(Vaizdo kreditas: Emily Han)
Morsas yra tortas, uogų pagrindu pagaminta žolelė, kuriai būdingas veislynas – jis pirmą kartą buvo paminėtas šešioliktojo amžiuje Rusijos namų rankdarbiams “Domostroy”. Nors dažnai pagamintas iš spanguolių, kumpiai gali būti lengvai pagaminti beveik bet kokios rūšies laukinių ar auginamų rūgščių uogų. Ir nors šiuolaikinės kaltės dažnai saldintos cukru, aš norėčiau naudoti medų; tai žodis kilmė kvailys, kuris tikriausiai kilęs iš lotynų kalbos mulsa, arba “medaus gėrimas”.
Pamirškite apie parduotuvėje nusipirktą dėžėje esančią medžiagą – dėl natūralaus pektino uogose, šiose sultyse yra švelni tekstūra.
(Vaizdo kreditas: Emily Han)
Be to, naudodami šviežias ar šaldytas spanguolės, galite išbandyti kitą pyragėlių uogas, tokias kaip raudonieji serbentai, agrastai, elkoninės uogos, barškos, highbush spanguolės (Viburnum trilobum) arba kornelijos vyšnios (Cornus mas).
Morsas yra puikus, kaip karštas gėrimas. Norėdami pagardinti gurkšnį su grietine, tiesiog įmerkykite įtemptus karštinius su cinamono lazdele, kelias apelsinų žvakes ir kelias minutes gvazdikėlių per mažą šilumą.
Spanguolių morsas
2 puodeliai (224 gramai) spanguolių
5 puodeliai (1175 ml) vandens
1/3 puodelio (113 g) medaus arba daugiau skonio
1/2 citrinos sultys (apie 1 valgomasis šaukštas arba 15 mililitrų)
Skalauti ir paimkite spanguolių, išmesdami bet kokius stiebus ar lapus.
Sumaišykite spanguolių ir vandens didelėje virtuvėje. Užvirkite ir virkite, kol sprogsys spanguolės. Pašalinti nuo karščio.
Naudodami bulvių sumuštinį arba didžiulės medinės šaukštos nugarą, kruopščiai išplaukite spanguolių puodą. Grįžkite į puodą iki virimo ir 5 minutes virkite. Pašalinti nuo karščio. Medaus ir citrinų sulčių sumaišykite.
Uždenkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Padrąsinkite tinklinio audeklo filtrais į konteinerį; išmeskite minkštimą arba, dar geriau, pasilikite jį kitam naudojimui.
Uždenkite ir šaldykite, naudokite per 1 savaitę. Patiekite atšaldytą.
Perspausdinta su leidimu Laukiniai gėrimai ir kokteiliai: rankų darbo skvošai, krūmai, šuoliukai, tonikai ir infuzijos, skirtos sumaišyti namuose Autorius: Emily Han, autorinės teisės (c) 2015 m. Paskelbė “Fair Winds Press”.
(Vaizdo kreditas: Emily Han)