Oi, Hanukkah – aš tave myliu. Visada turi Net kaip vaikas aš atėjau į šilumą Hanukiyah (atostogų menorah), tarsi prie jaukaus židinio. Mažai žinojau, kad buvau įsijungęs į šventes širdį. Tai yra šio paprasto ir šilto Hanukos vakarienių meniu sukurto įkvėpimo įkvėpimas.

Mes galbūt girdėjome Hanukos daugybę kartų istoriją: Judo ir Makabėjų pergalę prieš Sirijos ir Graikijos valdžią; šventyklos persodinimas; ir mitinis bitų aliejus, kuris saugojo šventosios lempos deginimą aštuonias dienas. (Šis aliejus yra tai, kodėl mes švenčiame maistą valgydami kepinius, pavyzdžiui, latkes, donuts ir kitus kepinius.)

Bet štai dalis, apie kurią mes galbūt nežinome: nors šventės pradžios data yra pasibaigus grigališkojo kalendoriaus, Šviesos festivalis visada prasideda tą pačią dieną, kai mėnulio kalendoriuje – žiemos saulėgrįsti artimiausiu tamsiuoju mėnuliu. Trumpiausios dienos ir ilgiausios šaltos, tamsios nakties yra tik tada, kai senovės žmonės labiausiai trokšta šilumos ir šviesos. Nesant aplinkos šviesos iš kaimyninio miesto, žinoma, jie norėtų, kad langas būtų apšviestas menoras, kaip sveikintinas švyturys, pasinerti į patalpas, švęsti žvakių švytėjimą ir galbūt kartu sušildyti valgį. Atostogos gali būti susijusios su keptais keptais maisto produktais, kurių sezonas nėra konkretus, tačiau pagrindinis dalykas yra metų ciklais. Štai kodėl aš visada myliu Hanuką.


Meniu + kepimo tvarkaraštis

Vienas turtingas, šiek tiek laiko intensyvus patiekalas yra daug meniu. Laikykite viską, kas yra paprasta, ir atlikite veiksmus.

  • Traškus pastarnokas Latkes
  • Pummelo, pankolio ir ridikėlių salotos
  • Pagardinta jautiena su semolina koldūnai
  • Skrudinti Briuselio daigai su graikiniais riešutais, granatų melasa
  • Rustic Migdolų-oranžinės makaronai

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Užkandis

Tai puikus momentas savitarnos savitarnos vakarienei, pagamintai iš švelnus sezoninių ingredientų, ir išryškinti šviežias šviežias kalvas. Žinai, bulvės yra ne vienintelis darinys, kuris daro puikią blyną.

Traškus pastarnokas: Pastarnokai – saldūs, aštrūs ir citrusiniai – daro neįtikėtinai skanu kepsnius. Jei daržovių blynus būtų galima pavadinti sudėtingomis ir sudėtingomis, pastarnabo latkes užėmė premiją. Mūsų šeimoje, mes mėgstame virti latkes kartu kaip vakarą šventes. Tai taupo vienkartinę KP muitą ant priekinio galo ir perteikia karštą latkes à la minučių kitoje.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Pietūs

Pummelo, pankolio ir ridikėlių salotos: Reikėtų laikytis maisto taisyklių, pagal kurį kiekvienas šiltas meniu turi gaivinančią žiemos salotą, kad “supjaustytų” likusio valgio turtingumą. Pummelo, pankolio ir ridikėlių salotos yra viena iš mano mėgstamų “gomurių valiklių”. Jame yra šalta, akį traukianti apeliacija, kurią galite paruošti visoms sudedamosioms dalims ir greitai išmesti salotas kartu paskutinę akimirką.

Pagardinta jautiena su semolina koldūnai: Mano manymu, kažkoks rūpestis, kurį galiu paversti ateinančią dieną, yra privalomasis, su daugybe sulčių, kurie įmirkę į mano lėkštę. Šiais metais aš supjaudau jautiena su manų koldūnais ir vėlyvo rudens daržovėmis, įkvėpta patiekalo, kurią naudojosi mano irakiečių senelė. (Ji taip pat padarė veganų versiją su žiemos skvošo ir bulvių gabaliukais.) Galiu praleisti koldūnus pagarbiai, bet aš žadau, kad šiek tiek gruobelės, įmirkytos padažu, yra sensacingos.

Skrudinti Briuselio daigai su graikiniais riešutais, granatų melasa: Man patinka šalutinis patiekalas, kuris prabudo skonio pumpurus, pavyzdžiui, skrudintų Briuselio kopas su graikiniais riešutais, granatine melasa ir šankliais (labneh su za’atar, Aleppo pipirais ir šviežiais čiobreliais). “Puckery-tart” granatinio melasos glazūruotos traškuosios daigai, patiekiami su pasirinktiniu “Shanklish” “panardinamuoju”, yra puikus kokteilio gurkšnis (arba patiekiamas gražus gurmaniško patiekalas). Bet kuriuo atveju, juos galima iš anksto paruošti kambario temperatūroje.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Desertas

Yra aštuonios Hanukos naktys; išsaugokite želatinius spurgos dar vieną šventinį patiekalą, į kurį neįskaitote latkes.

Rustic Migdolų-oranžinės makaronai: Apelsinų migdolų ir apelsinų makaronai turėtų būti gaminami mažiausiai prieš porą dienų – jie dar geriau – ir gali būti pagaminti iki savaitės. Kramtomieji, apelsinų kvapūs slapukai puikiai tinka šokolado šventiniam švelniavimui ir ankstyvojo sezono mandarino saldus, paprastam apdailai iki džiaugsmingo vakaro.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Jūsų Hanukos šventės tvarkaraštis

Padarykite pietus lengviau valgydami galvą. Daug šio meniu gali būti paruošti ir paruošti iš anksto.

Viena savaitė į priekį

  • Padarykite makaronus iki 1 savaitės ir laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje kambario temperatūroje.

Viena iki dviejų dienų priešais

  • Blanch Briuselio kopūstai, užpilkite šokoladą ir šaldykite.
  • Išvalykite ir pjaustykite visas daržoves.
  • Virkite troškinį 1 dieną į priekį ir surinkkite koldūnus (jie yra gražiai virti į troškintuvą tiesiai prieš patiekiant). Šaldykite per naktį.

Diena

  • Anksti dienai graikiniai riešutai, skirti briuseliui kopuoti ir atidėti; paruošimo salotos komponentai ir šaldytuvai: švarūs ir sausi salotos žalumynai; griežinėlių ridikėlių ir pankolių svogūnėlių ir įdėti į šaltu vandeniu; pjaustytų pankolių gruobelės ir kopūstai; ir žievelės ir segmento pummelo.
  • Prieš keletą valandų kepkite Briuselio kopas. Jei ketinate atlikti visus veiksmus į priekį ir iš naujo šildyti, atlikite keletą valandų.
  • Or iki dviejų valandų į priekį, pripildykite tešlą ir sumaišykite į kambario temperatūrą.

Viena valanda prieš pasirodymą

  • Užpilkite troškinius ir virkite koldūnus. Taip pat galite tai padaryti ir 350 ° F orkaitėje, kad krosnelė nebūtų kieta.
  • Pradėkite kepimo kepimą.

Tiesiog prieš pateikdami

  • Surinkite briuselinio kopūstai ir supjaustykite salotos.