(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Vieną vasarą aš praleidau savaitę Bostone, apsistojau gerais draugais savo jaukiuose “Somerville” apartamentuose. Per trumpą pėsčiomis nuo jų namo atradau 3 “Little Figs Bakery & Cafe”, o jų kepta saldžiosios bulvių sumuštinis greitai tapo pietų ritualu.
Šis sumuštinis yra vienas iš tų neįtikėtinų derinių, kurie yra toks tobulas, jūs negalite patikėti, kad niekada to nepadarėte anksčiau: skrudintų saldžiųjų bulvių griežinėlių, saulėje džiovintų pomidorų, sumaišytų su ožkos sūriu, pipirų arklyno piliakalnį ir žąsų grietinę Duona viską laikykite kartu.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Kai grįžau namo ir buvo atimta mano naujausi mėgstami pietūs, žinoma, aš iš karto nusprendžiau, kad ją atkurti pats. Aš nusipirkau šviežią saulėje džiovintų pomidorų dubenėlį, paėmiau raugios dirbtinės duonos keptuvę ir užpiliau kepimo lakštus su saldžiųjų bulvių raundais. Aš paėmėu vieną sumuštinių kūrinio įkandą ir iškart sužinojo, kad kažko trūksta. Kažkas panašaus … medus.
Kaip keista, kaip melodija medaus garsų čia, neperleiskite. Tai tas slaptas ingredientas, kuris išaugina šį sumuštinį iš “gana gera”, į tą, ko trokštate kasdien. Ne pernelyg daug – mažai druskos per saldžiųjų bulvių tai padarys. Jūs tiesiog norėtumėte greitai nustebinti saldumą kiekvieno įkandimo metu.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Kitas svarbus komponentas, paversiantis šį paprastą sumuštinį į kažką neįprasto, yra geros duonos pasirinkimas. Jūsų vidutinė minkštųjų maisto produktų parduotuvė su viskių kviečių sumuštiniu duona padarys labai jaudinančią pietų pertraukėlę. 3 “Little Figs” naudoja švelnią 7 grūdų sumuštinę duoną, kuri yra stora, kramtoma ir dygliuota dumbliais. Aš taip pat myliu visą kviečių skonį su gražiu traškia plutele. Jei duona yra daugiau nei dvi ar dvi dienos, manau, kad skardines pjaustytų prieš sumuštinį.
Jei turėsite galimybę, labai rekomenduoju aplankyti 3 mažus figus, esančius Somerville, Massachusetts. Tai yra toks malonus sėdėti saulėtame lange su kavos ir sumuštiniu, žiūrint į pasaulį:
→ 3 Little Figs, 278 Highland ave, Somerville, MA
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Skrudintos saldžiosios bulvės, ožkos sūriai ir arbūzų sumuštiniai
Padaro 4 sumuštinius
- 2
vidutinės saldžiosios bulvės (nuo 3 iki 4 svarų sterlingų), valomos švarios
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
- 1/4 supakuotas puodelis
saulėje džiovinti pomidorai
- 3 uncijos
Ožkos sūris
- 8 gabaliukai
saldžiavaisiais grūdų amatininkų sumuštiniais duona
- 1 iki 2 arbatiniai šaukšteliai
medus
- 2 uncijos
arugula (4 geros sauja)
Krosnelę žemyn krosnies viduryje šildykite orkaitėje iki 400 ° F. Šepkite keptuvę su kai kuriu alyvuogių aliejumi ir atidėkite.
Saldžiosios bulvės supjaustomos į 1/4-inch iki 1/2-inch storio ratus. Padėkite juos ant kepimo lakšto viename sluoksnyje. Šepetys viršučius su daugiau alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska. Kepkite, kol raundai bus apibarstyti, subtilūs ir išrūšiuoti apačioje, nuo 20 iki 25 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu, jei jūsų saulėje džiovinti pomidorai buvo supakuoti į aliejų, padėkite juos į sietą ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pat sausas. Padažykite pomidorus į mažus gabalėlius, tada supilkite į ožkos sūrį nedideliu dubeniu. Atidėti.
→ Receptas Patarimas: šiuo metu visos sudedamosios dalys gali būti šaldomos iki savaitės, o atskiros sumuštiniai gali būti surinkti, kai reikia.
Surinkdami, ant savo darbo paviršiaus uždėkite du gabalėlius duonos. Kiekvieną gabaliuką paskirstykite pomidorų-ožkų sūrio mišiniu. Įmaišykite saldžiųjų bulvių porų sluoksnį į vieną iš griežinėlių, šiek tiek sutapus. Išgerkite šiek tiek medaus už saldžiųjų bulvių. Viršutinė su arugulos sauja ir antru duonos gabalu.
Pakartokite, kaip reikia, norėdami pagaminti daugiau sumuštinių. Valgykite iš karto arba apvyniokite sumuštinius ir valgykite per 4 valandas. Paruoštus sumuštinius galima laikyti šaldytuve, tačiau duona greitai pasklido, jei paliekama šaldytuve ilgiau nei kelias valandas.
Recepto pastabos
Šis receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 2013 m. Rugpjūčio mėn.