Receptai: “Kale” ir “Quinoa” salotos su datomis, migdolais ir citrusų padažu

Prieš pateikdamas jums šią salotą, nusprendžiau, kad projektas reikalauja šiek tiek rinkos tyrimų. “Aš sakau frazę” kalytė ir kvinojaus salotos “- greitai, kas atsipalaiduoja?” Aš paklausiau “Facebook” draugų ir maisto mėgėjų draugystės. “Joga kelnes. Namaste”. sakė vienas (kas atsitiks gyventi Granola rojuje Vankuveryje). “Mėgstamiausi patiekalai”, sakė visada baisus draugas Santa Barbaroje. Kiti nebuvo taip entuziastingi. “Pridėti šoną”, man patarė. “Laikykite kaštoną!” paprašė kito. “Atsargus optimizmas” sakė ne vien tik du žmonės.

Bent jau niekas nepasakė “hipstero pragaro”. Kailiai ir quinoa yra du madingiausi šiuolaikinės stereotipiškai sveikos mitybos elementai, tačiau tai nėra jų kaltė. Leiskite man padėti jums supakuoti daugiau ir į savo dieną su šiuo užpildu, maistingais pietų salotomis, kurios taps jums kruopščiai “mėgstamų maisto” stovykloje.

Negaliu nusipirkti už šį receptą; mintis bent jau atėjo tiesiai priešais hipster’o pragarą: “hipster’s haven” dykumoje “The Ace Hotel Palm Springs”. Ar ten kada nors buvai? Gruodžio mėn. Ji yra šlovinga – šalta ir sausa, saulėta dienos metu ir žvaigždė naktį. (Taip pat ir už prieinamą kainą.) Su vyru ir aš ten pabėgo po didžiųjų metų darbo projektų, dėkojame už tris poilsio dienas po to, kai buvo intensyvus ir dažnai sunkus 2013 m..

Mes nuvykome ilgai važiuoti per Joshua Tree ir paėmė kabelinę mašiną į kalnus, grįžome į salę prie ugnies ir galvojau tuščias mintis saulėje. Mums malonu leisti viešbučiui paragauti savo idėjos apie išaugintą hipio maistą ir daugybę dienų sukrėstų tamsiu rumu. Vienas vakaras užsisakiau kažką, apie kurį lankiau savo meniu: kalyklos ir kinojos salotos su danomis, riešutais ir hibiscus vinigrette. Kai atvyko, radau krūtinėlių žalumynų krūvą ir patenkantį quinoa kiekį, bet buvau nusivylęs kvapais. Nebuvo pakankamai druskos ir reikėjo skonio. Tai buvo kaip grubus recepto projektas, ir aš jį grąžinau su manimi galvoje.

Aš išpumpavau padažą, palikdamas šiek tiek daugiau neaiškų hibiscio elementą ir pridėdamas kalkių ir apelsinų sultis tikram tartumo kraštui. Aš naudoju raudoną kvinoją, kuri, manau, lieka tik šiek tiek stipresnė ir ryškesnė salose. Tačiau dauguma elementų liko tokie pat kaip Ace’o formulė: pikantiški karamelizuoti svogūnai, kurie išnyksta į salotas, bet veganiniam patiekalui prideda genialaus skonio gilumą; skrudinti migdolai; saldžių ir žąsų datas.

Rezultatas tikrai yra mano mėgstamiausia žiemos sezono metu. Galėtum suknelė su vištienos gabaliukais arba valgyti taip, kaip yra; tai pakankamai tvirta, kad užpildyti pietus atskirai, o rūgštinis padažas masažuoja kašlapę į geresnę, patogesnę versiją. Tačiau kalytė vis dar yra pakankamai tvirta, kad kelias dienas galėtum pasikalbėti su šaldytuvu; tai viena iš retesnių salotų, kurios gali būti apsirengtos ir surinktos prieš valgį. Tai šiek tiek skonio hipių dygliuotos dykumos rojus žiemos gelmėse, o vienas, kad pasakytumėte apie kopūstų ir kinoją “Delicious and satisfying.”