Apa Perbezaan Antara Brokoli, Broccolini, Brokoli Rabe, dan Brokoli Cina?

Jika anda membuat resolusi Tahun Baru untuk memasukkan lebih banyak sayur-sayuran dalam diet anda, ini empat musim sejuk musim sejuk adalah tempat yang baik untuk memulakan. Walaupun mereka semua datang membawa batang tegak di atas daun dan bunga yang mendalam, adakah anda benar-benar tahu apa yang membekalkan brokoli, Broccolini, brokoli brokoli, dan brokoli Cina?

Perbezaan Antara Brokoli, Broccolini, Brokoli Rabe, dan Brokoli Cina

Walaupun nama mereka yang sama, apa yang membezakan sayuran musim sejuk ini adalah keluarga tumbuhan yang mereka milik. Walau brokoli, Broccolini, dan brokoli Cina berkait rapat dengan kubis, kerabat terdekat brokoli adalah lobak. Melihat dengan lebih dekat saiz tangkai mereka, bersama dengan daun dan bunga mereka, menggambarkan perbezaan mereka.

Lebih lanjut mengenai Brokoli

Dengan tangkai tebal, tajam dihiasi dengan bunga hijau bulat, brokoli adalah ahli keluarga kubis. Ia mempunyai rasa bersayap yang bersahaja yang sedikit pahit. Dan ketika kita paling sering sampai di floret, seluruh tumbuhan dapat dimakan.

Cara Paling Mudah untuk Memasak Brokoli: Cara Memasak Brokoli, 5 Cara

Sayuran hijau ini sangat serba boleh ketika memasak. Kukus, sautéed, panggang, kacau goreng, atau dipanggang dalam saus – pilih kegemaran anda, dan dapatkannya. Dan sementara ia membuat hidangan sampingan yang baik apabila dimasak, brokoli dengan mudah boleh digunakan mentah dalam salad dan crudités.

Lagi Mengenai Broccolini

Walaupun ia kelihatan seperti itu, Broccolini bukan brokoli bayi. Sayuran lancip ini adalah hibrid; pertama kali dicipta pada tahun 1993, ia adalah persilangan antara brokoli dan brokoli Cina. Ia mempunyai floret kecil, tangkai panjang, dan beberapa daun kecil – semuanya boleh dimakan.

Berbanding dengan rasa pahit broccoli biasa, Broccolini lebih ringan, dengan rasa yang manis dan bersahaja. Dan sementara ia boleh dimakan mentah, Broccolini adalah yang terbaik apabila dimasak. Ia boleh dimasak, dikukus, dibakar, dan dimasak.

Lebih lanjut mengenai Rabbit Broccoli

Brokoli rabe sebenarnya tidak berkaitan dengan brokoli. Sebaliknya, ia berkait rapat dengan lobak. Dan cara terbaik untuk mendekatinya adalah seperti yang anda lakukan dengan sayur-sayuran berdaun yang pahit, seperti sayur-sayuran sawi atau sayuran sayuran.

Sayuran yang panjang dan langsing ini, yang juga boleh dirujuk sebagai brokoli raab dan mirip dengan rapini, mempunyai tangkai kurus dengan daun hijau dan tunas kecil yang menyerupai floret brokoli. Brokoli rabe dijual segar di kedai runcit dan pasar petani, dan berada pada kemuncaknya pada bulan-bulan sejuk musim sejuk.

Walaupun rasa mellows agak seperti memasak, brokoli rabe mempunyai rasa pahit yang juga sedikit bersahaja dan gila. Ia sangat popular dalam masakan Itali, dan terbaik apabila ditumbuk atau dicelupkan untuk melembutkan batang dan daun.

Lebih lanjut mengenai Brokoli Cina

Brokoli Cina – juga dikenali sebagai kai-lan, gai-lan, dan kale Cina – adalah sayur hijau berdaun yang berkait rapat dengan brokoli tebal, kubis, dan kubis Brussels. Ia mempunyai daun rata, batang tebal, dan bunga kecil.

Digunakan secara meluas dalam masakan Cina, Vietnam, dan Thai, brokoli Cina mempunyai rasa yang sedikit pahit dan bersahaja, dan lebih baik selepas wap atau sauté cepat, atau dalam adunan. Ia boleh membuktikan sukar untuk mencari brokoli Cina di kedai runcit yang besar, jadi periksa pasaran Asia tempatan anda, yang lebih cenderung untuk membawanya.

Bolehkah mereka Digunakan secara bergantian?

Jawapan ringkas adalah ya, tetapi ada beberapa peringatan.

Kerana mereka bervariasi dalam saiz dan bentuk, swap tertentu berfungsi lebih baik daripada yang lain. Jika anda memberi tumpuan kepada bunga, brokoli dan Broccolini dengan mudah boleh digunakan secara bergantian. Jika anda memasak dengan batang brokoli, brokoli Cina juga mempunyai batang tebal dan menjadikan pengganti yang baik. Dan jika sayur-sayuran berdaun itu adalah apa yang anda ada, brokoli brokoli dan brokoli Cina boleh digunakan untuk satu sama lain. Perlu diingatkan bahawa anda mungkin perlu menyesuaikan masa memasak untuk mengesahkan swap tersebut.