Šį sezoną kartu su vasaros skvošo atvažiavimu yra skanėstos, valgomosios gėlės. Ūkininkų ir specialistų rinkose parduodami ryškūs oranžiniai žiedai paprastai yra iš cukinijos augalų, tačiau gali būti ir kitų vasaros skvošo gėlių. Paprastai žiedams patiekiama kepta – patiekalas, kurio niekuomet nenusileisime, tačiau yra keletas kitų būdų, kaip visiškai mėgautis šios vasaros ingredientų gražia spalva ir subtiliu tekstūra bei skoniu..
Keptas: Nuo Meksikos iki Italijos kepimas yra vienas iš populiariausių būdų, kaip paruošti skvošo žiedus. Tiesiog kepkite ir jas kepkite arba įdėkite pirmuoju. Sūriai (ricotta, šviežias mocarelos, ožkos sūris) ir žolės (bazilikas, čiobreliai, petražolės) geri įdarai. Pabandykite įdėti sidraus skonį į sūrį arba sezuminius traškius kepta žiedus, išspausti citrinos sultis ir apibarstyti šiurkščią druską.
• Receptas įkvėpimas: skrudinta skvošo žiedai, iš The Kitchn
Kepti: Jei giliai kepimas išjungia jus arba tiesiog norite išbandyti kažką kitokio, galite įdaryti žiedus su sūriu – pikantiškais ar saldžiais – ir tada kepkite jas orkaitėje. Steamingas yra dar vienas sveikas pasirinkimas.
• Receptų įkvėpimas: “Waldy Malouf” “Cake Skvošas” žiedai su “Ricotta” ir “Honey” iš žurnalo “New York”
Pasta: Kartais mes švelniai plyšame arba gaminame skvošo žiedų chiffoną, skirtą makaronams, risotto ar salotoms. Žiedus taip pat galima virti makaronų padažu. Tai yra vienas iš mūsų mėgstamų receptų.
• Rekomenduojama: Pappardelle su Cucchini Blossom Sauce, iš Orangette
Quesadilla: Meksikoje yra daug skvošo žiedų, kur jie vadinami flores de calabaza. Yra kažkas labai malonu apie švelniai saldžių, “squash-y” žiedų ir kreminio sūrio derinį.
• Rekomendacijos įkvėpimas: “Squash Blossom Quesadillas”, “Homesick Texan”
Sriuba: Kaip apie šviežią vasarą sriubą su skvošo žiedais, cukinijomis ir kukurūzais?
• Receptas įkvėpimas: Golden Squash Blossom Crema, iš Rick Bayless
Bet kokios kitos idėjos? Pasidalykite jais komentaruose!
Susijęs: Geras klausimas: kur galiu rasti skvošo žiedus?
(Vaizdai: Emily Ho, Kathryn Hill)