Soalan Baik ini datang kepada kami dari Amber, tepat pada waktunya untuk permulaan musim minum yang tinggi, sejuk:
Dengan risiko terdengar tidak berpelajaran tentang staples bar, saya menyoal saya soalan kepada anda Kitchn foodies. Saya tertanya-tanya … Apa perbezaannya antara air tonik, air mineral, seltzer, air berkarbonat, dan Kelab Soda? Mereka semua kelihatan seperti alternatif air yang enak, dan mereka mungkin sama. Tetapi saya, katakan, membuat salah satu daripada gin-ton dan tonik yang sangat menyegarkan dengan air mineral yang saya simpan di dalam peti sejuk?
Amber, semua jenis air yang sihat memang sama. Semua jenis ini, iaitu, kecuali air tonik. Walaupun namanya mungkin membawa anda berfikir sebaliknya, air tonik tidak merasakan sangat “berair” sama sekali. Sebaliknya, ia mempunyai rasa yang sangat kuat dan sungguh pahit yang akan anda perhatikan pada hidangan pertama. Kepahitan ini berasal dari sebatian yang dipanggil quinine, yang ditambah kepada asas air bersama dengan beberapa gula untuk membuat minuman berkarbonat yang berlaku sebagai perlawanan surgawi untuk rasa zaitun gin (lebih banyak lagi di sini). Jadi, untuk membuat cerita panjang pendek, apabila mencampur diri dengan gin dan tonik, tiada apa-apa tetapi air tonik akan dilakukan.
Mengenai perairan lain yang anda sebutkan…
Air soda, seltzer, air berkarbonat, soda kelab, air berkilauan, air mineral. Nama-nama untuk air yang sihat cenderung untuk dilambung dengan longgar, dan hampir bergantian. Tetapi ada beberapa perbezaan penting yang harus diingat:
Air berkarbonat
“Air berkarbonat” adalah istilah payung yang baik untuk semua air yang anda sebutkan. Club soda, seltzer, dan air mineral semuanya mendapat kelimpahan dari karbon dioksida yang terlarut.
Air mineral
Air mineral adalah air yang mengandungi mineral terlarut yang semulajadi (dan kadang-kadang menghasilkan karbon dioksida), yang ditarik dan dibotol terus dari sumber semula jadi bawah tanah. Galian-galian yang terlarut ini memberikan air yang halus, dan, ada yang percaya, memberikan manfaat kesihatan yang penting. Terdapat beratus-ratus perairan serantau yang berlainan di pasaran antarabangsa, masing-masing dengan profil mineral tersendiri. Antara yang paling terkenal ialah Perrier dan San Pellegrino (yang secara semulajadi berkarbonasi secara semula jadi), dan Volvic (yang semulajadi rata). (Nota: untuk dilabelkan sebagai “air mineral,” yang bertentangan dengan “air mata air”, air mesti mengandungi sekurang-kurangnya 250 bahagian per juta (ppm) pepejal mineral terlarut yang semulajadi.)
Kegunaan: Kerana harga yang lebih tinggi dan, dengan baik, rasa mineral-y, air mineral biasanya tidak digunakan untuk membuat minuman campuran. Ia sangat dinikmati dengan sendiri atau dengan kepingan lemon atau limau.
Seltzer
Seltzer adalah air polos, tidak bercita-cita yang telah dibuat secara karbon. Dinamakan sempena bandar Niederselters di Jerman, yang terkenal dengan mata air semulajadi, seltzer mula-mula dipasarkan di Amerika Syarikat sebagai alternatif domestik yang berpatutan kepada perairan mineral yang diimport. Kerana tekanan letupan yang dihasilkan oleh karbonasi, seltzer pada asalnya dijual dalam botol kaca tebal yang dilengkapi dengan topi siphon logam. (Sekiranya anda melihat mana-mana komedi kecil, anda mungkin telah melihat botol semburan ikonik ini dalam tindakan!) Sejak itu, botol sulingan kebanyakannya hilang di tepi jalan – walaupun terdapat sedikit kebangkitan baru-baru ini. Modern-day “seltzer” kini lazimnya dijual dalam botol soda plastik biasa.
Kelab Soda
Walaupun ia digunakan hampir bergantian dengan seltzer, soda kelab adalah binatang yang sedikit berbeza. Walaupun seltzer adalah air berkarbon biasa dan tidak ada apa-apa tetapi, soda kelab biasanya mempunyai beberapa bahan mineral-y yang dicampur dalam untuk menambah rasa (lihat “air berkarbonat, kalium bikarbonat, kalium sulfat” yang disenaraikan di atas label secara langsung di atas vs sederhana “berkarbonat air “yang digambarkan di atasnya pada botol seltzer). Saya merasakan sampel setiap sisi secara bersebelahan (kedua-duanya dihasilkan oleh syarikat yang sama, Schweppes) dan mendapati bahawa memang ada perbezaan yang halus. Soda klub (sodium-free) yang saya sampel mempunyai rasa soda baking yang sangat lemah yang memberikannya sedikit zip tambahan. Saya dapati ia sedikit lebih menyegarkan, tetapi perbezaan itu sangat, sangat kecil.
Kegunaan: Kedua seltzer dan soda kelab adalah mixer yang sesuai untuk minuman highball.
Berkaitan: Bagaimana Membuat Air Soda di Rumah
(Imej: Nora Maynard)
-Nora Maynard