Kadangi šią vasarą esate persikų ant persikų, turite keletą pasirinkimų. Nesvarbu, ar jūsų akyse yra žvilgančių geltonų persikų ar švelnesnių baltųjų, jie visi skirstomi į dvi plačias kategorijas: freestone ir klebonų persikų. Yra išskirtinė kokybė, kuri atskiria šias persikų veisles, ir kai tik žinote, kas tai yra, jūs tiksliai žinotumėte persikų tipą, kurį pjaunate.
Skirtumas tarp “Freestone” ir “Clingstone” persikų
Visi persikai yra klasifikuojami pagal vaisiaus mėsos ir duobės ar akmens santykį. Kaip rodo pavadinimai subtiliai, skirtumas tarp freestone persikų ir apipjaustytų persikų yra tai, kiek vaisiaus mėsa laikosi duobėje. “Freestone” persikai turi vaisių, kurie lengvai atsitraukia nuo duobės, o “persikų” minkštimas atsilieka nuo kaklo.
(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani)
Daugiau apie Freestone Persikų
“Freestone” persikai yra džiaugsmas valgyti iš rankos ne tik dėl to, kad jie yra saldūs ir sultingi, bet todėl, kad duobę yra taip lengva pašalinti. Iš tiesų, kai supjaustoma per pusę, duobė dažnai patenka tiesiai iš freestone persikų. Daugelyje veislių rasite įvairių rūšių persikų, įskaitant geltoną veislę ir baltą. Nors jie gali būti nepaženklinti kaip “freestone”, ši įvairovė yra plačiai prieinama maisto parduotuvėse ir ūkininkų rinkose. Freestono persikai kartais gali būti šiek tiek didesni už akmenį ir yra puikūs, suvalgyti iš rankų arba naudojami virimui, kepimui, konservavimui ir užšaldymui.
(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani)
Plačiau apie “Clingstone” persikų
Priešingai, vynuogynų persikai turi duobę, gerai pritvirtintą prie minkštimo, ir nėra lengvai išsiveržta. Panašiai kaip ir freestones, daugybės veislių, ypač geltonos ir baltos spalvos, yra įvairių rūšių persikų. Manoma, kad parduotuvių parduotuvėse nebus surinkti kirminų persikų; geriausia vieta juos sekti yra ūkininkų rinkoje. Šie persikai paprastai yra šiek tiek mažesni, sultingesni ir šiek tiek saldesni už freestone persikų, todėl jie idealiai tinka konservuoti ir konservuoti. Įdomus faktas: dauguma visų komerciniu būdu parduotų konservuotų persikų yra akmenukai.
(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)
Pusiau Freestone yra šiek tiek abu
Taip pat yra trečioji hibridinė veislė, jungianti tiek freestone, tiek klinčių akmenų persikų savybes: pusiau freestone. Šie persikai turi duobę, kurią lengva pašalinti (pvz., Freestone) su sulaikytais saldžiais tvoros akmenimis.
Atlaisvinkite duobę: Lengviausias kelias į persikų duobę
Mūsų mėgstamiausių persikų receptai vasaros metu
- Šviežias persikas sušaldytas jogurtas
- Mažoji persikų ir mėlynių kepimo mašina
- Persikų plum Sangria
- Skanus pomidorų persikų ir Tarragano puodo pyragas