(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Aš kalbu iš patirties, kai pasakysiu jums, kad kai liekniname viryklėje padarysite keistą BBQ kepta vištienos partiją, niekada dar kartą nepaskatinsite kito kelio. Jei jau to darote, tiksliai žinote, apie ką kalbu. Tai weeknight “laimi”, kuri tiekia sultingą susmulkintą mėsą, įpilta dūminio ir saldaus padažu. Jūs gaunate visa tai, supilkite keletą vištienos ir BBQ padažo lėtai viryklėje.
Valgykite ją suporuotas su savo mėgstamomis pusėmis, sluoksniuotos ant pagalvių ritės arba įdaru į tako, tada užšaldykite likusius vienos nakties.
Barbecue Shredded Chicken: žiūrėti vaizdo įrašą
Susmulkinta vištiena tiesiog taip, kaip tau patinka
Šis receptas suteikia jums galimybę naudoti vištienos krūtines, šlaunis arba jų derinį. Visi trys variantai veikia nepaprastai gerai, naudoja tą patį virimo laiką ir pagamina skanų ir puošnų (nors šiek tiek įvairų) rezultatą. Štai ką tikėtis iš kiekvieno vištienos gabalo.
- Be kaulų, be odos vištienos krūtinė: Kaip tikėjotės iš lėtos viryklės, viščiukas yra sultingas ir super švelnus, ir smulkiai liestis su storais skiautelėmis. Kadangi šis pjūvis yra toks liesas, jis taip pat turi trijų variantų labiausiai švelnų skonį.
- Be kaulų, be odos viščiukų šlaunys: Jei esate po itin turtingo ir kvapnios susmulkintos vištienos partijos, naudokite be kaulų, be odos šlaunų gali būti jums geriausias pasirinkimas. Panašiai kaip vištienos krūtinėlė, mėsa yra labai švelni ir lengvai supjaustoma, nors gabalai yra žymiai plonesni.
- Vištienos krūtinės ir šlaunų derinys: Tai mano mėgstamiausia trijų versija! Mėsa lengvai išsiskleidžia, puikiai subalansuos plonų ir storų skiltelių, subalansuoto ir labai kvapo skonio.
(Vaizdo kreditas: The Kitchn)
Lengvesniam smulkinimui naudokite maišytuvą
Norėdami greičiausias, lengviausias būdas susmulkinti tris svarus vištos, išeikite iš savo stalo maišytuvą arba didelį dubenį ir elektrinį rankinį maišytuvą. Aš rekomenduoju tai kaip kažkas, kurio pirmasis instinktas yra visada tiesiog naudoti porą šakutės.
Lėtinė viryklė palieka viščiuką tokiu pasižyminčiu, kad per minutę jis yra paverstas plonais kapučiais. Padažas laikosi lėtai viryklėje, taigi jums nereikės nerimauti dėl daugybės purslų, bet vis tiek norėčiau naudoti “splash guard” tik tuo atveju. Taip, purvins dar keletą patiekalų, bet visiškai verta šią didelę vištienos partiją paversti puikiais skiautelėmis.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Mažoji viryklė BBQ susmulkinta vištiena
Servisas nuo 6 iki 8
- 3 svarai
be kaulų, be odos viščiukų krūtinėlės, šlaunys arba derinys
- 1 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 puodeliai
barbekiu padažas (16 uncijų), padalintas
-
Pjaustytos šparagai (neprivaloma)
Sušaldykite vištieną druska ir pipirais. Įdėkite 6 kV ar didesnę lėtą viryklę, išpilkite 1/1 puodelio barbekiu padažo ir sumaišykite. Uždenkite ir virkite, kol vištiena bus virta ir pasiūta, 5 valandas nustatys “LOW” arba 3 valandas aukštoje temperatūroje.
Perkelkite vištieną iš padažo į stalo maišytuvo dubenėlį, pritvirtintą prie mentele. (Taip pat galite naudoti elektrinį rankinį maišytuvą ir didelį dubenį.) Sumaišykite vidutiniu greičiu, kol vištiena susmulkinama, apie 15 sekundžių. Grąžinkite viščiuką į lėtą viryklę, įpilkite likusio 1/2 puodelio kepsnių padažo ir sumaišykite.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Likučiai laikomi iki 4 dienų, laikomi hermetiškoje talpykloje šaldytuve arba 3 mėnesius šaldytuve.