Aš myliu vieną patiekalą, ypač tuos, kurie apima pankolių ir citrinų. Aromatinis aniza pankolių skonio ir jo sultingo įkandimo, karamelizuotas aplink kraštus krosnies šiluma – ah, tai skanus. Taigi, jūs galite pamatyti, kaip šis greitas, vienas patiekalas yra mano mėgstamiausias praėjusio mėnesio patiekalas.

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Mano meilė viščiukų šlaunams yra gerai dokumentuota. Jie nėra labai tamsūs, todėl net tie, kurie jūsų namų ūkyje, kurie mėgsta baltą mėsą, neturi nugaruoti nosis iki šlaunų taip, kaip jie gali būti brambliukuose. Vištienos šlaunys yra nepaliaujamai drėgni ir atlaidūs. Galite jų perkaitinti tik šiek tiek ir jie vis dar bus tirpsta ir sultinga. Jie taip pat yra pigūs. Taigi tikrai, kas gali nutikti?

Čia aš kepiu vištienos šlaunis į lengvą citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir česnako vonią, įmaišytus su storais pankolių svogūnėliais. Jie visi skrudina kartu dideliu šilumos kiekiu, traškia aplink kraštus ir tampa įmirkyta česnako ir citrinos skoniu.

Ir tai taip greitai ir lengvai; tiesiog pjaustykite pankolę, išmeskite ją vištiena ir kitomis sudedamosiomis dalimis, kepkite ir patiekite. padaryta!

Testerio pastabos:

Mano vilnietis paprastai linkęs valgyti pankolę, neatsižvelgiant į tai, kaip ji paruošta – tai pirmas kartas, kai jis greitai valgė jį nuo savo lėkštės ir ieško daugiau. Paprastas pankolių pleištų skrudinimo būdas kartu su vištienos šlaunimis leidžia augalui sugerti turtingas sultis iš mėsos, o karamelizuoti ant lakštinio dėklo, todėl jie yra neįtikėtinai priklausomi.

Nors šis receptas iš pradžių buvo vadinamas be kaulų, be odelių viščiukų šlaunų, aš pasirinko “kaulus” ir “odą ant”, kadangi jie suteikia didesnį skonio ir tekstūros jėgą (ačiū, traškios vištienos oda) ir visada jaučiasi esmines aš Aš taip pat sumažino druską, nes aš jaučiau pradinį kiekį, pagamintą patiekalą, kuris buvo šiek tiek sūres.

Be to, aš neabejotinai rekomenduoju jums patiekti šį patiekalą su pasirinktiniu virtomis ryžiais arba duona (virtas darželis taip pat būtų gražus) – ten yra keletas puikių sidabrinių, ilgaplaukių padažų, išliekančių ant lapų dėžutės, kuri nusipelno.

– Sheela, 2017 m. Vasaris


Skrudintos vištienos šlaunys su pankoliu ir citrina

Aptarnauja 4

  • 2 svarai

    kaulai, odos vištos šlaunys (nuo 4 iki 6)

  • 2

    maži pankolių svogūnėliai (nuo 1 iki 1 iš viso 1/4 svarų)

  • 4

    didelės gvazdikėlių česnakai

  • 1

    Meyer ar reguliariai citrinų

  • 2 šaukštas

    alyvuogių aliejus

  • 2 šaukštai

    sausas baltojo vyno

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • Virti ryžiai arba duona, patiekiama (neprivaloma)

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 425 ° F. Vištieną padėkite į didelį dubenį; atidėti.

Trinti stiebelius ir griovius nuo fennel svogūnėlių ir atidėti griovelius. Iškirpkite kiekvieną lemputę ketvirčiais per šaknį. Iškirpkite kiekvieną ketvirtį į 1 colių storio skiltelėmis. Į dubenį įpilkite vištienos. Pagaukite apie 1 šaukštą pankolio šlakų ir pridėkite prie dubenėlio.

Padaukite česnaką ir įdėkite į dubenį. Smulkiai supjaustykite citrinos lazdele į dubenį. Sultys citrinų ir įdėti sultys į dubenį. Įpilkite alyvą ir baltąjį vyną, sezamą su druska ir turtingą kiekį juodųjų pipirų, ir išmeskite, kad sujungtumėte.

Perpilkite vištienos mišinį ant didelės kepimo skardos. Išdėstykite pankolę aplink išorę ir supjaustykite vištienos dalis centre. Supilkite visas likusias sultis iš dubens per vištieną.

Kepti, kol vištiena pasiekia vidinę temperatūrą apie 160 ° F, o pankolis yra švelnus ir pradeda ruda aplink kraštus, apie 30 minučių. Ištraukite indą iš orkaitės ir padėkite aliuminio foliją. Leiskite jam pailsėti maždaug nuo 5 iki 10 minučių, jei reikia, patiekite su ryžiais arba duona.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.