(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
“Open Cooking Lesson”
Vištienos alfredo makaronai buvo mano mėgstamiausias “išgalvotas” restoranas, kaip vaikiškas liukso padažas, priverčiamas fettuccine ir supjaustytas su traškia vištiena. Tai buvo maždaug taip arti makaronų ir sūrio bei viščiukų pirštų, kaip 6 metų amžiaus, galėjo patekti į kokį nors gerą itališkai amerikietišką restoraną. Galbūt dėl šios priežasties dauguma “Alfredo” pasirodymų nepakanka – tai yra pernelyg įkvėpta mano patiekaluose. Arba tai gali būti tik tai, kad turtingas padažas, per kurį laukia pristatymo, tampa per šaltas ir rausvas.
“Hellbent”, mėgindamas mylėti savo vaikystę iš savo sofos komforto, nusprendžiau atgaivinti Alfredą iš savo atminties (ir aš taip pat ir tavo laimi – ar jis buvo valgomas jūsų mėgstamoje italiariškai amerikietiškoje restorane ar vietiniame “Olive Garden”). Mes išlaikėme autentišką “be grietinėlės” Alfredo, kad galėtume patikimai paimti šią klasiką, kuri yra tokia pati kaip kreminė, česnakus turtinga, ir įdomus, kaip prisimenate.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Kas yra Alfredas?
Alfredo yra kreminės, svajingos padažas iš sviesto ir parmigiano-reggiano sūrio. Yra keletas papildymų ir pritaikymų, kurie egzistuoja. Skirtingai nuo béchamel – dar vienas klasikinis padažas – “Alfredo” geriausiai pagamintas ir iš karto valgomas. Alfredo galite naudoti brokoliui padengti arba, labiausiai žinoma, fettuccinu. Čia mes bendradarbiaujame su makaronais ir aukso traškučiais vištienos krūtiniais vakarienei, kuri gali padaryti net labiausiai įprastą ketvirtadienio vakarą jaustis ypatinga.
Tavo žiniai
- Laikykis šiek tiek fettuccino, grietinėlės, parmezano ir keletos vištienos krūtų parduotuvėje, ir greičiausiai turėsite viską, ko reikia rankoje..
- Čia siūlome europietišką sviestą, kurio šiek tiek didesnis riebalų kiekis, bet jei jau turite paprastą medžiagą, naudokite ją!
- Šis receptas trunka apie 30 minučių pirmą kartą, bet kai jūs žingsnis po žingsnio įsisavinsite, galite gauti iki 20 minučių dirbtinį virimo laiką.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Jūsų vištienos Alfredo žaidimo planas
Vienu metu turėsite du keptuves – keturių kvarcinių puodukų, skirtų virti fettuccine, ir didelę keptuvę vištienos krūtiniams kepti ir padažui pastatyti.
- Virkite makaronus į didelį puodą sūdyto vandens. Gaukite tai, kol pradėsite gaminti vištieną, ir jūs galite pridėti išdžiovintus makaronus maždaug tuo pačiu metu, kai pradėsite gaminti vištienos krūtinę. Jei reikia, taupykite padažą iš makaronų vandens.
- Kuko vištienos krūtines aliejaus ir sviesto deriniu aukso traškumu. Tai yra mūsų mėgstamiausia auksinė, traškia vištienos technika. Čia galite sužinoti daugiau apie tai. Galite padengti vištienos krūtines folija, kol baigsite padažą, kad šiltų.
- Pasta yra paruošta, vištiena yra paruošta, pagardinkite padažu. Kai jūsų makaronai virti ir nusausinti, o jūsų vištiena virta ir supjaustoma, faktinė Alfredo padažas užtruks tik keletą minučių, kad pagamintumėte toje pačioje keptuvėje, kurią pagirdėte viščiukui..
- Išmeskite visa tai padaže keptuvėje. Kai padažas yra gražus ir storas, įpilkite makaronų ir tešlos vandens purslų ir išmeskite, kad padengti. Čia taip pat galite pridėti vištienos, jei pageidaujate. Patiekite nedelsiant.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Vištienos Alfredo Pasta servisas
Vištiena Alfredo yra tokia turtinga, mes retai tiekiame daugiau nei kai kurių skrudintų brokolių ar lengvų salotų šone. Kadangi padažas ir toliau sutirštės, nes jis atvės, būtinai pasirūpinkite, kad šios pusės būtų paruoštos prieš pastatydamos padažą. Ir nepamirškite, kad jūs galite naudoti tą patį pagrindinį padažo receptą, kuris padengtų kitus pastas, baltymus ar daržoves.
Čia siūlome europietišką sviestą, nes jis yra šiek tiek didesnis riebalų kiekis, tačiau jei jau turite paprastą, naudingą medžiagą jau naudokitės – naudokite ją!
