Koks skirtumas tarp Udono ir Soba Noodles?

(Vaizdo kreditas: KPG_Payless / Shutterstock)

Aš buvau daugybėje japonų restoranų, kur makaronų sriubos turi udono ar soba makaronų. Nors jie abu yra japonų makaronai ir kartais vartojami vienodai, tarp šių dviejų yra daug skirtumų. Štai ką jūs turite žinoti!

(Vaizdo kreditas: D. Pimborough / Shutterstock)

Udono kvietiniai makaronai

Udono makaronai gaminami minkant kviečių miltus, druską ir vandenį. Šie baltos makaronai parduodami džiovinti, švieži arba sušaldyti. Džiovintos udono makaronai gali būti skirtingos storio ir gali būti gana tankios. Nors tvirtos džiūvėsnės makaronai yra patogus pasirinkimas, šviežios ar sušaldytos makaronai turi geriausią kruopščią tekstūrą ir yra gana stori, todėl nepraleiskite galimybės pasirinkti kai kuriuos, kai pamatysite juos..

Udono makaronai turi švelnų skonį ir paprastai įmaišomi į lengvąjį sultinį, kaip makaronų sriuba, kurioje sultinyje jie pakankamai gerai laikomi. Jie taip pat gali būti pagaminti iš makaronų keptuvės arba supjaustyti padažu.

Udono makaronų sriuba su Bok Choy ir kepta kiaušine

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Soba grikių makaronai

Soba makaronai gaminami iš grikių miltų. Nors ten yra soba makaronų, kuriuose yra tik grikių miltų, todėl jie yra be glitimo, didžioji dalis gaminamų produktų – tai kvietiniai miltai, kurie padeda gaminti makaronus gamybos proceso metu. Tikrai patikrinkite ingredientų sąrašą, jei ieškote be glitimo.

Soba makaronai paprastai yra plonesni už udono makaronus – jie atrodo lygūs spagečiai ir dažniausiai būna šviesiai tamsiai rudai pilki. Soba turi stiprų riešutinį skonį ir dažniausiai parduodamas džiovintas. Nors soba makaronai taip pat tiekiami makaronų sriubose kaip udonas, dažniausiai jie patiekiami šaltai salotose arba panardinant padažus.

Miso skrudintų šparagų Soba alaus salotos

(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)