keropok arang membuat salah satu kenderaan yang lebih menarik untuk keju.
Keropok ini bukan keropok tepung putih. Mereka dibuat dengan gandum dan tepung malt. Ramuan kedua yang disenaraikan adalah mentega, yang menjelaskan mengapa keropok mempunyai masalah kasar dan lembut, hampir mirip seperti doh pie. Ini bukan gila-renyah, cracker-cracker, jika anda mahu. Ini berikutan bahawa syarikat itu adalah bahasa Inggeris, kerana keropok lebih mengingatkan biskuit wholemeal Inggeris: manis, gandum, dan gigi.
Oleh itu, dari manakah semua ceramah arang ini datang? Serbuk arang disenaraikan sebagai ramuan, percaya atau tidak, yang menerangkan warna … dan juga rasa khasnya? Tidak jelas. Datang pada .8% daripada kandungan setiap keropok, mungkin tidak.
Terdapat keju hebat lain oleh The Fine Cheese Company juga. Walaupun mereka mencadangkan arang dengan semua keju, walaupun termasuk senarai cadangan yang luas di sisi kotak – Vacherin Mont D’Or, Manchego, Brie de Meaux, dan Berkswell, untuk menamakan beberapa – terdapat keju dan keropok khusus lain pasangan yang mereka panggil, seperti keropok saderi mereka dengan keju biru, keropok cili panas merah dengan cheddar matang, dan keropok oat walnut dengan keju kambing. Wow, apa yang kombos, pasti untuk membuat walaupun penyokong yang paling sungguh-sungguh menyembah penyembunyian untuk memupuk keropok yang rendah hati.
Keropok Keju Syarikat Baik boleh didapati di kedai-kedai makanan khusus dan dalam talian di Wally’s Wine untuk $ 4.99.
Berkaitan: Renyah, Renyah, Keju: Crackers Cheese Homemade
Nora Singley adalah seorang kekasih yang gemar keju, dan untuk beberapa waktu dia adalah Cheesemonger dan Pengarah Pendidikan di Kedai Keju Murray di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk orang ramai. Dia kini seorang pembantu chef di The Martha Stewart Show.
(Imej: Nora Singley)