(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
“Potluck” vakarėliuose yra daugybė nuolydžių, kavos puodelių ir desertų. Nors jūs galite pabandyti valgyti, kodėl gi ne tas, kuris atneš kiekvienam patiekalui skirtą patiekalą? “Tacos” yra puikus vakarienės maistas, o kai jūs patiekite sultingą “Barbacoa” jautienos “taco”, kaip ir “Chipotle”, tuomet tapsite naujojo geriausio draugo.
Su dūminiais kubeliais ir ryškiomis kalkėmis, taip pat pagalba, gaunama iš elektrinės slėgio viryklės, tokios kaip “Instant Pot”, galite pasukti jautienos krūtinę į kompaktines skiltis, kad būtų lengviau surinkti “taco”..
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Jautiena “Barbecoa”, pagaminta iš krūtinėlės, yra pagrindinė “Instant Pot” valgio gamintoja. Kai praeitą dieną trenkiasi, kepsnys, ar lėtai virti, kad pasiduotų, “Instant Pot” pasidaro tacos ant stalo apie maždaug valandą. Dideli krūtinėlių gabaliukai susimaišo į elektrinę slėgio viryklę su padažu, pagamintu, sumaišydami aštrus chipotle chiles adobo kalkėmis su laimų sultimis, šonkaulių gurkšniais, aštrus obuolių acto acto ir gausiu purkštuvu iš gvazdikų.
Man patinka tarnauti jautiena susmulkinti ir sudėti aukštai šilta kukurūzų tortilja tiesiog viršyta su rausvu marinuoti svogūnai ir keletas lapų cilantro.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
“Flat-Cut Brisket” yra geriausia “Barbacoa”
Krūtinka gali būti kieta mėsos pjaustymo priemonė – pažodžiui ir vaizdine prasme. Prieš pradėdami spręsti mėsos gabalėlį, kuris yra toks didelis, svarbu susipažinti su įtaisais, kad žinotumėte, ko ieškoti, kol pateksite į rinką.
Iš karvių krūtinės atsiranda nepaprastai didelių krūtinėlių gabalėlių, vadinamų visa pakuote arba supakuotu pjaustytuvu. Dažniausiai pamatysite, kad pakuotojo pjūvis suskaidytas į plokščią pjūvį arba tašką. Nors man patinka, kad griežinėlio taukmedžio taškas būtų supjaustytas į kepsninę, tuomet turėsite mažiau riebalų ir raukšlių, jei pasirinksite plokščią pjovimą.
Keturių iki penkių svarų krūtinėlė puikiai tinka šešių kvarčių Instant Pot ir padaryti pakankamai užpildyti stuff alkanas minios pilnas tacos.
Sužinokite daugiau: Viskas, ką turėtumėte žinoti apie Brisket, pagardintos jautienos karalius
Minkšta pompa Barbacoa
Padaro pakankamai 20 tako
- 15
gvazdikėlių česnakai, nulupti ir sumušti
- 3
konservuotų čigonų “Chipotle” česnakai “adobo” padaže (įskaitant adobo padažą, kuris laikosi čilėje)
- 1
vidutinio dydžio raudonasis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas į didelius gabaliukus
- 1 1/2 puodeliai
laisvai supakuota švieži cilindro (maždaug 3/4 kamuoliuko), dar daugiau – patiekalams
- 1/3 puodelis
šviežiai spaustos laimų sultys (nuo maždaug 3 liepų)
- 1/4 puodelis
obuolių sidro actas
- 3/4 arbatinis šaukštelis
molio gvazdikėliai
- 4-5 svarai
jautienos krūtinėlė, pageidautina plokščia pjūvis
- 2 1/2 arbatiniai šaukšteliai
Košerinė druska
- 1 šaukštas
daržovių aliejus
- 2 puodeliai
mažai natrio grietine arba vištienos sultinys, padalintas
- 4
lauro lapai
- Pristatymas:
- 20
mažos kukurūzų tortilės, šildomos
-
Marinuoti raudonieji svogūnai
-
Salsa
Maišytuve sumaišykite česnaką, lazdyno čili ir jų padažą, raudoną svogūną, cilindrą, laimų sultis, actą ir gvazdiklius ir sumaišykite iki tolygiai; atidėti.
Nupjaukite didžiąją dalį matomo riebalų dangtelio nuo krūtinėlės, tada supjaustykite į 3 colių gabaliukus. Išrinkite krūtinę visą druska. Šildykite alyvą 6-quart “Instant Pot” arba elektrine slėgine virykle sauté nustatydami iki mirgėjimo, apie 2 minutes. Įpilkite nuo 4 iki 5 mėsos gabalėlių ir švirkškite iki aukso rudos, apie 2 minutes vienoje pusėje. Perkelkite į didelę plokštelę ir nulupkite likusį kriaušelį partijomis.
Užpilkite puodą 1/4 puodelio sultinio ir suminkštinkite puodelio apačią su medine šaukštele, kad atlaisvintumėte rudos spalvos gabaliukus. Paspauskite “Atšaukti”. Grąžinkite krūtinį ir visas sukauptas sultis į “Instant Pot”. Sumaišykite sumaišytą chipotle padažą ir likę 1 3/4 puodelio sultinio. Įdėkite lauro lapus viršuje. Naudokitės žnyplėmis, kad pasuktumėte mėsą, padėkite ją padažu.
Uždarykite ir užfiksuokite dangtį ir įsitikinkite, kad ventiliacija uždaryta. Naudodamiesi rankiniu nustatymu, nustatykite slėgį HIGH 60 minučių. Prieš 60 minučių pradedant virti, slėginė viryklė turėtų užtvenkti apie 14 minučių.
Kai virimas baigtas, greitai išjunkite slėgį. Atskleiskite ir išmeskite lauro lapus. Perkelkite mėsą į didelę apvalią kepimo skardą. Naudokitės 2 šakėmis, kad susimaišytų, pašalindami riebalinius bitus. Supilkite smulkintą jautieną į didelį dubenį.
Kubelius apie 2 puodelius virimo skysčio virš jautienos, kol jis bus kruopščiai sudrėkintas, bet ne panardintas į skysčio. Jums gali prireikti visos virimo skysčio. Šaldykite nenaudotą virimo skysčio, kad sudrėkintumėte likusį barbakoką arba užšaldytumėte, kad jis ateityje būtų naudojamas sriubose ir troškintuose. Patiekite kukurūzų tortiljose su marinuotu raudonuoju svogūnu, žiedu ir salsu.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Švelniai laikykite barbakoką į hermetišką talpyklą iki 4 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
Be glitimo: Kad šis receptas būtų be glitimo, įsitikinkite, kad chipotles en adobo yra be kviečių.