(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Vietoj supakuotų kepinių ar kavos pyrago parduotuvėje ar kepykloje, pridėkite šių sidabrinių mėlynių paplotėlių į savo Velykų vakarienės meniu. Pakrauta su plonomis mėlynės ir citrinų žolelėmis, švelnūs, aukstai rudieji skoniai, vietoj stiprios grietinėlės, naudojami pasukoms, o pabaigoje užpilama sidabro glazūra, kad gautų papildomą citrusinių vaisių skonį. Geriausia, kad skonio tešla gali būti gaminama, užšaldyta ir kepama, kad jie būtų tiekiami švieži, be rūpesčių ar streso.
Lemony Blueberry Scones: žiūrėti vaizdo įrašą
Sultingi mėlynai yra žvaigždžių šoniniai, ir jūs galite naudoti šviežias arba šaldytas, jei jie nėra per maži. (Maine mėlynės lengvai taps kruopščiai tešla). Iš karto jas iškepkite arba įšaldykite pleištus ir palikite juos, kai jums reikia tik vieno su savo popietės arbata arba visa partija iš šviežių, nuo krosnių naudingų dalykų. Pirmas dalykas ryte. Kol jie aušinami ir laukia citrinos glazūros, užpilkite kavos ar arbatos puodą, kad galėtumėte mėgautis savo darbo vaisiais..
(Vaizdo kreditas: The Kitchn)
Pasukos mėlynių citrinų skoniai
Padaro 8 skonius
- Dėl skonių:
- 2 puodeliai
universalus miltai, plius daugiau, jei reikia
- 1/4 puodelis
granuliuotas cukrus
- 1 šaukštas
kepimo milteliai
-
Minkšta tarkuota 1 vidutinio citrinmedžio dribsniai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
malta druska
- 8 šaukštai
nesūdyto sviesto (1 lazdelė), supjaustyti 1/2 colio kubeliais ir tada atšaldyti
- 1 puodelis
šviežios arba šaldytos mėlynės, pageidautina mažos
- 3/4 puodelis
plius 2 šaukštus šaltos pasukos
- Dėl glazūros:
- 1/2 puodelis
cukraus pudra
- 1 šaukštas
šviežiai spaustos citrinų sultys
Įdėkite raugintą kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi; atidėti.
Miltus, cukrų, kepimo miltelius, citrinų žievelę ir druską įdėkite į didelį dubenėlį ir švelniai susimaišykite. Skieskite sviesto kubelius virš miltų mišinio. Naudodami konditerijos dubenėlį arba 2 peilius ir greitai dirbdami, supjaustykite sviestą į miltų mišinį, kol išliks smulkūs žirnių dydžiai. Įmaišykite mėlynių ir supjaustykite.
Išdžiovinkite pasukomis ir sumaišykite su guminiu menteliu, kol įstrigo ir susidaro grubus, šiek tiek lipantis piliakalnis (ne visi miltai bus įtraukti). Pasukite tešlą ir supilkite miltus į skaldytą darbinį paviršių ir suminkškite, kol didžioji dalis miltų yra įdėta ir tešla tiesiog laikoma kartu (būkite atsargūs, kad neperdirbtumėte).
Padažykite tešlą į 1 colio storio apvalkalą apie 7 colio skersmens. Iškirpti į 8 pleištus. Perkelkite pleištus į kepimo skardą, tolygiai atstumdami juos. Šaldykite 15 minučių. Tuo tarpu rutulį pastatykite orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F.
Kepkite iki aukso rudos spalvos viršuje ir apačioje, apie 25 minutes. Kepkite 5 minutes kepimo lape, po to perkelkite į vielinį stalą, kad visiškai atvėsintumėte apie 30 minučių.
Sumaišykite cukraus miltelius ir citrinų sultis nedideliu dubeniu iki tolygiai. Nuplaukite per atšaldytus skonius zigzago pavidalu ir palikite, kol glaistai sukietėja, apie 15 minučių.
Recepto pastabos
Padaryti į priekį: Prieš kepdami skonius galima suformuoti ir užšaldyti iki 2 mėnesių. Padarykite tešlą kaip nurodyta ir supjaustykite į 8 pleištus. Atskleiskite pleištus ir užšaldykite kepimo lakštą iki kieto. Tvirtai suvyniokite pleištus 2 sluoksniais plastiko įvyniojimo, tada užsukite į aliuminio folijos sluoksnį arba padėkite į didelį šaldiklio maišelį. Kepkite tiesiai iš šaldiklio, kaip nurodyta, pridedant keletą minučių kepimo laiko, jei reikia.
Sandėliavimas: Likusieji gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki 2 dienų.