(Kredit imej: Christine Gallary)
Musim sup adalah di sini, dan ketika saya yakin kita semua suka menjadi tukang masak rumah yang selalu ada kaldu buatan sendiri yang dibekalkan di dalam peti ais, realitinya kadang-kadang anda harus membuat kaldu membeli-belah yang sangat baik menjadi sangat hebat sup buatan sendiri. Oleh itu, pertama-tama cari jenama sup yang anda sukai, dan kemudian tambahnya dengan satu (atau lebih) staples dapur.
(Kredit imej: Emma Christensen)
1. Tambah rempah.
Rempah-rempah keseluruhan adalah cara yang cepat dan mudah untuk doktor sehingga sup buatan sendiri. Lada ringan yang dihancurkan boleh meningkatkan kuih ayam yang ditakdirkan untuk ayam dan ladu, atau anda boleh menambah kayu kayu manis, anise bintang, ulas, dan ketumbar untuk sup daging sapi untuk penafsiran cepat pho.
Cuba ia: Cara Membuat Mi Daging Ayam Vietnam Cepat
(Kredit imej: Emma Christensen)
2. Tambah aromatik.
Saderi, wortel, dan bawang adalah permulaan sup standard, tetapi anda juga boleh menambah halia dan bawang putih yang harum ke dalam periuk simmering sup. Apabila membuat keputusan sama ada untuk menambah aromatik dalam bahagian keseluruhan atau dicincang halus, pastikan rasa akhir dan tekstur dalam fikiran. Cengkeh bawang putih yang ringan dihancurkan dengan rasa halus, manakala cengkeh yang cincang akan cukup kuat.
3. Simmer dengan herba segar.
Bay daun, thyme, rosemary, sage, serai, dan daun kapur adalah peningkatan mudah untuk stok yang dibeli. Juga pertimbangkan untuk menyimpan pokok herba dengan cepat merenung sup dalam sup bukannya menggunakan herba keseluruhan.
(Kredit imej: Emma Christensen)
4. Buang dalam kulit keju.
Simpan Parmesan rind anda untuk makanan sup. Sisa-sisa ini membuat kaldu sangat enak. Tempat kegemaran saya untuk menggunakannya? Dalam sup untuk sup minestrone yang enak.
Cuba ia: Mudah Minestrone Hijau
5. Rebus dengan kulit buah.
Cadangan ini mungkin menimbulkan kening atau dua, tetapi kulit jeruk bukan tambahan tambahan kepada sup. Sup kelapa Thailand boleh dibuat dengan kulit kapur di tempat daun limau yang terkenal. Saya juga tahu seorang chef yang suka apel dalam sup ayamnya, jadi beberapa epal dalam kuah ayam yang ditakdirkan untuk sup keju yang ideal.
Cuba ia: Cara Membuat Tom Kha Gai: Kaedah Terbaik untuk Masak Rumah Paling Banyak
6. Tambah salai asap salai.
Pho bergantung pada aromatik yang hangat untuk rasa latar belakang yang berasap, dan ketika anda benar-benar dapat meniru langkah ini dan menambah aromatik itu untuk sup daging sapi yang dibeli, garam salai adalah cara yang cepat dan mudah untuk menambah rasa berasap kepada sup. Berhati-hati terhadap kandungan natrium sup yang dibeli di kedai sebelum mencuba peningkatan.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
7. Tambah sos.
Sauce, saus ikan, saus panas, atau pasta cili boleh merasakan kuah yang dibeli dengan cepat dan cekap – seketika berjalan dengan bahan-bahan ini. Kami sering menambah sedikit titis ikan kepada sup ayam sebelum membuat sup wonton.
Cuba ia: Won Ton Sup
8. Kacau dalam pasta miso.
Ramai dari kita tahu dan menyukai miso dari sup miso, tetapi penambahannya kepada sup tidak terhad kepada miso sup. Untuk hasil yang terbaik, tambahkan pasta tebal ini pada akhir memasak apabila sup tidak lagi datang mendidih.
9. Tambah percikan anggur putih.
Bergantung kepada wain, percikan wain boleh meningkatkan sup yang dibawa ke kedai dengan rasa halus atau keasaman yang bagus. Ini adalah tambahan lain yang terbaik dibuat pada akhir memasak.
(Kredit imej: Faith Durand)
10. Tambah sedikit cuka.
Resipi chili kegemaran saya memerlukan percikan cuka sari apel (ia sepatutnya membantu pencernaan), dan banyak resipi sup bawang putih memanggil untuk cimbar sherry cuka untuk berkhidmat. Ini adalah satu lagi untuk menambah sebelum makan.
Cuba ia: Cara Membuat Sup Bawang Perancis di dalam Cooker Slow
11. Berkonsentrasi.
Ini adalah salah satu helah kegemaran saya yang saya pelajari dari menguasai tom kha gai. Membawa sup yang dibeli di kedai mendidih dan mengurangkannya dengan separuh jauh memperbaiki tekstur dan badannya. Jika anda mencari asas yang benar-benar beraroma sup mi ayam, ini akan melakukan silap mata. Gunakan pan yang luas dan cetek untuk langkah ini untuk mengurangkan masa separuh.