(Vaizdo kreditas: KPG_Payless / Shutterstock)
Aš buvau daugybėje japonų restoranų, kur makaronų sriubos turi udono ar soba makaronų. Nors jie abu yra japonų makaronai ir kartais vartojami vienodai, tarp šių dviejų yra daug skirtumų. Štai ką jūs turite žinoti!
(Vaizdo kreditas: D. Pimborough / Shutterstock)
Udono kvietiniai makaronai
Udono makaronai gaminami minkant kviečių miltus, druską ir vandenį. Šie baltos makaronai parduodami džiovinti, švieži arba sušaldyti. Džiovintos udono makaronai gali būti skirtingos storio ir gali būti gana tankios. Nors tvirtos džiūvėsnės makaronai yra patogus pasirinkimas, šviežios ar sušaldytos makaronai turi geriausią kruopščią tekstūrą ir yra gana stori, todėl nepraleiskite galimybės pasirinkti kai kuriuos, kai pamatysite juos..
Udono makaronai turi švelnų skonį ir paprastai įmaišomi į lengvąjį sultinį, kaip makaronų sriuba, kurioje sultinyje jie pakankamai gerai laikomi. Jie taip pat gali būti pagaminti iš makaronų keptuvės arba supjaustyti padažu.
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
5 Udono makaronų receptai
- Rudens udonas su daržovėmis
- Greita Udono makaronų sriuba
- Udono sriuba su Bok Choy ir kepta kiaušine
- Curried Udon Noodle Stir-Fry
- Udono sriuba su vištienos mėsos lazdelėmis
(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)
Soba grikių makaronai
Soba makaronai gaminami iš grikių miltų. Nors ten yra soba makaronų, kuriuose yra tik grikių miltų, todėl jie yra be glitimo, didžioji dalis gaminamų produktų – tai kvietiniai miltai, kurie padeda gaminti makaronus gamybos proceso metu. Tikrai patikrinkite ingredientų sąrašą, jei ieškote be glitimo.
Soba makaronai paprastai yra plonesni už udono makaronus – jie atrodo lygūs spagečiai ir dažniausiai būna šviesiai tamsiai rudai pilki. Soba turi stiprų riešutinį skonį ir dažniausiai parduodamas džiovintas. Nors soba makaronai taip pat tiekiami makaronų sriubose kaip udonas, dažniausiai jie patiekiami šaltai salotose arba panardinant padažus.
→ Sužinokite, kaip: Kaip gaminti Grikių Soba Noodles nuo nulio
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
5 “Soba Noodle” receptai
- Sesame-Chicken Soba Noodles with Fried Egg
- Soba, sezamo ir morkų salotos
- Miso skrudintų šparagų Soba alaus salotos
- Soba Noodles su Wilted Bok Choy
- Pavasario Soba su Miso Sauce