Apa yang Bitters?

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Mungkin anda baru-baru ini telah meneliti menu koktail dan melihat banyak jenis pengsan dalam senarai ramuan. Atau mungkin anda telah melihat botol kecil berlabel “Angostura bitters” semasa menyemak imbas kedai arak tempatan anda (label tersendiri yang kelihatan terlalu besar untuk botol mungkin telah menangkap mata anda)? Dan mungkin anda tertanya-tanya, “Apa sebenarnya ramuan misteri ini, dan adakah ia berada di bar rumah saya?”

Apa yang ada dalam Minuman Saya? Pukulan (Tonton Video)

Apa yang Bitters?

Pengecutan dibuat dari botani, seperti tumbuhan aromatik, kulit, akar, dan buah. Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam asas alkohol tanpa rasa untuk menghasilkan perisa yang kuat. Anda tahu bagaimana anda menambah garam kepada hampir semua yang anda masak untuk rangsangan tambahan itu? Itulah seperti apa yang membuat pengecut untuk koktail.

Sebelum Larangan, pengecut telah digunakan dalam semua jenis koktel, tetapi kebanyakan jenama hilang apabila AS memecah pengeluaran alkohol. Baru-baru ini, terima kasih kepada minat pengguna yang diperbaharui dalam koktail kerajinan, petang telah membuat kemunculan besar-besaran.

Terdapat pelbagai jenis pengsan. Pengecutan pencernaan biasanya diserap dengan baik atau dengan ais selepas makan, penguapan aromatik dibuat dengan botani seperti kulit oren, dan pengumpan herba mengandungi apa-apa dari tarragon hingga pudina. Terdapat juga pecutan kacang, termasuk jenis kopi dan coklat!

Cara Membuat Pukulan Homemade

(Kredit imej: Emily Han)

A Classic: Angostura Bitters

Semua pengsan boleh mengelirukan, tetapi tempat yang baik untuk memulakan adalah dengan Angostura mengetuk. Salah satu jenis minuman aromatik yang paling popular, mereka kini sepanjang perjalanan kembali ke abad ke-19. Dinamakan selepas bandar Angostura di Venezuela (tidak selepas pokok angostura, yang mempunyai kulit perubatan) dan dicipta oleh Johann Gottlieb Benjamin Siegert, pengadukan Angostura pada mulanya bertujuan untuk membantu masalah pencernaan dan pertempuran parasit Venezuela.

Sangat sedikit orang – didakwa hanya lima! – Sebenarnya tahu resipi Angostura. Rumusan rahsia itu dikabarkan mempunyai lebih daripada 40 ramuan, dikumpulkan di England dan kemudian dihantar ke Trinidad untuk pengeluaran. Produk siap sangat pekat, dan Angostura adalah bahan utama dalam minuman ikonik seperti Old Fashioned dan Manhattan.

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Rokok Selatan: Peychaud’s Bitters

Satu lagi renungan aromatik yang terkenal adalah Peychaud, bahan utama dalam koktel sazerac ruji New Orleans. Berbanding Angostura, Peychaud adalah lebih ringan, lebih manis, dan lebih banyak bunga daripada Angostura.

Tahap seterusnya: Buat Bitter Anda Sendiri

Pengecas adalah tambahan yang agak mudah (dan mampu) ke bar keranjang anda untuk mengambil kemahiran mixology anda ke peringkat seterusnya. Tetapi jika anda ingin menjadi lebih maju, anda boleh cuba membuat sendiri.