(Kredit imej: Kelli Foster)
Mozzarella segar dan burrata adalah dua jenis keju Itali yang semi lembut. Mereka berdua sangat berkrim dan sangat lazat. Dengan hanya sekilas, kedua-dua jenis keju kelihatan serupa – bolehkah anda memberitahu yang mana? Dan adakah anda tahu apa yang membezakannya??
Perbezaan Antara Mozzarella dan Burrata
Keju mozzarella segar adalah keju Itali separa lembut yang diperbuat daripada susu kerbau lembu atau air.
Keju Burrata mengambil mozzarella satu langkah lebih jauh – ia mozzarella yang terbentuk ke dalam kantung dan kemudian diisi dengan lembut, dadih dan krim.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Lebih Banyak Tentang Keju Mozzarella Segar
Mozzarella segar adalah sejenis curd yang ditarik atau pasta filata keju yang berasal dari Itali selatan. Ia boleh dibuat dengan susu lembu, yang lebih biasa dan mudah dicari, atau susu kerbau (mozzarella di bufala), yang boleh menjadi lebih mahal dan sukar dicari.
Mozzarella segar mempunyai rasa halus, lembut dan tekstur anjal. Ia adalah keju segar dan lembut. Tidak seperti pelbagai jenis keju, ia tidak berumur dan sebaliknya dimakan sebaik sahaja dibuat.
Keju mozzarella segar boleh didapati secara meluas di kedai runcit dan mudah dibuat di rumah.
→ Cara Buat Mozzarella Segar buatan sendiri
Menyimpan dan Melayani Keju Mozzarella Segar
Mozzarella segar mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, jadi ia sebaiknya dilayan sebaik sahaja ia dibuat, walaupun ia boleh disimpan dalam air garam dan sejuk selama seminggu. Bagi hidangan, mozzarella segar adalah keju serbaguna. Ia adalah bahan utama dalam pizza, dan tambahan yang baik untuk hidangan pasta, sandwic, salad, dan makanan lain.
Resipi dengan Mozzarella
- Tomato & Mozzarella Caprese Lidi
- Tartin musim panas dengan Mozzarella, Basil dan Nectarines
- Pizza Putih dengan Avocado, Bayam & Mozzarella
(Kredit imej: Kelli Foster)
Lebih keju Burrata
Burrata harfiah diterjemahkan ke dalam “buttered,” yang bertindak sebagai menyelinap ke dalam rasa yang kaya. Ia adalah keju Itali segar yang diperbuat daripada mozzarella dan krim. Pada pandangan pertama ia mungkin kelihatan sama dengan bola segar mozzarella, tetapi daya tarikan sebenar burrata – dan apa yang membezakannya – adalah apa yang ada di dalam.
Burrata Dibuat dari Mozzarella, tetapi Ia Not Mozzarella
Perkara penting yang perlu diingati tentang keju ini adalah bahawa semasa itu dibuat dari mozzarella, burrata adalah tidak keju mozzarella. Burrata adalah sejenis keju yang sangat istimewa.
Burrata mempunyai dadih luar pepejal yang diperbuat daripada mozzarella segar, yang dibentuk menjadi kantung berongga, kemudian dipenuhi dengan krim lembut dan kentut dan krim segar. Ia mempunyai rasa mentega yang mentega yang kaya tanpa terlalu memanjakan.
Cari burrata di pasar Itali, kedai keju, dan di bahagian keju kedai runcit khusus.
Menyimpan dan Melayan Keju Burrata
Burrata biasanya dihidangkan pada suhu bilik, dan sejak ia segar, ia terbaik disajikan dalam masa 48 jam pembelian. Selepas itu ia dianggap melewati perdana (walaupun ia masih sempurna dimakan).
Dan keajaiban sebenar terjadi apabila burrata dihirup terbuka dan perut krimnya mengalir keluar. Ia membuat topping yang baik pada salad dan indah disajikan dengan roti berkerak.
Resipi dengan Burrata
- Kacang Fava dan Peas dengan Burrata
- Tomato pusaka dan Burrata Salad
Ringkasan
Kedua mozzarella segar dan keju burrata adalah keju segar yang lazat, begitu juga dengan mana yang anda pilih? Jika anda bercadang untuk mencairkan keju untuk hidangan yang dimasak seperti pizza, mozzarella segar adalah pilihan yang lebih baik kerana ia lebih murah daripada burrata, dan burrata cair akan kehilangan teksturnya yang berlainan. Simpan burrata untuk makan atau berkhidmat seperti itu, apabila anda boleh membahagikannya untuk menikmati rasa yang kaya dan berkrim.