Walaupun tidak semua orang adalah pencinta akhbar Perancis, ia adalah salah satu kaedah yang paling klasik untuk membuat kopi, dan jika anda melakukannya dengan betul, ia boleh menghasilkan cawan yang hebat.
Mahu menyempurnakan akhbar Perancis pagi anda? Elakkan tiga kesilapan yang biasa ini dan anda pasti akan mendapat minuman terbaik setiap masa.
Keindahan akhbar Perancis adalah dalam kesederhanaannya – menggiling kopi anda, menambah air, dan pergi. Tetapi dengan alat mudah, perkara boleh menjadi salah; walaupun kesederhanaannya, membancuh dalam akhbar Perancis tidak selalu mudah. Berikut adalah tiga kesilapan yang biasa dilakukan orang apabila membuat kopi pers Perancis.
(Kredit imej: Oleg.)
1. Tidak mengisar kacang dengan betul.
Grind adalah sangat penting ketika datang untuk membuat kopi yang baik – yang paling penting ada yang mengatakan. Untuk akhbar Perancis, anda mahu kacang anda menjadi kasar, walaupun tanah, seperti yang dilihat dalam gambar di atas. Dan seperti biasa, anda mahu kacang tanah baru, jadi jika anda tidak mendapat sekitar untuk mendapatkan pengisar itu, sekarang masa.
→ Petua Pintar: Satu cara untuk mengetahui sama ada alasannya terlalu halus atau terlalu kasar ialah apabila anda menekan penapis ke bawah. Jika alasannya terlalu baik, anda akan mengalami kesukaran untuk menekannya. Jika anda boleh menolak penapis ke bawah dengan benar-benar tiada rintangan, maka alasannya terlalu kasar.
(Kredit imej: Don Lavange)
2. Menggunakan kuantiti kopi yang salah.
Seni akhbar Perancis berada dalam nisbah kopi-ke-air, dan karena Anda mengekstrak, masa itu juga penting. Peraturan umum untuk kopi akhbar Perancis berada dalam lingkungan 1:10 nisbah kopi-ke-air: iaitu, 1 gram kopi untuk 10 gram air. Nisbah ini boleh berbeza-beza – ada yang mengatakan lebih sedikit, ada yang mengatakan sedikit kurang – tetapi saya dapati bahawa 1:10 berfungsi hebat, dan juga nisbah yang sangat mudah untuk diingat dan dikira.
Sekarang diberikan, tidak semua orang mahu mengukur kopi mereka setiap kali mereka mencipta satu kumpulan. Tidak mengapa, tetapi ia adalah masa yang tepat untuk mengetahui berapa banyak kopi dan air yang anda perlukan. Sebagai contoh, ketika saya melakukan perjalanan, saya tidak membawa skala dengan saya (ada orang), tetapi saya tahu pengisar perjalanan saya mengisar sekitar 40 gram kopi, dan saya tahu di mana saya perlu mengisi akhbar Perancis untuk masuk untuk mendapatkan sekitar 400 gram air. Ia bukan kaedah yang paling tepat atau konsisten, tetapi ia berfungsi apabila anda berskala skala.
3. Meninggalkan kopi dalam akhbar Perancis selepas menekan.
Sekiranya anda meninggalkan kopi anda dalam akhbar Perancis selepas ia selesai membancuh, anda mungkin akan minum kopi yang terlalu banyak diekstrak. Itu kerana walaupun anda telah menolak plunger, ia akan terus membancuh.
Anda ingin minum kopi anda dengan segera, jadi penyelesaian terbaik anda adalah untuk membuat jumlah sebenar kopi yang anda minum (iaitu, satu cawan untuk diri sendiri atau dua cawan jika anda bersama syarikat).
Sekiranya anda tahu anda mahu lebih daripada satu cawan, dan anda tidak mempunyai masa untuk mencipta satu kumpulan baru untuk pusingan kedua anda, mencipta satu yang besar dan selepas terjun, segera tuangkan kopi yang sisa ke dalam termos atau teko supaya ia tetap hangat untuk isi semula anda sebaik sahaja anda mendapat melalui cawan pertama.
Ingin mendapatkan panduan pembuatan bir persekolahan Perancis? Berikut adalah tiga rujukan yang baik:
- Sprudge’s “The Best French Press Brew Guide on the Internets”
- Panduan Persediaan Botol Biru: Press Perancis
- Panduan Stumptown Brew: Press Perancis