(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Vištienos alfredo makaronai buvo mano mėgstamiausias “išgalvotas” restoranas, kaip vaikiškas liukso padažas, priverčiamas fettuccine ir supjaustytas su traškia vištiena. Tai buvo maždaug taip arti makaronų ir sūrio bei viščiukų pirštų, kaip 6 metų amžiaus, galėjo patekti į kokį nors gerą itališkai amerikietišką restoraną. Galbūt dėl ​​šios priežasties dauguma “Alfredo” pasirodymų nepakanka – tai yra pernelyg įkvėpta mano patiekaluose. Arba tai gali būti tik tai, kad turtingas padažas, per kurį laukia pristatymo, tampa per šaltas ir rausvas.

“Hellbent”, mėgindamas mylėti savo vaikystę iš savo sofos komforto, nusprendžiau atgaivinti Alfredą iš savo atminties (ir aš taip pat ir tavo laimi – ar jis buvo valgomas jūsų mėgstamoje italiariškai amerikietiškoje restorane ar vietiniame “Olive Garden”). Mes išlaikėme autentišką “be grietinėlės” Alfredo, kad galėtume patikimai paimti šią klasiką, kuri yra tokia pati kaip kreminė, česnakus turtinga, ir įdomus, kaip prisimenate.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Kas yra Alfredas?

Alfredo yra kreminės, svajingos padažas iš sviesto ir parmigiano-reggiano sūrio. Yra keletas papildymų ir pritaikymų, kurie egzistuoja. Skirtingai nuo béchamel – dar vienas klasikinis padažas – “Alfredo” geriausiai pagamintas ir iš karto valgomas. Alfredo galite naudoti brokoliui padengti arba, labiausiai žinoma, fettuccinu. Čia mes bendradarbiaujame su makaronais ir aukso traškučiais vištienos krūtiniais vakarienei, kuri gali padaryti net labiausiai įprastą ketvirtadienio vakarą jaustis ypatinga.

Tavo žiniai

  • Laikykis šiek tiek fettuccino, grietinėlės, parmezano ir keletos vištienos krūtų parduotuvėje, ir greičiausiai turėsite viską, ko reikia rankoje..
  • Čia siūlome europietišką sviestą, kurio šiek tiek didesnis riebalų kiekis, bet jei jau turite paprastą medžiagą, naudokite ją!
  • Šis receptas trunka apie 30 minučių pirmą kartą, bet kai jūs žingsnis po žingsnio įsisavinsite, galite gauti iki 20 minučių dirbtinį virimo laiką.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Jūsų vištienos Alfredo žaidimo planas

Vienu metu turėsite du keptuves – keturių kvarcinių puodukų, skirtų virti fettuccine, ir didelę keptuvę vištienos krūtiniams kepti ir padažui pastatyti.

  • Virkite makaronus į didelį puodą sūdyto vandens. Gaukite tai, kol pradėsite gaminti vištieną, ir jūs galite pridėti išdžiovintus makaronus maždaug tuo pačiu metu, kai pradėsite gaminti vištienos krūtinę. Jei reikia, taupykite padažą iš makaronų vandens.
  • Kuko vištienos krūtines aliejaus ir sviesto deriniu aukso traškumu. Tai yra mūsų mėgstamiausia auksinė, traškia vištienos technika. Čia galite sužinoti daugiau apie tai. Galite padengti vištienos krūtines folija, kol baigsite padažą, kad šiltų.
  • Pasta yra paruošta, vištiena yra paruošta, pagardinkite padažu. Kai jūsų makaronai virti ir nusausinti, o jūsų vištiena virta ir supjaustoma, faktinė Alfredo padažas užtruks tik keletą minučių, kad pagamintumėte toje pačioje keptuvėje, kurią pagirdėte viščiukui..
  • Išmeskite visa tai padaže keptuvėje. Kai padažas yra gražus ir storas, įpilkite makaronų ir tešlos vandens purslų ir išmeskite, kad padengti. Čia taip pat galite pridėti vištienos, jei pageidaujate. Patiekite nedelsiant.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Vištienos Alfredo Pasta servisas

Vištiena Alfredo yra tokia turtinga, mes retai tiekiame daugiau nei kai kurių skrudintų brokolių ar lengvų salotų šone. Kadangi padažas ir toliau sutirštės, nes jis atvės, būtinai pasirūpinkite, kad šios pusės būtų paruoštos prieš pastatydamos padažą. Ir nepamirškite, kad jūs galite naudoti tą patį pagrindinį padažo receptą, kuris padengtų kitus pastas, baltymus ar daržoves.

