(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Burokėlių salotos skamba kaip tokia patiekalė, bet manau, kad yra gera priežastis, kodėl jis populiarėja. Kai roko kieta runkeliai skrudinami, kol minkšta ir saldinga, tada išmesti vinigrette, kad išpjaustytų visą saldumą, yra kažkas nuostabaus, kad atsitinka.
Praleidžiant greitą salotų salotą už creamy fetos sūrio plokštes ir didelę saują šviežių kvepiančių vaistažolių, šis salotas daro ypatingą ir gražią..
Tikriausiai esate per daug susipažinę su raudonųjų burokėlių sulčių dažymo galia. Jei naudosite visus šios salotos raudonus runkelius, tai tikrai nesvarbu, bet jei norite turėti šviesių ir tamsių burokėlių mišinį, rekomenduoju skirtingus runkelius rūšiuoti atskirai, kad tamsūs nebūtų kraujuoti ir išmatuoti šviesą. Po to, kai jie yra apsirengę, tiesiog juos sluoksniuokite ant savo plokštelės, ir jie atrodys gražiai ir energingai.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)
Marinuoti fetos burokėlių salotos
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 2 svarai
laisvi runkeliai
- 2 šaukštai
papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, dar daugiau – džiovinant
- 1 šaukštas
smulkiai pjaustytų seklių
-
Smulkiai supjaustyta rupūžuvė iš 1/2 vidutinio citrinos
- 1 šaukštas
šviežiai spaustos citrinų sultys
- 1 šaukštas
šampanas ar baltojo vyno actas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Dijono garstyčios
- 1/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
-
Užsukite šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 puodelis
Nežymiai susmulkintų šviežių minkštųjų žolelių, tokių kaip krapai, petražolės arba mėtos (arba derinys), padalinta
- 8 uncijos
Feta sūris, supjaustytas 1/4 colio storio plokštėmis
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F.
Kruopščiai nuplaukite runkelius, tada juos laisvai suvyniokite aliuminio folija. Nereikia išdžiovinti runkelių prieš pakuojant. Maži runkeliai gali būti suvynioti kartu, tačiau lengviau kepti didelius runkelius atskirai. Įdėkite ant apvyniotos kepimo skardos.
Kepkite iki peilio, 50-60 minučių. Patikrinkite runkelius kas 20 minučių. Jei jie pradeda išdžiūti arba deginasi ant dugno, prieš pakartotinę pakėlimą įtrinkite šaukštą vandens per runkelius. Runkeliai yra pagaminti, kai plonas peilis ar lankas lengvai paslydo į runkelių centrą. Smulkieji runkeliai virs greičiau nei didieji runkeliai. Tuo tarpu užpilkite.
Padėkite alyvą, askaloninį česnaką, citrinų nuosėdą, citrinų sultis, actą, garstyčias, druską ir pipirus dideliu dubeniu ir susimaišykite; atidėkite, kol runkeliai bus paruošti. (Jei naudojate 2 skirtingas runkelių spalvas, padažu padalinkite į 2 vidutinius arba didelius dubenis.)
Uždenkite runkytus burokus, kol jie bus pakankamai šaunūs, bet šilta, apie 15 minučių. Laikykite vieną iš runkelių popieriniame rankšluoste ir naudokite popieriaus kraštus, kad patręstumėte odą. Oda gali lengvai nulupti; jei taip nėra, runkelius, kuriuos galbūt reikės virti šiek tiek ilgiau. Nulupkite likusius runkelius.
Supilkite runkelius per pusę ir supjaustykite pleištais apie 1/2 colio storio. (Paskutinius nupjaukite raudonus runkelius, kad spalva nepatektų ant pjovimo lentos.) Padėkite šiltą burokėlę padažu ir išmeskite kartu. Palikite, kol atvėsinama iki kambario temperatūros, apie 15 minučių. Pridėkite pusę žolelių ir išmeskite kartu.
Rezervuokite vieną gabaliuką fetos sūrio, kad jis sugrūtų. Likusį sūrį padėkite į servetėlių dėžę viename sluoksnyje arba šiek tiek persidengiant. Įdėkite runkelius ant viršaus, tada pabarstykite likusiais žolelėmis ir supjaustykite atsarginę fetos viršuje. Dusulys su alyvuogių aliejumi.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.
Padaryti į priekį: Runkeliai gali būti skrudinti ir supjaustyti iki 2 dienų į priekį. Laikyti sandarioje šaldytuvo talpykloje.