(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Steakos užkandis tiesiog nenugalimas. Įpilkite į alų išpilstytus grybus, karamelizuotus svogūnus ir keletą raudonųjų bulvių, skrudintų su mėlynu sūriu, ir kiekvienoje kaimynystėje, esančioje jūsų virtuvėje, stovi 300 pėdų priekinės durys. Tokiu būdu užrakinkite juos arba pasveikinkite juos – bet kuriuo atveju 30 minučių valgio metu jūsų vietinė kepykla bus ištraukti kojines.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Man patinka mėgautis puikiu mėsos supjaustymu ir keletą turtingų skonių. Čia aš padariau keletą girtų grybų ir karamelizuotų svogūnų eiti su gražia gabalėliu kepsnys. Ir nepamirškite bulvių. O, bulves!
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Nors man patinka geras kepsnys, širdingas svogūnai ir grybai tikrai šį patiekalą. Jie buvo karamelizuoti ir supjaustyti tamsiu alu, kol padažas sutirštės. Tai bus viskas, ko negalėsite valgyti, kol jūsų kepsnys bus pasibaigęs.
Sudedamosios dalys yra minimalios, skonis yra didžiulis, ir tai gali būti vienos ar minios maistas. Visas dalykas ateina kartu maždaug per 30 minučių ir bus valgomasis prisiminti.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Testerio pastabos
Nors geras kepsnys tikrai gali visada stovėti savyje, kartais tai tikrai padažas, kuris daro valgį. Ir tai negalėjo būti daugiau tiesa nei su šiuo receptu. Keletą kartų sukūriau receptus, panašius į šį, bet jie visada naudojo raudonąjį vyną. Keitimasis su tamsiu alu buvo įdomus ir tikrai skanus. Jis padarė kepsnys jaustis ypač turtingas ir širdingas.
Kurią kepamą keptuvėlį naudoti, tai dalis priklauso tik nuo jūsų. Šis receptas dirbs su bet kokiu pasirinkimu, kurį norite pasirinkti – išgalvotą filė, “ribeye”, “London broil” arba šoninį kepsnį. Eik su tuo, kas jums patinka. Mano kepsnys, kaip ir pati Sara, naudojama jos originalioje receptūroje, buvo raukšlių gabalai, kurių storis siekė apie 2 colius. Jei naudojate plonesnį kepsnį, kepkite kepsnius maždaug minutę mažiausiai iš abiejų pusių. Ir jei jūs einate su storesniu pjūviu, jums reikės pridėti kepimo laiką abiem pusėms.
- “Steak” parduotuvės? Čia yra 4 kepsniai, kuriuos turėtumėte žinoti
Ir ką jūs darote, nepraleiskite bulvių. Kas prasidėjo kaip šoninis indas, aš nemaniau, kad man patinka (jie atrodė tokie sunkūs man), galų gale visiškai pučia mane toli.
– Kelli, 2015 m. Rugsėjis
Kepsnys su girtais grybais, karamelizuota svogūnai ir skrudinta mėlynoji sūrio bulvytė
Aptarnauja 2
- 20
maži pirštuotos bulvės, nuplaunamos ir supjaustytos pusė
-
Druska ir šviežiai malti pipirai
-
Alyvuogių aliejus
- 2 uncijos
mėlynas sūris, sudaužytas
- 2
vidutiniškai geltoni svogūnai, supjaustyti per pusę ir supjaustyti
- Nuo 12 iki 15
dideli mygtukiniai grybai, smulkiai supjaustyti
- 2 gvazdikėliai
česnakai, malta
- 12 uncijos
tamsus alus, tavo mėgstamiausias ar tavo rankose
- 2
storos kepsnys, bet kokios pjaustytos, nuo 3 iki 4 kilogramo
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Bulvės nulenkiamos su druska ir alyvuogių aliejumi, paskleidžiamos ant kepimo skardos ar metalinės dėžės. Kepti 20-30 minučių, kol šiek tiek rudos.
Naudokite sausą metodą greitam karamelizuojamam svogūnui, vidutinio dydžio šaukšteliu įdėkite svogūnus kartu su druskos žiupsneliu ir aliejaus brūkšniu. Karamelizuokite svogūnus (pamatysite, kaip čia), ir pasibaigus perkelkite į plokštelę.
Grąžinkite indą į viryklę ant vidutinės karšto vandens ir pridėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite grybus, sumaišykite, kad padengti aliejumi, ir virkite vidutiniškai aukšta šiluma 5 minutes. Įpilkite česnaką ir virkite dar vieną minutę, tada pridėkite pusę alaus.
Padauginkite alų virkite ir kepkite, maišant grybus kartais, apie 5 minutes. Perkelkite svogūnus atgal į keptuvę ir užpilkite likusį alų. Toliau maišykite vidutinio ugnies, kol padažas sumažėja ir susitraukia, maždaug nuo 10 iki 15 minučių. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
Atskiroje sunkiojo dugno panelyje, pavyzdžiui, ketaus keptuvėje, šilumą sunaudokite 2 šaukštus aliejaus. Iš abiejų pusių kepkite kepsnius druska ir pipirais, tada pridėkite į keptuvę. Virkite 4 1/2 minutes, apverskite ir virkite dar 4 1/2 minučių kitoje pusėje. Tai kepsnius pagardins vidutiniškai retai; virkite minutę ar dvi ilgiau iš abiejų pusių, jei norėtumėte, kad jūsų kepsniai būtų geriau pagaminti. Išimkite iš keptuvės ir laikykite 5 minutes, padengtą pjaustymo lentos folija.
Patikrinkite bulves. Jei viršūnės yra supjaustytos ir bulvės yra švelnios, paimkite dėklo iš orkaitės ir purškite mėlyną sūriu virš kiekvieno. Grįžkite į orkaitę ant apatinės dėžutės ir pasukite į mėsą. Tęskite kepimą dar 5 minutes. Padauginkite grybus ir svogūnus, jei reikia, supjaustykite ant kepsnio. Pašalinti bulves nuo orkaitės, tarnauti ir mėgautis!
Recepto pastabos
Jei pageidaujate, kad geriau išmaišytų kepsnį, jį galite išdžiovinti orkaitėje po kiekvienos pusės.
Šis receptas atnaujintas – iš pradžių paskelbtas 2012 m. Vasario mėn.