Labai purus su kreminiais, krevetės tipo midais – ricotta blyneliais yra kažkas, ko reikia išbandyti tout suite! Jie sudaro elegantišką alternatyvą įprastam šeštadienio ryto bilietui ir yra geras pasiteisinimas pridėti ricottą į jūsų pirkinių sąrašą..
Dauguma ricotta blynelių receptų atskiria kiaušinius ir verbuoja baltymus, juos sulankstyti pabaigoje. Aš padariau tą patį, ir kai pamačiau pirštu aplink dubenėlio kraštą ir užpiliau tešlą (taip pat ir tai darai), tai beveik burbuliuoja mano burnoje. Tai buvo tokia erdvi.
“Ricotta” išlaiko gatavus blynus tikrai drėgnas. Aš taip pat pridėjo šiek tiek vanilės skonio, nors jūs galite pridėti šaukšteliu ar dvi citrinos sultis ir vietoj to, o paskui – citrina ir ricotta, dažnai jungiasi kartu! Puikiai būtų ir medaus ar uogų sauja.
Testerio pastabos
Aš niekada neturėjau blynų kaip pūkuotas ar prabangus, kaip šie. Rimtai. Rikotos pridėjimas prie tešlos yra tikrai geniali idėja.
“Ricotta” nėra kažkas, ko jūs būtinai skaniuosite – blynai tikrai nesipjaustys “sūrio”, o ricotta prie kiekvieno įkandimo prideda magišką pienišką turtingumą ir kremą. Negalima tikėtis, kad tai bus gana panašias į pasukos blynus. Jie labiau tvirti, kaip vidinėje pusėje, primindami Olandijos kūdikius.
Keletas pirminio recepto pakeitimų: Aš sutinku su kai kuriais komentarais, kad originalus receptas turėjo šiek tiek kankinio pobūdžio. Atlikę greitą kitų ricotta blynelių receptų apžiūrą ir bandydami kitą partiją (prasta man!), Nusprendžiau, kad 2 kiaušiniai čia dirbo geriau. Aš taip pat padidindavau miltus iki 1 puodelio – nelaimingo atsitikimo po to, kai patraukė neteisingą stalčiaus matavimo puodelį, kurį nusprendžiau laikyti! Tiems iš jūsų, kurie mylėjo originalų receptą, aš atkreipė dėmesį į Elizabeth proporcijas pastaboje recepto pabaigoje.
Elizabeth taip pat tarnavo šiems blynams su citrinų varške, kuris skamba danguje. Aš turėjau tik klevo sirupą, bet nekalbu. Šie blynai taip pat būtų absoliučiai neįtikėtini su paprasta šviežių vasaros vaisių tyrine ar džemu plunksnomis.
Mėgautis!
– Emma, 2014 m. Birželio mėn
Purus Ricotta blynai
Padaro nuo 8 iki 10 blynų
- 1 puodelis
Rikotos sūris
- 1 puodelis
universalus miltai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kepimo milteliai
- 1 1/2 šaukštai
granuliuotas cukrus
- 1/4 arbatinis šaukštelis
malta druska
- 3/4 puodelis
pienas (ne riebalai)
- 2
dideli kiaušiniai, atskirti
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Vanilės ekstraktas
-
Sviestas, virti
Jei jūsų ricotta, atrodo, yra daug skysčio, nustatykite jį gerai tinkleliu filtru, kad nutekėtų perteklinis skystis apie 30 minučių, kol pradėsite virti. Jei jūsų ricotta atrodo gana sausas ir kompaktiškas, galite praleisti šį žingsnį.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską nedideliu dubeniu. Rikotą, pieną, kiaušinių trynius ir vanilę sujunkite atskirame didesniame maišytuve. Pridėkite sausų ingredientų prie ricotta ir pieno mišinio, atsargiai sumaišykite, kol bus sumaišytas.
Kiaušinių baltymus sumaišykite rankiniu elektros maišytuvu, kol pasidaro stiebas (žr. Recepto pastabą). (Arba rankomis išmaišykite kiaušinių baltymus.) Sumaišykite mažą šaukštelį kiaušinių baltymų į blyną, kad minkštintumėte tešlą, o likusius baltymus sudėkite į mentele.
Šildykite keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Lydyti nedidelį kiekį sviesto lėkštėje, kad padengti paviršių. Naudokitės 1/3 puodelio priemone, kad įpilkite tešlą ant karštos keptuvės. Kepkite blynus maždaug 3 ar 4 minutes, kol apatinės pusės bus auksinės ir pamatysite keletą burbuliukų, iššokančių per blynus. Apverskite blynus ir virkite dar 2 – 3 minutes, kol bus aukso spalvos. Pakartokite su likusiais blynais.
Nedelsdami iškepk blynus, su klevo sirupu, vaisių džemu, citrinų varške arba cukrumi iš miltelių.
Recepto pastabos
Elžbieto pradiniame recepte ji panaudojo 3 didelius kiaušinius (atskirus) ir tik 3/4 puodelio universaliosios miltų. Jei norėtumėte dar daugiau pyragaičių, pabandykite sumokėti!
Tai lengviausia naudoti rankinį maišytuvą, kad įveikti šį nedidelį kiekį baltymų. Jei turite tik stalo maišytuvą, pradėkite mažą greitį ir palaipsniui didinkite didžiausią greitį, kai baltymai pradeda formuotis burbuliukams ir susilieja. Jums gali prireikti sustabdyti maišytuvą ir išmaišyti baltymus, kad įsitikintumėte, jog visi jie yra įtraukti.
Šis receptas atnaujintas. Iš pradžių paskelbtas 2008 m. Balandis.