Šis desertas skirtas tiems, kurie šią savaitę matė trimatį skaičių ant termometro ir negalėtų įsivaizduoti, kad bet kokiomis aplinkybėmis krosnį paleisti. Čia meliono griežinėliai suteikia vėsioje, šilkoje tekstūros, o sirupas švelnina ir suteikia šiek tiek šilumos. Kalkis subalansuoja skonį ir gaivina gėrimą. Bet geriausia, šis desertas yra greitas ir paprastas, o krosnys paliekamas ryžtingai išjungtas.

Melionas su Lime-Chile sirupu

tarnauja nuo 6 iki 8

2 laimai, sultingi ir zesti
1 jalapeño pipiras
4 šaukštus cukraus
4 šaukštus vandens
1 prinokusio meliono, apie tris svarus

Dėl sirupo
Pasiimkite luobeles (aš naudoju rapsą), tada supjaustykite pusiau ir išspauskite visas sultis. Jūs turite būti maždaug 4 šaukštus. Iškirpkite pipirus pusiau išilgai ir grubiai pjaustykite pusę, palikdami sėklą ir šonkaulį. Su kita pusė, išvalykite sėklą ir šonkaulį, pridėkite jas prie neapdorotų kapotų pipirų ir nulupkite likusį minkštimą į lygias, puikus kauliukus. Pabandykite būti kuo tvarkingiau, nes šios kauliukai bus naudojami vėliau puošti.

Sumaišykite sultys, cukrus, vanduo ir grubiai supjaustytą jalapeno, pridėkite papildomas sėklas ir šonkaulius nedidelėje padažo dėžėje ir švelniai šildykite per mažą šilumą, maišydami, kol cukrus ištirps, apie vieną ar dvi minutes. Išimkite iš karščio ir visiškai atvėsinkite. Padarykite sirupą ir išmeskite kietąsias medžiagas. Jei yra laiko, šaldytą sirupą jis dar labiau atvės.

Prieš patiekiant
Supjaustykite melioną į storus pleištus. Turiu aštuoni vidutinio dydžio griežiniai iš mano 3 svarų meliono. Švelniai išvalykite sėklą ir įkiškite pleištus ant atskirų plokščių. Džiovinkite su vėsiu sirupu ir garnyrui su smulkiai pjaustytu jalapeno ir kalkių nuosėdomis. Patiekite ant plokštelės su šaukštu. Neprivaloma garnyras: smulkiai pjaustyta mėtų ar baziliko.

Pastabos: Aš naudoju Gala meloną (sublime!) Šįkart, bet paprastoji ar kantalupa (arba abi) turėtų būti gerai. Aš taip pat naudojo raudoną jalapeño spalvą, bet jūs galite naudoti bet kurį norimą karštą papriką.

Susijęs: Kaip paragauti skrebučio meliono

(Nuotrauka: Dana Veldenas)