Confit yra senoji prancūzų kalba žodis klasikinis maisto konservavimo metodas. Tai paprasčiausiai reiškia maistą, kuris buvo lėtai paruoštas druskos ir aliejaus gamyboje ilgalaikiam saugojimui. Garsus pavyzdys yra antis konfit, tačiau dažnai naudojamos daržovės, ypač česnakai.
Ši versija yra paprastas, nešvarus receptas pyragas, kvapnus pietų, citrinų ir česnako konfit. Tai saldus ir mellow su ryškios rūstybės pastabomis iš citrinos. Tai puikus vasaros patiekalas, įdarytas į kepta vištienos kepsnį, arba tiesiog supakuotas su sviesto makaronais.
Pankolis, citrina ir česnakai Confit
apie 4 puodelius
1 didelė pankolių lempa su stiebeliais ir viršūnes
1 maža citrina
6 didelės gvazdikėlių česnako
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštus sviesto
Juodasis pipiras
1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/2 šaukštelio druskos
Nuplaukite pankolę ir citrina. Padažykite pankolio stiebelius į 3-4 cm gabaliukus. Supjaustykite maždaug pusę ūglių į kauliukų dydžio gabaliukus – užsisakykite kitą pusę už garnyras. Supjaustykite citriną ketvirčiais ir pašalinkite sėklas. Skrudinta česnakai.
Alyvuogių aliejus ir sviestas ištirpinkite sunkioje, plokščiadugėje lazdyno pusėje vidutinio karščio metu. Pridėkite pankolę, citriną ir česnaką. Supilkite šiek tiek juodųjų pipirų viršaus ir sumaišykite druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių. Uždenkite sandariai ir virkite mažai karščiu maždaug 45 minutes arba iki minkštos ir švelnios.
Leiskite atvėsti, tada maišykite maisto procesoriuje, kol nepakitęs. Laikykite šaldytuve – tai truks mažiausiai savaitę – tikriausiai iki dviejų.