Galbūt praleidote tą produkcijos eilės dalį savo vietinėje maisto parduotuvėje, kurioje yra daržovių, kurių dauguma žmonių nežino, kaip virti. Daržovės, tokios kaip salierų šaknys, pastarnokai, ropės ir rutabaga.
Nors rutabagas buvo auginamos Amerikoje jau daugiau kaip 200 metų, jie vis dar yra neįprasti amerikiečių gomuryse. Tai gėda. Šis daržovių yra daug maistinių medžiagų, įskaitant beta karotino, yra lengva paruošti ir turi saldų skonį. Rutabagas yra daug didesnis nei raudonos ir baltos ropės, kurias matome parduotuvėje. Ši kuklus šaknis atrodo kaip negabaritinė geltonoji ropė, turinti tamsiai violetinę viršūnę. Jis taip pat kvepia kaip ropė, bet virta aukso geltona. Jis gali laikyti keletą savaičių trapių stalčių arba mėnesius šaknies rūsyje. Tai kryžius tarp laukinių kopūstų ir ropės. Jie taip pat vadinami šiaurine ropine arba geltona ropė. Anglijoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje rutabaga vadinama “swede”. Iš pradžių iš Šiaurės Europoje, jis buvo populiarus maisto ilgą laiką, kol po Pirmojo pasaulinio karo po karo, griežčiai buvo viena iš nedaugelio šviežių maisto yra, ir žmonės pavargo juos valgyti. Dėl to “rutabagas” gavo nesąžiningą reputaciją kaip “badas maistas”.
Pasirinkite rutabagas, kurios yra tvirtos ir sunkios, be skylių ar mėlynių. Norėdami paruošti, tiesiog apdaila galus ir nulupti odą su daržovių skustuvu. Rutabagą galima virti ir kepti, kepinti, tarkuotą žaliavą į salotas ir virti sriubose. Štai keletas būdų, kuriais rutabaga naudojama visame pasaulyje:
Suomija
• Skrudinta ir patiekiama su mėsa troškinyje “lanttulaatikko”.
• Sriubos
Švedija ir Norvegija
• Virtos ir keptos bulvės ir morkos “Rotmos” (šaknies masė).
Škotija
• Rutabaga ir bulvės yra virtos ir kepsnios atskirai, kad patiekalas vadinamas “tatties ir neeps”.
Kanada
• Kepta mėsos pyragaičiais
Kai kurie “rutabaga” receptai pabandyti:
Rūkyta Paprika ir Rutabaga Bisque – Chowhound
Rutabaga Puff – about.com Pietų Maistas
Rutabaga Apple Scallop – about.com Pietų Maistas
Morkos ir Rutabagas su citrina ir medumi – Bon Appetit
Širdingas Rutabaga, rąstas ir morkų sriuba – Bon Appetit
(Nuotrauka: Kathryn Hill)