(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)

Kai aš esu “Tex-Mex” nuotaikas, kuris dažniau nei norėčiau pripažinti, dažnai paruošiu didelę partiją iš juodųjų pupelių. Jie yra tokie įvairiapusiški, kad sunku netinkamai elgtis. Jie laikomi fantastiškai, ir labai lengva virti didelį puodą iš jų ir sezonas juos pagal savo skonį.

Kaip man patinka naudoti šias pupeles? Vienas iš mano mėgstamų patiekalų tikrai yra toks traškus, sūrus keptas keptas juodųjų pupelių takas.

Aš pradedu “Black Bean” skyrių Myliu tavo palikimą su aštriais džiovintais juodųjų pupelių receptais. Nors pupelės verda, pridedu keletą svogūnų, pipirų ir kmynų sėklų, kad iš tikrųjų pagardintų skonį. Žinoma, jūs taip pat galite tiesiog panaudoti konservuotų juodųjų pupelių žiupsną, jei norite padaryti receptus toje dalyje.

Žemiau pateiktas receptas yra tarsi kryžius tarp kieto kiauto taco ir quesadilla. Kai įvaldysite metodą, niekada negrįšite. Tai mano žmonos mėgstamiausias receptas skyriuje, ir ji turi išskirtinį skonį, kurį patvirtina faktas, kad ji pasirinko tuoktis aš.

(Vaizdo kreditas: “Nancy Freeborn” dizaino viršelis)

Myliu tavo palikimą yra dabar! Raskite Nick’o knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: Mylėk tavo palikimą Nicką Evansą


Skaitykite daugiau apie Myliu tavo palikimą Nicko asmeniniame tinklaraštyje: Myliu tavo palikimą


Traškūs juodųjų pupelių tacos

Padaro 8 takos; tarnauja nuo 3 iki 4

  • 2 puodeliai

    virtos juodos pupelės

  • 1/2 puodelis

    malta raudona svogūna

  • 2 šaukštai

    maltos šviežios cilindro

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės kuminas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    paprika

  • Žiupsnelis druskos

  • 4-6 uncijos

    (1 puodelio puodelis) tarkuotu papriku “Jack” sūriu

  • 2 šaukštai

    augalinis arba rapsų aliejus

  • 8

    kukurūzų tortilės

  • Toppings
  • Avokadas

  • Aštrus padažas

  • Salsa

  • Grietinė

Vidutiniame dubenyje įpilkite pupeles kartu su raudonuoju svogūnu, žiedu, kmynu ir paprika. Įdėkite šaukštelį druskos ir lengvai sudrėkinkite visas sudedamąsias dalis. Užpilkite sūrį ir paruoškite jį taip pat.

Didelėje nestandartinėje arba ketaus keptuvėje pridekite 2 šaukštus aliejaus ir šilumą vidutiniškai aukštai. Vieną kartą įmaišykite vieną kukurūzų tortilją ir palikite keletą sekundžių alyvoje. Tada į pusę tortiljos pridėkite apie 1/4 puodelio pupelių. Į viršų pabarstykite tarkuotą sūrį. Stenkitės neperpildyti “tacos”, arba jums gali kilti problemų, veržiasi juos neprarandant užpildymo.

Naudodami mentelę, kruopščiai sulenkite kitą tortiljos pusę, kad susidarytumėte gaubtą. Švelniai prispauskite tortilją, kad ji išlaikytų savo formą. Jei sūris išsisklaidys, nesijaudinkite – jis bus traškus ir skanus.

Kaip pirmasis taco virėjai, perkelkite jį į šoną ir pradėkite antrą. Priklausomai nuo jūsų indo dydžio, galite paruošti du ar tris takus vienu metu. Saldainius laikys dar daugiau.

Virkite kiekvieną taką, kol jis bus gražiai supjaustytas ir traškus, apie 3 minutes vienoje pusėje. Kepdami “taco” kepkite kitoje pusėje, naudokite mentele ir pasukite tako link ratelio, kad užpildas nepatektų. Jei jūsų indas yra labai sausas tarp partijų, pridėti dar vieną nafta.

Uždenkite “tacos” šiltoje orkaitėje, kol baigsite likusį. Jei tacos yra labai riebalu, prieš jas perkeliant į orkaitę, nuplaukite popieriniu rankšluosčiu.

Patiekite “tacos” su įdaru, pavyzdžiui, karštu padažu, salsu, avokadomis ir grietine.

Recepto pastabos

Kukurūzų tortilės yra atsparios šilumai. Nesijaudink apie jų sudeginimą; jie labai tvirti. Tiesiog įsitikinkite, kad viršuje tortilės iš abiejų pusių yra pakankamai ilgos, kad jie tikrai traškūs.