“Pekano pyragas” yra vienas iš pirmųjų dalykų, kuriais mes galime, kai ateina laikas pasirodyti “Thanksgiving” desertų lentelėje. Šis riešutų užpildytas klasikas yra pats ozei-gooey dekadencijos apibrėžimas ir visada buvo. Mūsų versija yra tokia pat turtinga ir saldinga, kaip bet kada, bet su vienu nedideliu pasikeitimu: mes išdžiovino kukurūzų sirupą.

Žinoma, pekano pyragas buvo maždaug prieš truputį svajojo kukurūzų sirupu. Mes matėme kitas kukurūzų sirupo nemokamas pekano pyragas, naudojančias klevo sirupą, medaus arba virinto rudojo cukraus. Ankstesniame senelės bažnyčios virtuvių knygelėje yra “Praline Pecan Pie” receptas, kuris paprasčiausiai sumaišia rudojo cukraus su kiaušiniais, kad būtų pagaminta bazinė krepšelio bazė.

Mes linkę naudoti visuotinį cukranendrių sirupą, kurį pastaruoju metu žaidėme. Šis sirupas pagamina puikiai gurkšnį pyragą su giliu karamelizuotu skoniu ir traškia veržleliu. Pagarbiai turėtume būti sunkiai pasakyta, kad skirtumas tarp šio pyrago ir kukurūzų sirupo versijų, kurias mes padarėme ir pamilome praeityje. Mūsų nuomone, tai yra viskas.

Vargu ar reikia paminėti, bet pekano pyrago porų gabaliukas puikiai sumaišomas su vanilinio ledų šaukšteliu ir šokolado padažu. Mes taip pat mėgsta puodelį stiprios juodos kavos, kad gurkšnotų tarp cukraus įkandimų.

Senamadiškas pekano pyragas

Padaro vieną 9 colių pyragą

  • 1

    9-colių nerūviška pyrago pluta

  • 1 puodelis

    (370 g / 13 uncijos) cukranendrių cukraus sirupo

  • 1 puodelis

    (220 g / 7,75 uncijos) granuliuoto cukraus

  • 3

    dideli kiaušiniai, lengvai švepti

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 2 šaukštai

    netirptas sviestas, ištirpęs

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 2 puodeliai

    (225 g / 8 uncijos) penkių pekanų

Krosnelę iš anksto pašildykite iki 350 ° F, o orkaitės dureles pastatykite orkaitės viduryje.

Išrinkite pyrago pyragą ir perkelkite į 9 colių pyragą. Uždenkite laisvą plastiko apvalkalą arba švarų virtuvinį rankšluostį ir 15 minučių įšaldykite, kol ruošiamas įdaras.

Mikrobangų krosnelė cukranendrių sirupas 30 sekundžių sprogsta aukštyn (maždaug 1 – 1,5 minutės), arba nustatytas virti vandenyje, kol sirupas yra druskas.

Sumaišykite sirupą, cukrų, kiaušinius, druską, lydytą sviestą ir vanilės ekstraktą dideliame maišytuve. Kruopščiai sumaišykite, kol mišinys bus lygus ir visi ingredientai bus vienodai sujungti. Išmaišykite pekanos.

Nuimkite pyrago pyragą iš šaldiklio ir supilkite užpildą į korpusą. Naudokite šaukštą, kad pekanai būtų paskirstyti tolygiai. Įdėkite pyragą ant kepimo skardos, kad sugauti kokį lašą ir kepkite 50-55 minutes. Pyra yra pagaminta, kai ji pasiekia vidinę temperatūrą apie 200 ° F, o kai viršutinė košė tampa gili aukso rudos spalvos ir jai būdinga, kai švelniai ištemptas.

Leiskite visiškai atvėsti ir šaldytuve laisvai uždengti plastiku. Sulaiko vieną savaitę.

Susijęs: Trader Joe Pantry: Trader Joe’s Frozen Pie Crust

(Vaizdai: Emma Christensen)