Sausi vištiena ir sezonas su druska ir pipirais. Tuo tarpu abu vištienos krūtinėlės pusės nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Sezonas su 3/4 šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. “Src =” https://atmedia.imgix.net/12aa77e73e8d950e8e61937c9ab100caed50820b?w=160&h=160&fit=crop “>

Likę likusio sviesto ir supjaustykite česnaką. Įpilkite likusius 7 šaukštus sviesto į tą patį indelį, kuris naudojamas vištienai, ir supilkite į vidutinį karštą, kol ištirps. Įmaišykite česnaką ir sautę iki kvepiančios, nuo 30 sekundžių iki 1 minutės. “Src =” https://atmedia.imgix.net/f8125a99f671b800bd963067a6de55431be72e86?w=160&h=160&fit=crop “>

Padažykite džiovintus makaronus ir išmeskite padažu. Į padažą įpilkite džiovintą fettuccine ir išmeskite, kad padengtumėte. Pasiskirstykite makaronus tarp patiekalų dubenėlių ir viršuje su keliomis vištienos gabalėlėmis. Garnyras su petražolėmis, daugiau Parmezano ir, jei reikia, juodųjų pipirų. “Src =” https://atmedia.imgix.net/7cac78dea8091e2fcd34a4463e14883b5db81cb6?w=160&h=160&fit=crop “>

Kaip padaryti vištienos alfredo makaronų

Aptarnauja 4

Ko tau reikia

Ingridientai

  • 8 uncijos

    džiovintas fetuccinas

  • 2

    be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės (apie 1 svaras iš viso)

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska, padalinta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai sumalti juodieji pipirai, padalinti

  • 2 šaukštai

    rapsų aliejus

  • 8 šaukštai

    (1 lazdele) europietiško nesūdyto sviesto, padalytas

  • 2

    gvazdikėliai česnakai, malta

  • 1 puodelis

    sunkus kremas

  • 1 puodelis

    smulkiai suptruotas parmezano sūris (2 1/2 uncijos) ir daugiau patiekalų

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    šviežiai raugintas muskatas

  • Rupai pjaustytų šviežių petražolių lapų, skirtų patiekalams

  • Įranga
  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Peilis ir pjovimo lenta

  • Didelis puodelis

  • Popieriniai rankšluosčiai

  • Didelis keptuvė

  • Žnyplės

  • Momentinio skaitymo termometras

  • Plokštelė

  • Aliuminio folija

  • Šluostyti

  • Mikroplokštė ar dėžutė

  • Pergamentinis popierius (neprivaloma)

Instrukcijos

  1. Valykite makaronus, nutekėkite ir rezervuok vandens. Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite fettuccine ir virkite iki al dente, nuo 8 iki 10 minučių. Rezervuokite 1/2 puodelio tešlos gaminamo vandens, tada išpilkite makaronus.

  2. Sausi vištiena ir sezonas su druska ir pipirais. Tuo tarpu abu vištienos krūtinėlės pusės nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Sezonas su 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.

  3. Alyvą šildykite vidutiniškai aukštuose didelėje keptuvėje. Alyvą šildykite didelėje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol jis mirksėja, 2-3 minutes. Jei turite keptuvę, turintį tiesias puses, štai laikas jį naudoti. Nenaudokite nonstick puodelio.

  4. Vištieną įpilkite į karštą indą ir virkite 5-7 minutes. Prieš įdėdami viščiuką supilkite aliejų, supjaustykite indą. Įtraukite vištieną ir palikite ją atskirai nuo 5 iki 7 minučių, kol apačioje bus aukstai rudos spalvos. Jei bandysite pasukti viščiuką ir jausis įstrigęs, jis nėra pasirengęs apversti.

  5. Apverskite vištieną ir virkite dar 5 – 7 minutes, kol vištiena pasieks 165 ° F. Pasukite vištieną ir pridėkite po 1 šaukštą sviesto tiesiai tarp jų. Paimkite indelį ir švelniai sūkuriu paskirstykite lydymosi sviestą. Virkite vištieną, kol ji pasiekia vidinę 165 ° F temperatūrą, dar 5 – 7 minutes.

  6. Supjaustykite vištieną ir dangtelį. Perkelkite vištą į plokštelę arba valykite pjovimo lentą ir palikite poilsio 3 minutes. Supjaustykite 1/2 colio storio skiltelėmis. Uždenkite aliuminio foliją, kol ruošiatės likusį patiekalą.

  7. Likę likusio sviesto ir supjaustykite česnaką. Įpilkite likusius 7 šaukštus sviesto į tą patį indelį, kuris naudojamas vištienai, ir supilkite į vidutinį karštą, kol ištirps. Įmaišykite česnaką ir sautę iki kvepiančios, nuo 30 sekundžių iki 1 minutės.

  8. Padarykite Alfredo padažą. Išplakite kremą, parmezano, muskato riešutų, likusius 1/4 šaukštelio druskos ir likusius 1/4 šaukštelio pipirų. Kepkite 3-4 minutes. Jei padažas yra per storas, pridėkite tam tikrą konservuotą maistą virimo vandeniu, po kelis šaukštus, kad supjaustytumėte.

  9. Padažykite džiovintus makaronus ir išmeskite padažu. Į padažą įpilkite džiovintą fettuccine ir išmeskite, kad padengtumėte. Pasiskirstykite makaronus tarp patiekalų dubenėlių ir viršuje su keliomis vištienos gabalėlėmis. Prieskonių, paretu, parmezano ir juodųjų pipirų, jei pageidaujate.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Šaldytuvo likučius sandariai uždarykite iki 3 dienų. Švelniai šildykite kaitlentėje arba mikrobangų krosnelėje; padažas gali atskirti.

Padaryti į priekį: Šis patiekalas yra geriausias iš karto, nors vištiena gali būti virta 1 dieną iš anksto ir į padažą įpilama su grietine, kol jis sušyla.